- Tipphetked
- Ajakiri: 2016. aasta jaanuari väljaanne
- Sauternes
- Degusteerimine koju
Kui kõrged jääksuhkrud olid tasakaalustatud hapuka happelisusega, näitasid need 2011. ja 2013. aasta Sauternes ja Barsac meile, miks neid nii kõrgelt hinnatakse. Siin on 15 silmapaistvat ja väga soovitatavat veini sellest Decanteri paneelide degusteerimisest.
Polnud kahtlustki, et meie degusteerijad olid kvaliteedi ja väärtuse osas optimistlikud Sauternes ning Barsac 2011 ja 2013 aastakäigud, märkides, et nad olid kindlasti paremad kui nende kuivad punased vasted aastal Bordeaux .
- Vaadake veine allpool
'Üldiselt arvasin, et see on päris tugev maitsmine, kus on vähe kehva veini ja palju häid veine,' ütles Xavier Rousset MS . Nii ka Stephen Brook ja Sebastian Payne MW , kes nõustus, et need on kaks väga head aastat, mis lõpetavad 2012. aasta nõrga aastakäigu.
hr robot 1. hooaja 2. jao kokkuvõte
2013 rohkem üles ja alla
Neid kahte võrreldes märkis Brook, et 2013. aastatel oli „teatud kindlus”, samas kui 2011. aastatel oli „rohkem rassilisust ja hõngu”.
'Kui 2011. aastal oli kasvatajatel probleem, siis seetõttu, et puuviljadel oli liiga palju botrytisi,' ütles Brook. Payne sõnul oli ‘2013 rohkem üles ja alla, sest kuigi oli üllast mädanemist, oli seal ka halli mädanemist. Edu võti oli sageli tooraine tervislikkus või muu. ”
Magususe taseme tõus
Kõik kolm degusteerijat tõstsid Sauterneses magusustaseme tõusu osas jätkuvat suundumust. Eelkõige juhtis Brook tähelepanu asjaolule, et mõlemas aastakäigus oli suhkru tase mõnikord kuni 180 grammi liitri kohta - peaaegu kaks korda suurem kui 25 aastat tagasi. Kuid see ei puudutanud teda põhjendamatult, tingimusel et veinid olid tasakaalus.
Paneel vaidles selle taga. Brook väitis, et kõrgem suhkrusisaldus ja madalam alkoholisisaldus võivad muuta veinid nooremana kättesaadavamaks. „Ma arvan, et esialgne suhkrulöök muudab enamiku neist veinidest noorena atraktiivseks. Kunagi ei olnud see kunagi nii. ”
'Parimad veinid säilivad 40 aastat'
Kuid kas nad vananevad samuti nagu nende eelkäijad? Jällegi jõudis see taas tasakaalu. Parimad veinid säilivad 40 aastat, välja arvatud juhul, kui nende happesus puudub. Nende müümine võib olla probleem, kuid nende vananemisega pole üldse mingit probleemi, ”ütles Payne.
„Minu jaoks”, ütles Payne, „Sauternes on ja jääb alati üheks maailma suureks veinistiiliks, sest veine on nii kuulsusrikas juua ja hoida nii kaua. Ja need on nii naeruväärselt hea hinna ja kvaliteedi suhtega. ”
