- Dekanteri eksperdi valik
- Ajakiri: 2013. aasta juuni väljaanne
Karahvinite ekspert Stephen Brook süveneb Alsace Rieslingi maailma ja valib välja oma lemmikveinid. Vaadake neid siin.
See on vana hädakisa, et kõik imetlevad Alsace’i päritolu Rieslingut, kuid tegelikult vähesed meist neid ostavad. Kvaliteet on püsiv ja võib olla suurepärane, kuid sageli on huvi Austraaliast (mõistliku hinnaga ja püsiva kvaliteediga) või moes Austriast pärit Rieslingi vastu suurem. Hiljuti Londonis toimunud enam kui 70 Rieslingu degusteerimine kinnitas, et Alsace suudab toota elavat ja värskendavat Rieslingut erinevates stiilides. Samuti ei ole kvaliteedi osas hinnad liiga suured. Niisiis, kus probleem peitub? Mõne sõnul tekitavad peened germaani pudelid tarbijatega valesid sidemeid, kuid Austraalia ja Austria Rieslingid kasutavad kaebusteta sarnast stiili ja pakendeid.
Siis on külluses omadusi. Enamik mõisaid toodab põhilist rislingit, mis on sageli segatud erinevatest kohtadest. Mõnikord on neil silt „Traditsioon” või „Réserve” - selliste nimetuste üle puudub kontroll -, mis võib tarbijaid eksitada uskuma, et nad ostavad kõrgemat kvaliteeditaset kui tegelikult. Ülemises otsas on 51 suurtüdrukut, suurusega kolm hektarit kuni 80 ha. Tarbijad võivad tunnustada mõnda kõige prestiižikamat, näiteks Hengsti või Brandi, kuid enamikku on raske meelde jätta ja see tekitab segadust: neid kõiki on kolm, mida nimetatakse Altenbergiks ja mis asuvad Alsace'i erinevates osades. Pealegi ei vääri liiga palju piirkondi teatud suurtes suurtes riikides nende staatust. Nende vahele jäävad ‘lieu-dits’, üksikud viinamarjaistandused, mida on liiga palju meelde jätta.
On vaieldav, et peamine probleem on see, et tarbijad pole pudelit ostes teadnud, mida oodata. Jääksuhkru tase võib kõikuda suuresti. Teatud tootjad, näiteks Trimbach, vabastavad alati kondikuivad veinid, isegi kui see tähendab täieliku käärimise tagamiseks suhteliselt varajase koristamise ja valitud pärmide kasutamist. Teised tootjad lähenevad laissez-faire lähenemisviisile. Kuumal aastal parimas kohas võivad viinamarjad jõuda väga kõrge suhkrutasemeni. Selle tulemuseks võib olla kas liigne alkohol (ja enamik kasvatajaid sooviks vältida 15-protsendilist veini) või vein, kus on tavaline alkohol (12,5–13,5%), kuid märkimisväärne jääksuhkru sisaldus.
Paljud tänuväärsed veinid, mille jääksuhkrusisaldus oli umbes 10 grammi liitri kohta, ei maitsenud magusat, sest neid tasakaalustas peen happesus. Kuid kui viinamarjad korjatakse üleküpsenud, võib happesuse taseme langedes olla vein, mis maitseb selgelt magusalt. Paljud on restorani klient, kes on pettunud, kui leidis, et tema tellitud Riesling, eeldades, et see on kuiv, pole midagi sellist. See on selline kogemus, mis võib tarbijaid aastaid eemale peletada. Alsace'il on selle veinistiili jaoks oma kategooria Vendange Tardive, kuid mõned kasvatajad ignoreerivad seda. Minu arvates peaks Alsace Riesling maitsma kuivi magusaid Rieslingeid, mis eranditult on Vendange Tardive nende saagikoristuse ajal kõrge suhkrusisalduse tõttu, tuleks sellisena märgistada.
