Appi, minu veiniga on midagi valesti!

Mingil hetkel oma veinijoomise kogemuses kohtate veini, mis tundub lihtsalt ära. Võib-olla on see lõhn või võib-olla maitse, kuid mis tahes meelel on veidrusi, tekib väga hiiliv kahtlus, et veiniga on midagi valesti.

Hea uudis on see, et kui veiniga on midagi valesti, peaks iga restoran või veinipood selle veini tagasi võtma. Aga kuidas teha kindlaks, et sellega midagi valesti on? Siin on kolm kõige levinumat veini defekti ja kuidas seda kindlaks teha:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Korgitatavat veini nimetavad inimesed kõige sagedamini oma veini peene maitse või lõhna pärast ja see on loogiline, kuna tõenäosus, et vein korgitakse, esineb umbes ühel 20 veinipudelist. Seega on hea, kui teate, kuidas märgata!

Enne kui selgitame, mis on korgitud vein ja kuidas saate kindlaks teha, millal see juhtus, selgitame kõigepealt, mis see ei ole:

• Korgivärv ei ole väikesed valged kristallid korgil. Need kristallid, mida nimetatakse tartraadiks, on mõne veini loomulik kõrvalsaadus ja on täiesti kahjutud.
• Korgilõhn ei ole veinis hõljuvad korgitükid.
• Korgimaitset ei esine veinil, mis ei olnud suletud a tõeline kork . Jah, see tähendab, et olete selle defekti eest kaitstud, kui veinil on keeratav kork või sünteetiline (plastikust) kork.

Korgitud veini põhjustab kemikaal nimega TCA, mille tekitavad mikroobsed seened, mis võivad mõnikord elada korgi puidus. Kui korgi sees on see ühend, puutub TCA veiniga kokku, rikub see selle. Siin on, kuidas sa ütled:

Lõhn– Üks lihtsamaid viise, kuidas veini korgistust ära tunda, on selle erilise lõhna järgi, mis sarnaneb märja koera lõhnaga märja keldri või hallitanud ajalehtede hunnikus. Maitse– Kui te pole ikka veel kindel, kas vein on lõhnast korgistanud, võtke lonks. Kui veinil pole puuviljamaitset ning see maitseb mõru ja kokkutõmbavalt, on suur tõenäosus, et see on korgis.

2. Oksüdatsioon

Hapnik on veini suurim vaenlane. Veinihapnikupudeli esmakordne avamine on suurepärane, sest see avab veini ja paneb selle maitsed ellu ärkama, mistõttu me dekanteerida . Kuid mida rohkem vein hapnikuga kokku puutub, seda rohkem see laguneb, mis lõpuks muudab veini vaigiseks ja tuhmiks.

Kahjuks ei ole kõik veinisulgurid õhukindlad ja aeg-ajalt, kui vein on ostmiseks või tellimiseks valmis, võib hapnik aeglaselt sisse imbuda. Üks parimaid viise selle vältimiseks on veini õige ladustamine; Kui veini ei hoitud õigesti või sulguris on viga, võib tekkida oksüdatsioon.

Oksüdeeritud veinil pole üldse puuvilja maitset ega lõhna ning olenevalt sellest, kui kaua vein on hapnikuga kokku puutunud, võib see isegi maitseda nagu äädikas.

3. Keedetud vein

Vein ja kuumus ei segune. Kui veini hoitakse soojal temperatuuril, võib see hakata küpsema ja see keetmine toob kaasa väga ebameeldiva joomise kogemuse.

Kui teie vein on keedetud, on selle maitse ja lõhn nagu hautatud puuvili.

Veel üks keedetud veini märguandemärk on korgi välimus enne avate pudeli. Kui vein on keetnud, peaks kuumusest tulenev surve pudelis panema korgi pudeli kaelast veidi välja tõrjuma.

Ehkki teate nüüd, kuidas tuvastada kolm kõige tõenäolisemat süüdlast, mis põhjustavad veini halvaks minemist, võib siiski olla raske tuvastada, kas teie veiniga on midagi valesti. Tegelikult ei saa mõnikord veinil midagi viga olla, vaid väike pudelišokk, mis vajab hingamisaega. Kui arvate, et veiniga võib midagi valesti olla, kuid see pole ilmne, proovige see kõigepealt dekanteerida ja anda sellele umbes 30 minutit. Kui pärast selle aja möödumist arvate, et midagi on valesti, tagastage see.

Päise kujutise kaudu Shutterstock.com