Bodegas Martínez Paiva
on adam surnud noorte ja rahutute peale
- Edutamine
Extremadura inimestele meeldib märkida, kui kenasti sobib nende kodupiirkonna nimi selle omadustega. See on nende sõnul äärmuslik koht, teadliku naeratusega - äärmuslik ja raske: äärmus ja kestus. Nad räägivad kliimast siin Portugali piiril, Hispaania metsikus läänes. Oma pikkade, kuivade, kõrvetavalt kuumade suvede ja külmade talvedega on see ur-Hispaania, kus oliivisalud ja valgeks lubjatud majade küürutatud klastrid pakuvad visuaalset leevendust tolmusel, päikesepaistel, terrakotavärvi maastikul.
Teatud uhkus on ka selles, et teada saada, mida siin ellujäämiseks ja arenemiseks vaja on. Mõni kohalik elanik ütleb teile, et tingimused kasvatavad teatud tüüpi sitkust ja enesekindlust, mis aitab nende sõnul selgitada, miks nii palju algupäraseid konkistadore siin üles kasvas. See loob ka trotsi: piirkonnas, mida ülejäänud Hispaania kipub kahe silma vahele jätma - ja ehkki asjad muutuvad, on igal aastal seda riiki külastava 82 miljoni turisti juures tunda, et me teeme asju meie omal moel ja ei hooli eriti sellest, mida teie ülejäänud meist arvate. '
See tunne ei tähenda päris täpselt gastronoomilisi küsimusi, ettevõtmise sfääri, kus Extremaduranlased tunnevad, et neil on pikk ajalugu ja eriteadmised, mis väärivad kohtlemist maksimaalse austusega.
Extremadura piirkonda peetakse laialdaselt Hispaania kõige ihaldatuma singi jamón Ibérico koduks, mis on valmistatud oma parimas kehastuses kohalikest tõugudest pata negra sigadest, kes karjatavad vabalt tammetõrude järele piirkonna iidses tammepuude metsas. Need peened kuivatatud singid on vaid üks piirkonna panust suurepärase toidu maailma. Samuti on olemas Torta del Casar - hiilgavalt terav lamba toorjuust Cácerese linna lähedal asuvast Casari linnast, kohupiimohaka lilledega kohupiimas ja 60 päeva laagerdunud, et moodustada läikivate, vedelate, teravamalt koorega koorekooke. maitsekeskus. Ja Jerte oru magusad, kindlad, DO-ga kaitstud Picota kirsid või sageli suurepärased oliivid ja oliiviõlid või maalähedane, magus ja vürtsikas pimentón.
Veinid
Võrreldes teiste hinnatud põllumajanduslike varadega, on Extremaduras vein pigem radari all töötanud. Ei, tuleb öelda, selles piirkonnas endas: Hispaania suuruselt teises veinitootmispiirkonnas oliivisalude ja künnapuust tammepuude taga on palju viinapuid. Lihtsalt nende viinapuude vili ei ole alati etiketil märgitud Extremadura - või piirkonna ühe veini DO (denominación de origen) Ribera del Guadiana - pudelitesse.
Tõepoolest, suur osa Extremadura veinitoodangust ei kippunud veinina üldse lõppema. Kuna Jerezi Sherry piirkond oli vaid kolmetunnise autosõidu kaugusel, olid piirkonna viinamarjaistandused mugav ja odav viinamarjaallikas nii Brandy de Jerezi kui ka Sherry tugevdamiseks kasutatud neutraalsema vaimu valmistamiseks. Suur osa ülejäänutest, nagu naabruses asuva Castilla-La Mancha oma, oli alusveinide aluseks sise- ja ekspordituru odavaimatele otstele.
Potentsiaali leidmine
Tootjad, kes soovivad Extremaduras huvitavaid ja iseloomulikke veine valmistada, on alati olnud olemas. Roomlased, originaalsed viinapuude toojad, teadsid seda: piirkonnas, mis on selle ajastu suurepäraste varemetega varjatud (eriti UNESCO maailmapärandi nimistusse kuuluvas piirkondlikus pealinnas Mérida koos Rooma amfiteatri, templi ja sillaga), võite endiselt leida märke Rooma veinitoodangust, näiteks Badajozi linna lähedal Alburquerque'is asuvas Encina Blanca veinikojas kõrgendatud kivilagarid.
Need konkistadorid olid ka suured veinitootjad nii kodus kui ka uues maailmas. Tõepoolest, kohaliku legendi järgi (ja nagu mulle teatasid tippsommeljee ja Extremadura vinoekspert Piedad Fernández Paredes), arvatakse, et Hemadán Cortés ise, sündinud Medemadinis Badajozi provintsis Extremaduras, on mees viinapuude pookimise leiutamise taga, mis võimaldab tal panna Euroopa viinapuud Ameerika pookealustele - protsess, mis oleks kasulik Euroopas umbes 400 aastat hiljem.
Sellegipoolest on piirkonna tootjad alles hiljuti tõsiselt soovinud oma märki avaldada ka väljaspool Extremadurat ja Hispaaniat. Fernández Paredese sõnul sai „tõsine vein” (st bodega villitud vein) 1970ndatel aastatel käima.
Istutati rahvusvahelisi sorte, mis arvati olevat kindel tee kvaliteedi (või vähemalt tunnustuse saamiseks). Nii oli ka Tempranillo, mis viis perioodini, mil Extremadura piirkonna veinid (nagu ka paljude teiste Hispaania osade puhul) olid orjalikult Riojale.
Ribera del Guadiana DO saabumine 1999. aastal oli veekogu Extremadura veinide eristatavama identiteedi loomise alguses. Ribera del Guadiana sisaldab kahte provintsi (Badajoz ja Cáceres) kuut alampiirkonda: Montánchez ja Cañamero põhjaosas Ribera Baja ja Ribera Alta keskel ning Tierra de Barros (Extremadura veini nominaalne südamik) ja Matanegra lõunas.
DO ümber
Kuigi alampiirkondades on kliima ja terroiris erinevusi - alates Tierra de Barrose savist ja lubjast kuni liivase Ribera Altani -, hakatakse neid alles alles uurima. Nagu ütles mulle hiljutisel regiooni visiidil rohkem kui üks veinivalmistaja, on Extremadura veinis kõige lihtsam eristada ikkagi tootja stiililisi otsuseid, mitte alatsooni identiteeti. Samuti on tõsi, et paljud piirkonna kõige huvitavamad veinid on endiselt villitud väidetavalt väiksema Vino de la Tierra de Extremadura tähisega, mitte Ribera del Guadiana DO.
viikingite 4. hooaja 15. jao kokkuvõte
Kuna DO-s on lubatud 30 viinamarjasorti (ja veel palju muud Vino de la Tierra jaoks), on selge, et piirkond on ka oma sordijalad.
Tempranillo võib siin olla väga hea, rikkalikus, võimsas, kuid pehmes stiilis - nagu ka teine kogu Hispaania sordi sort Garnacha, kus on paljutõotavaid näiteid vanadest viinapuudest kõrgel asuvatel aladel, aga ka suuremaid, mahlasemaid, läikivamaid stiile saidid kogu piirkonnas. Tavalised rahvusvahelised punased kahtlusalused - mida kasutatakse nii iseseisvalt kui segudes - võivad ka siin hästi töötada, eriti kui viinapuude taga on mõni vanus.
Asjade veelgi keerulisemaks muutmiseks kasutasid mõned parimad veinid, mida proovisin hiljutisel piirkonna külastusel, selliseid Portugali sorte nagu Alfrocheiro, Trincadeira ja Touriga Nacional - pole kuigi üllatav, kui Portugali Alentejo on lähim viinamarjakasvatusnaaber piiri taga.
Lubatud on ka hüper-kohalike (ja mõnel juhul tundmatute) sortide põldsegud, mida mõned tootjad hakkavad isoleerima ja nendega iseseisvalt töötama. Cayetana - mis on laialdaselt istutatud bränditootmise päevilt ja vastutab nauditavalt troopiliste, pehmete, ümarate valgete eest - ja veel üks valge, Alarije, samuti lubadus, ma ei tea, kas Extremadura tulevik leitakse kodule väga lähedal.
David Williams on laialdaselt ilmunud veinikirjanik, ajakirjanik, autor ja kohtunik, kes elab Hispaanias. Ta on The Wine Gangi asutajaliige.
