Krediit: Zachariah Hagy foto Unsplashil
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Adelaide'i ülikooli teadlased on leidnud, et uudne meetod, milles kasutatakse ‘fluorestsentsspektroskoopiat’, võib pakkuda suhteliselt lihtsat ja kiiret viisi veinipettuste avastamiseks.
Uuringud näitasid, et meetodil oli veinide geograafilise päritolu tõestamiseks suur potentsiaal, selgus Toidukeemia 15. jaanuari 2021. aasta ajakiri.
Testimise käigus ütlesid Adelaide'i ülikooli teadlased, et nad suudavad õigesti tuvastada Austraalia kolmest erinevast piirkonnast pärit ja ühe Bordeaux'st pärit Cabernet Sauvignoni veinid.
Meetod näitas 100% täpsust, öeldi eelmise kuu pressiteates.
hawaii viie-0 kokkuvõte
'See meetod annab proovide' sõrmejälje 'vastavalt fluorofoorsete või valgust kiirgavate ühendite olemasolule,' ütles uuringu teinud Adelaide'i ülikooli Waite uurimisinstituudi doktorant Ruchira Ranaweera.
'Kui seda kasutatakse koos kindla masinõppe algoritmi kasutava kindla andmeanalüüsiga, on see osutunud võimsaks autentimise tehnikaks.'
Lõppeesmärk oli kindlaks määrata konkreetsed „keemilised markerid“ erinevatele veinipiirkondadele, ütles projekti juht dotsent David Jeffery.
'Peale autentsuse testimise kindla meetodi väljatöötamise loodame kasutada fluorestsentsandmetest saadud keemilist teavet molekulide tuvastamiseks, mis eristavad veine erinevatest piirkondadest,' ütles Jeffrey Waite uurimisinstituudist ja ARC uuendusliku veinitootmise koolituskeskus.
Teadlaste sõnul võib sellel tehnikal olla ka muid eeliseid.
'Sellel veinitööstuse jaoks on praegu või müügil olevaid muid kasulikke rakendusi, näiteks fenool- ja veinivärvide analüüs ning suitsuhaisu tuvastamine,' ütlesid nad.
Jeffrey ütles, et lähenemisviis võib aidata ka piirkondliku kaubamärgi tootjaid.
Nende uurimistööd toetasid Wine Australia ja Austraalia valitsus, Waite uurimisinstituut ja tööstuspartnerid ARC uuendusliku veinitootmise koolituskeskuse kaudu.
Sarnane uuring 2019. aastal Louisville'i ülikool avastas Ameerika viskist ainulaadsed keemilised sõrmejäljed, mis võiksid aidata ka võltsingute vastu võitlemisel.
