Krediit: Getty / SeanPavonePhoto
- Tipphetked
- Ajakiri: septembri 2019 väljaanne
- Veinikeldrid, mida külastada
Lisboa võis teie radarist eemal olla, kuna selle kolme ajaloolise, kvaliteedile keskendunud DOC-i alampiirkonna (Bucelas, Carcavelos, Colares) väljund on tühine. Veelgi enam, suurema osa eelmise sajandi jooksul oli see piirkond peamiselt masinaruum kolooniatele lahtise veini tarnimiseks ja odava joomise jaoks Lissaboni traditsioonilised tabernad .
Kuid butiikide ja käsitööliste veinivalmistajate eestvedamisel on kvaliteedirevolutsioon tippterroiri, veinistiilide ja viinamarjasortide tuvastamine või taaselustamine. Vinho Regionali veinide enam kui 100 erineva lubatud sordiga on see pooleli.
Ookeani mõju
Nii nagu rannajoon ja Lissaboni mäed aitavad selle naabruskondi eristada, teavitab ka Lisboa tuulepuhanguga rannajoon (surfimekk) sellest pikast kõhnast Atlandi ookeani poole jäävast piirkonnast. Colaresis - kitsas maariba, mille on broneerinud Atlandi ookean ja Serra de Sintra -, püüavad mäed kinni jahedad, niisked, soolaga sulatatud udud, mis annavad kõrge happega, tanniinirikkaid ja soolaseid veine.
Lõuna pool ja ka ookeani lähedal on Carcavelos DOC elegantsed kangendatud veinid märguliku soolasusega. Selles vanas klassikas värsket elu sisse hingates on uue kaubamärgi Villa Oeirase (mis on istutanud rohkem ainulaadseid kohalikke viinamarju Galego Dourado ja Ratinho) edu julgustanud veinivalmistajat Clarot seal viinamarjaistandust rentima. The Carcavelose veinipood müüb veine ning pakub degusteerimisi ja külastusi viinamarjaistanduses, veinitehases ja Pombali markii ’Esteetiline 18. sajandi kelder kokkuleppel.
Serra de Montejunto, selle kõrgeima punkti, tuuleturbiinidega maastiku ja kaunilt taastatud tuuleveski uurimine laiemast piirkonnast, Avis Mill kinnitab Atlandi ookeani ulatumist sisemaale. Tuuleveski omanik Miguel Nobre selgitab, et tuulevaiksel läänepoolsel (Atlandi ookeani) poolel on varjatud soojema idaküljega võrreldes täiesti erinevad kasvutingimused. Mäe enda läänepoolsel küljel on Casal Figueirast pärit Marta Soares pälvinud värsket austust oma vana viinapuu Vitali vastu, mida kasvatatakse paekivivärvilistel muldadel. See toodab õrna mineraalset valget.
Kohalike viinamarjade Fernão Piresi ja Arinto peenestatud tasakaalustatud mineraalvalged on tugevuseks ka uue laine tootjatele Vale da Hood (sertifitseeritud mahepõllumajanduslik) ja Quinta da Boa Esperança , läänes DOC Torres Vedras. Toormaakler Artur Gama loobus päevategevusest, et järgida oma kirge veini vastu, kuid pole veel veennud oma teismelist tütart linnaelust loobuma, nii et saate rentida tema stiilselt renoveeritud maja ja kogeda viinamarjaistanduses elamist.
Arinto ärkamine
Sõjaajaloo fännid võivad tunda Torres Vedrasid. Wellingtoni hertsog aitas välja mõelda Torres Vedra read ’, Mis tõrjus Napoleoni poolsaare sõja ajal. Seal olles tekkis tal kalduvus Bucelas DOC-i värskele sidrunikütusel töötavale Arinto 'Lissaboni kannale'. See naudib huvi väljastpoolt tulijate - sealhulgas Sogrape (Portugali suurim tootja), kes ostis piirkonna suurima viinamarjaistanduse (Quinta da Romeira) - taaselustamiseks ning see kuulub veinivalmistajate Nuno Mira do Ó ja Jorge Rosa Santose sortimentidesse.
Uurige, miks Arinto Trancão orus (samuti Bucelase seos Shakespeare'iga) nii hästi töötab Quinta da Murta . Külastused on võimalikud kokkuleppel.
Murta veinivalmistaja Hugo Mendes teeb Alenquer DOCis oma nime all maitsva Fernão Piresi ja Arinto segu. Montejunto vihmavarju korralikult varjatud Alenquer on aga kõige paremini tuntud punaste poolest. Pioneerid Paulo ja Alice Tavares Quinta de Chocapalha ja Quinta do Monte d'Oiro ’José Bento dos Santos juhib väljakut (Tavarese tütar Sandra on tunnustatud Douro veinivalmistaja, samas kui Maison M Chapoutier’ endine peaveinimees Grégory Viennois konsulteerib Bento dos Santose heaks). Mõlemad korraldavad eravisiite kokkuleppel.
Ükskõik, kas see on kahetunnine seanss või päev koos lõunasöögiga, võtab üks pereliikmetest alati külalisi vastu Chocapalhas. Kui Chocapalha keskendub Portugali viinamarjadele (lipulaev CH Touriga Nacional ja uus Guarita, mis on valmistatud Alicante Bouschetist, avaldavad muljet), siis Monte d’Oiro kõnekaartideks on Syrah ja Viognier (Portugali parimad, orgaanilistest viinapuudest). Veinivalmistaja korraldab Monte d'Oiros mitmesuguseid külastusi ja võib korraldada teile mõisas ostetud veinide korgivabalt nautimist populaarsetes kohalikes restoranides Vana terrass ja Kast 85 .
Obidose DOCis saate külastada juhtiva loodusliku veinivalmistaja Rodrigo Filipe bukoolset pärandit, Huumus orgaanilised veinid , kokkuleppel. Kuid enamikul Lisboa käsitöötootjatel puudub veiniturismi jaoks aega ja ressursse. Õnneks soovivad Lissaboni veinipoed, tippsommeljeed ja uue lainega veinibaarid neid näidata.
Juuli alguses on Portugali teerajaja käsitööveini tarnija Os Goliardos, saatejuhid Elav vein veinimess linnas koos restoraniga A Margem. Otsitavate nimede hulgas on kaks mahetootjat ettevõttest DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha teeb parimad Baga ja Encruzado, mille olen leidnud väljaspool Bairradat ja Dãot. Quinta do Montalto oli DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - ainulaadne segu Fernão Pires (80%) ja punane viinamari Trincadeira (20%) - tunnustatud tsistertslaste munkadelt pärinevate 12. sajandi meetodite tunnustamisel.
Laines surfates on Lisboa ja Lissaboni eklektilises, avanevas veinistseenis palju põnevust.
Lisboa restoranid
Hing
Henrique Sá Pessoa pakub selles kahe tärniga Michelini kogemuses vaimukalt traditsioonilisi maitseid.
Belcanto
José Avillezi impeeriumi kahe tärni Michelini lipulaev. Peened nõud. Veinivalikud hõlmavad nii Portugali klassikat kui ka omapäraseid kalliskive.
Epur
Vincent Fargesi Michelini tärniga pärjatud söögikoht lõpetab Chiado moodsa Portugali köögi kuldse kolmnurga. Portugali parim sommeljee 2018 Ivo Peralata kureerib laitmatu veinikaardi.
Gazeteiros
Hubane looduslik ja minimaalse sekkumisega avatud köögiga veinibaar, kus serveeritakse orgaanilist viiekäigulist maitsemenüüd.
Niit
See õhuline ümberehitatud kalalao, rahulik oaas Baixa peamise lohise lähedal, pakub António Galapito hooajalisi väikseid taldrikuid ning puuslikke orgaanilisi, biodünaamilisi ja looduslikke veine.
Lissaboni hotellid
Kiviklibud
Keskkonnasõbralik, järeleandlik 14-toaline boho-šikk spaahotell ranniku ääres, tunnise sõidu kaugusel Lissabonist põhja pool. Pared-back rannaäärne õde-hotell Noah Surf House sportlikumatele tüüpidele.
Casa da Nora
Ilus hotell ja restoran ümberehitatud veeveskis Lisboa põhjaosas, kuulsa palverännakukoha Fátima lähedal. Maamees võlu kapseldatud.
Vintage Hotel & Spa
Stiilne art deco hotell vaikses asukohas Lissaboni šikkade ostutänavate lähedal. Suurepärane mugavus ja külalislahkus on ka tasuta G&T käru.
Sarah Ahmed on auhinnatud veinikirjanik, kes on spetsialiseerunud Portugalile ja Austraaliale ning avaldab oma saidi aadressil thewinedetective.co.uk . See juhend ilmus täielikult Septembri 2019. aasta väljaanne Karahvin.
