Valge veini temperatuur: kui külm see peaks olema? - Winestealssd.com

Veenduge, et serveeriksite oma veini õigel temperatuuril. Krediit: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Tipphetked

Valge vein tuleb jahutada, kuid kas serveerite seda liiga külmalt? Vaadake meie juhendit allpool.

Valge veini serveerimistemperatuuri juhend

Teie valge veini stiil mõjutab seda, millisel temperatuuril seda peaks serveerima.

Peate arvestama selliste teguritega nagu veini kaal ja keha ning kas see on tammepuust.

'Kaldun arvama, et temperatuuril on fototöötlusrakenduste' teravustamise 'funktsiooniga sarnane efekt,' ütles Londoni restoranide Clipstone ja Portland joogidirektor James Fryer.

'Külmemad temperatuurid võivad jooni ja servi esile tõsta, samas kui veini soojemaks muutudes võivad need servad hägustuda ja kattuda.'

'Happesus ja puuviljad kipuvad olema selle võrrandi kaks lõpp-punkti, kusjuures puuvilja iseloom muutub temperatuuri tõustes ilmsemaks. Kuigi happesus kipub veidi rohkem välja paistma, kuna need puuviljakamad toonid taanduvad madalamatel temperatuuridel.'

Mis temperatuurid need peaksid olema?

Lühidalt

Kergemaid valgeid veine serveeritakse jahutatult vahemikus 7–10 ° C (44–50 ° F).
Rohkem keha või tamme sisaldavaid valgeid veine tuleks pakkuda soojemal temperatuuril 10–13 ̊ C (50–55 ̊ F) - lihtsalt kergelt jahutatud.
Vahuveine pakutakse kõige paremini jahutatult temperatuuril 6–10 ° C (42–50 ° F)

Parimad temperatuurid valgetele veinidele. Krediit: Annabelle Sing / Decanter

'Noored, karged ja aromaatsed veinid näitavad spektri alumises otsas hästi, jahedad temperatuurid rõhutavad nende värskendavaid omadusi ja happesust,' ütles DWWA kohtunik Matt Walls .

'Küpseid ja keerukaid valgeid serveeritakse kõige paremini jahedalt, mitte külmalt, nende aroomid on skaala soojemas otsas avatumad.'

angelina ja brad roosa vein

'Ma kipun lahkuma Chardonnay ja selle asjad - Viognier , Roussane, Marsanne - pigem keldris väljas kui külmkappi panemas, ”ütles Fryer.

‘Ma armastan küll vahuveinid natuke külmem, kuigi mitte jääkülm ja kuumematel kuudel - või võib-olla peaks see Suurbritannia puhul olema üks kuu. Mulle meeldib üle minna Riesling kus veidi külmem võib rõhutada viinamarja loomulikku happesust. ”

'Minu kodune külmkapp on seatud 4 ̊ C-ni ja tavaliselt panen valged pooleks tunniks kergeks jahedaks, kaks ja pool tundi täielikuks külmaks,' ütles Walls.

Vahuveine tuleks pakkuda hästi jahutatult. Krediit: Cath Lowe / dekanter

Kas teie valge vein võib liiga külmaks minna?

Jah - kui seda serveeritakse liiga külmalt, võib see mõningaid maitseid varjata.

'Reeglina kipuvad inimesed valget üle jahutama, kuid vähemalt soojeneb klaasis järk-järgult liiga külm vein,' ütles Walls.

‘Kui veinid lähevad liiga külmaks, muutub vein mingil hetkel nii nurgeliseks ja terava servaga, et muutub ebameeldivaks. See on justkui teile jäänud ainult veini kondid ilma viljalihata - puuviljad, õied, vürts - mis muudab selle individuaalseks ja nauditavaks, ”ütles Fryer.

Veini jahutamine kiirustades?

'Kui mul on kiire, siis panen need 22 minutiks sügavkülma kergeks jahedaks ja 28 minutiks jahedaks - lihtsalt veenduge, et te neid ei unustaks!' Ütles Walls.

'Jäävann on alati hea (pudel on täielikult vee all),' ütles Fryer.

'Aga kui kõik muu ebaõnnestub, Ma ei ole ebasoodne ka jääkuubiku või kahe klaasi hüppamise suhtes - see on teie vein, ostsite selle, peaksite saama sellega teha mida tahate? ”