Lubage, et see pole hirmu õhutav postitus. Kuid te võite PRAEGU ohtlikus koguses arseeni juua. Nali naljaks. omamoodi.
Mitte liiga kaua aega tagasi Washingtoni Ülikool viis läbi uuringu 65 veini neljast liidu suuremast veinitootmisosariigist – New York California Washingtonist ja Oregonist. Selgub, et kõik peale ühe – vein, mitte riik – sisaldasid arseeni taset, mis tegelikult ületab joogivees ohutuks peetava arseeni koguse.
See ohutu tase meie hulgast, kes pole oma arseeni faktidega kursis, on 10 osa miljardi kohta – väike kogus, nii et ärge ehmuge, kui jood maitsvat klaasi kraanivett. Kuid testitud veinid ületasid piirnormi peaaegu 150%, keskmiselt 24 osa miljardist. (Kõrgeimas testitud veinis oli ilmatu 76 osa miljardi kohta arseeni kohta.) Washingtoni osariik oli ilmselt kõige hullem rikkuja uuringus, mis valmistas kõrgeima arseenisisaldusega veine (võib-olla pestitsiidide jääkide tõttu). Teisest küljest oli Oregonis keskmiselt madalaim arseenisisaldus.
Uuring ei olnud ainus tõend arseeni kohta veinis. BeverageGrades on veinianalüüside raamatukogu, mida juhib Kevin Hicks ja nende 1300 pudeli California veini uuringus leiti arseenisisaldus, mis oli samuti kolm neli ja viis korda kõrgem kui EPA poolt määratud arseeni piirmäär vees. Meie eelarvega inimeste kahjuks märkas Hicks oma uuringus mustrit: mida madalam on veini hind liitri kohta, seda suurem on arseeni kogus. See tähendab, et kokkuhoid selle Two Buck Chucki pealt ei pruugi seda väärt olla (noh vähemalt nende Valge Zinfandel).
Nii et kas peaksite nendest osariikidest veini joomise lõpetama? Mitte tingimata. Washingtoni ülikooli uuringu autori Denise Wilsoni sõnul tuleneb tegelik risk kas samade arseenirikaste veinide korduvast tarbimisest või arseeni raske veini korrapärasest tarbimisest lisaks muude arseenirikaste toitude tarbimisele. Jah, on ka teisi arseeni sisaldavaid raskeid toite, sealhulgas pruuni riisi siirupi mereande ja õunamahl .
Kuidas satub arseen teie veini? Peamiselt kivide erosioon. Kivid võivad sisaldada arseeni ning jõe- ja vihmavesi võivad need kivimid aeglaselt erodeerida ja pinnast arseeni sisaldava jäägiga loputada. Jällegi räägime siin väga väga väikestest kogustest. Siis jälle Allan Smith UC Berkeley arseeni tervisemõjude uurimisprogrammist ütles CBS-ile arseen on väga mürgine... sellel on kehas sama palju mõjusid kui sigarettide suitsetamisel.
Jällegi, enne kui hakkate seda California Caberneti pudelit närima (punased veinid on tavaliselt kõrgemad, kuna nende paksem kest neelab rohkem raskmetalle), peaksite arvestama, et Kanada arseeni piirmäär on 100 osa miljardi kohta. Ja me usaldame Kanadat, eks? Samuti on hea meeles pidada, et vein pole siin ainus süüdlane. Smithi sõnul sureb üks 100-st inimesest, kes joob [arseeni sisaldavat] vett kogu oma elu jooksul, arseeni tõttu, mille põhjuseks on enamasti sellest põhjustatud vähk.
Jah, külm mugavus. Ja siin on veelgi jahedam mugavus: Cornelli toiduteaduse dotsent Gavin Sacks ütleb, et arseen ei ole asi, mille pärast me peaksime muretsema. Reguleerivad asutused ei pea veinis sisalduvat arseeni suureks terviseriskiks. Mida me peaks muretse selliste asjade pärast nagu vask. Mis jah, võib-olla on ka meie joogivees.
Mis resolutsioon siin siis on? A l awsuit esitati mitme California veinivalmistaja kaasamine eesmärgiga viia arseeni piirnormid reguleeritud 10 osani miljardi kohta ja silmapaistvamad hoiatussildid (ilmselt on sildid poodides, kuid mitte pudelite etikettidel). Ja nüüd, kui probleem on väljas, on tõenäoline, et tarbijate nõudlus võib mõjutada ka seda, kas ja kuidas veinivalmistajad reguleerivad ja teavitavad tarbijaid oma veinide arseenisisaldusest.
Samal ajal saate oma üldist arseenitarbimist veidi rohkem jälgida. Wilson ütleb, et arseeni kogus, mida tarbite põhilise või sagedase veinijoojana, moodustab teie igapäevasest arseeni piirmäärast vaid 10–12%. Teisi arseeni sisaldavaid toite – tuunikalapiima teraviljabatoone – tuleks mõõdukalt tarbida.
