- Kaua loetud veiniartiklid
- Ajakiri: oktoobri 2017 väljaanne
- Lõuna-Ameerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi ja Cara Sur
'Ma olen sama palju evangelist kui veinivalmistaja,' ütleb Sebastián Zuccardi (ülaloleval pildil) ja vahtib ettevõtte uuest veinitehasest Andide poole. „Veinivalmistamine ei tähenda ainult teadust, hoolimata sellest, kui oluline see ka on. Asju, mida pole tõestatud, on endiselt olemas. ”Kõhklite kasutada sõna spirituaalne, kuid Zuccardi näib püüdluses toota kohatundega Andide veine alati laiemat lõuendit.
Kerige Tim Atkin MW veinivaliku alla tema kõigi Lõuna-Ameerika kümne parema veinitootja seast
Pereettevõttetes pole põlvkondade vahetamine alati lihtne, kuid Zuccardis on see protsess olnud väga harmooniline. Sebastián võttis oma isa José käest üle 2009. aastal pärast seitsme aastakäigu veetmist välismaal. 'Mul pole kunagi olnud guru,' ütleb ta. 'Mul on lubatud järgida oma sisetunnet.' Tulemuseks on tähelepanuväärne muutus veinitehase fookuses ja varanduses, eemaldudes traditsioonilisest baasist Ida-Ida kuumuses. Mendoza jahedamasse Uco orgu.
Tema juhtimisel on Zuccardid valmistanud terve rea erakordseid, terroirist lähtuvaid veine, eriti kaubamärkide Aluvional ja Piedra Infinita all. Veel hiljuti on paljulubav ka Polígonos, mis on pärit San Pablo noortest viinamarjaistandustest. Ja siis on veel üks väike projekt, Cara Sur (lõunapoolne osa), mis tehti koos oma sõbra Pancho Bugalloga tulevases Barrealis.
David bonomi
Argentina: Norton ja PerSe
David Bonomi PerSe veinitehasest
Sõbralik, populaarne ja võluv David Bonomi ei lakka kunagi naeratamast. Ja naeratama peaks, arvestades, et ta on nüüd Bodega Nortonis täiskohaga veinivalmistamise positsiooni üle võtnud, kus tema üheterroir Malbecs ja punased segud on eeskujulikud ja tema valged muutuvad iga aastakäiguga paremaks.
Kuid Bonomil on veel üks põhjus õnnelik olla. Koos Susana Balbo veinide Edy del Popologa on tal ka oma nimi, kuid üha enam maailmatasemel kaubamärk: PerSe. Seni on partnerid teinud vaid Uco oru ülaosas ostetud viinamarjadest veine, kuid Gualtallary Monasterio del Cristo Orante paekivirikkale alale istutatud kahest hektarist piisab, et panna keegi jumalikku uskuma sekkumine. 'Sellisel kohal pole hinda,' ütleb ta. 'See on lihtsalt maagiline.'
Keegi pole veel maitsnud esimest sellel saidil toodetud aastakäiku (2016), kuid ainult viinamarjade proovide proovimine on eriline kogemus. Ja arvestades seda, mida Bonomi ja del Popolo on oma Malbeci (Volare del Camino) ja kahe Malbec- Cabernet Franc segud (Iubileus ja La Craie), rääkimata šerri-stiilis mittevinjonist Chardonnay (Volare de Flor), teate, et see saab olema ilmutus.
Julius Bouchon
Tšiili: Bouchon
Julio Bouchon koos oma isa Julio Sr.
Pigem ajakirjaniku kui veinivalmistajana koolitatud Julio Bouchon ütleb, et ta pole tegelikult veinivalmistaja. 'Olen kunagi töötanud ainult oma pere veinitehases, nii et ka minu CV on väga vilets.' Ja siiski kõndige temaga Maule perekondlikus maavalduses ja on selge, et tal on õigus, kui ta ütleb: 'Veini voolab mul veres. '.
Bouchon on äri juhtinud vaid kolm aastat, kuid viib selle radikaalselt uude suunda. ‘Mõistsime, et oleme Bordeaux -orienteeritud, kuid meie koht pole Bordeaux'ga midagi pistmist. Otsustasin, et vajame oma identiteeti. ”
Tulemuseks on üleminek enamasti kuivfarmidele Semillon , Carignan , Malbec ja País - viinamarjad, millel on ajalugu Tšiili Secano Interiori piirkonnas. Fookuses on País - kasvanud pigem veendumusest kui sellepärast, et see on moes. Viinapuud on metsikud, üle 100 aasta vanad ja lokkivad päikesevalgust otsides puuokste ümber. Viinamarjade korjamiseks peab Bouchoni meeskond kasutama redeleid.
Nagu enamik uue põlvkonna tootjaid, kasutab Bouchon oma veinide kääritamiseks ja laagerdamiseks ainult koldeid, tsemendipaake ja amforeid. ‘Ma pole veel uut tünni ostnud. Ma ei taha Bordeaux'd kopeerida. ”
Marcelo Retamali kohahoidja pilt
Tšiili: De Martino, Alcohuazi viinamarjaistandused
Marcelo Retamal Tšiili kõrge Elqui oru Alcohuazi viinamarjaistanduse noorte viinapuude seas
Marcelo Retamal käis hiljuti ennustaja juures, kes reinkarnatsiooni uskudes ütles talle, et on viiest viimasest elust. Kui see on tõsi, pole ta seda raisanud. Retamal on vaieldamatult kõige mõjukam veinitootja Tšiilis, mees, kes on oma riigi veinivalmistamisele radikaalselt mõjunud. Laialdaselt reisinud, samuti innukas teistest riikidest pärit veinide tarbija, on Retamal sama loominguline kui avameelne. Ta asus De Martinos tööle 1996. aastal ja on muutnud veinitehase punaste ja valgete stiili, liigutades neid madalama alkoholi, vähem kaevandatava alkoholi ja vähese või vähese tamme poole. 'Ma tahan sekkuda nii vähe kui võimalik,' ütleb ta. 'Vähem on rohkem.'
Retamal on olnud üks Itata piirkonna taassünni võtmefiguure, propageerides amfooride ja traditsiooniliste viinamarjade kasutamist nagu Cinsault ja Muscat, kuid ta teeb terroiriga juhitavaid veine kogu Tšiilis. Alates 2007. aastast on ta olnud seotud ka märkimisväärse uue projektiga Viñedos de Alcohuaz, mis asub kõrgel Andides graniidimuldadel. Kaks sealset Vahemere stiilis segu, Grus ja Rhu, on kaks Tšiili põnevamat punast.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna ja Catena veinitehas
Alejandro Vigil võtab Catena veinivalmistamise eest kogu vastutuse, tootes ka oma El Enemigo sildi
Havai viis või 5. hooaeg, 8. osa
Väga vähesed veinivalmistajad peavad restorani oma tagaaiast. Kuid minge igal õhtul üles Casa El Enemigosse ja see koht on pakitud, elava muusika, suurepärase toidu ja pudelitega lauast lauale.
See pole lihtsalt ükski vana restoran - see on söögikoht, kuid see on ka pidu. Samamoodi on selle omanik Alejandro Vigil nii veinivalmistaja kui esineja.
Vigili kodubaasis asub ka väike veinikelder, kus ta valmistab oma laia valikut El Enemigo veine, keskendudes Bonardale, Cabernet Francile ja Malbecile (eriti kahe viimase viinamarja segud). See on koht, kus ta saab katsetada ja nihutada Argentina veini piire, eriti kogu kobaraga kääritamise ja vana viinapuu, ühe terroiriga punaste värvide abil.
Kuid see on Vigili tööelus vaid üks külg. Ta vastutab ka Catena Grupi ulatusliku viinamarjaistanduste ja veinitehaste portfelli eest. Ta on siin veidi lühema rihma otsas, kuid talle meeldivad ulatuslikud ressursid - mis on seotud mullateadlasega - on võimaldanud tal teha mõningaid Argentina parimaid ja ambitsioonikamaid veine: Nicolás, Adrianna viinamarjaistanduse Mundus Bacillus ja tema auhinnatud Chardonnay , Valged luud.
Francisco Baettig
Tšiili: Errazuriz ja Viñedo Chadwick
Tšiili Viña Errazurizi, Viñedo Chadwicki ja Tubo peaveinivalmistaja Francisco Baettig.
Francisco Baettigile meeldib tsiteerida Groucho Marxit, kui temalt küsitakse tema veinivalmistusfilosoofia kohta: „Kui see teile ei meeldi, on mul ka teisi.” Mida ta mõtleb, on see, et tema lähenemine oma käsitööle on alati muutuv, mõjutatud kogemustest ja välisreisidest . 'Mind ei kõiguta mood ega kaubanduslikud kaalutlused,' lisab ta, 'lihtsalt minu enda areng.'
Baettig on veinitöökojas vaikne ja läbimõeldud ning seda peetakse Tšiili üheks parimaks veinivalmistajaks, eriti oma eakaaslaste grupi poolt. Aastate jooksul on tema stiil hakanud sarnanema tema Euroopa veinivalmistuskangelaste - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - stiilidega ja terroiriga tamme ja jõu asemel: „Ma tahan, et inimesed joovad teine pudel, eelistatavalt samal õhtul kui esimene. '
Konkurentide jaoks on õudne see, et ta paraneb endiselt. Las Pizarras Chardonnay 2015 on parim näide Lõuna-Ameerikas kunagi toodetud viinamarjast, mis särab Burgundia sarnase keerukusega, samas kui 2014. aasta Viñedo Chadwick on kõik, mis Maipo Cabernet peaks olema. 'See on nagu vanasti Tšiili veinid,' ütleb Baettig, 'kuid kaasaegse hõnguga.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli veinid
'
Matiás Riccitelli
Õun ei kuku puust kaugele ’on Matías Riccitelli ühe kaubamärgi nimi, kuid see on ka puhas kokkuvõte tema elust. Tema isa Jorge on üks Argentina veinitööstuse legende ja vanemate mõju on selgelt olnud oluline. Matías alustas keldrikäena Nortonis 16-aastaselt ning tema ja Jorge teevad siiani koos veini nimega Riccitelli & Father. 'Olen alati tema eeskuju järginud,' ütleb ta.
Riccitelli Junior on teinud oma veine alates 2009. aastast, kõigepealt kõrvuti oma päevatööga Fabre Montmayous ja nüüd oma veinitehases Luján de Cuyos. Tema loovusega on raske sammu pidada - portfell hõlmab nüüd 22 veini ja sisaldab kõike alates Torrontés Bonardale, Sauvignon Blanc Merlotile.
Ja ometi on viinamarjad, millega ta oma nime on teinud, piisavalt sobivalt Malbec. Tegelikult võiksite väita, et selliste veinide puhul nagu ‘otsene, läbipaistev’ Hei! Malbec ja Republica del Malbec, on ta suurendanud sordi atraktiivsust nooremale põlvkonnale. Vähem tuntud on tema vana viinapuu Semillon, mis on aidanud selle ajaloolise Argentina viinamarja mainet taaselustada.
Aleksander Sejanovitš
Argentina: otsitakse surnuid või elusaid, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo ja TintoNegro
Alejandro Sejanovich õppis Prantsusmaal ja töötas Catenas 16 aastat, enne kui ta 2010. aastal oma ettevõtte asutas
Punaste juuste tõttu tuntud kui „El Colorado” on Alejandro Sejanovich Argentina intellektuaalselt andekamaid veinivalmistajaid. Vähesed inimesed suudavad seletada ka riigi erinevaid terroare - ja seda kolmes erinevas keeles. Pärast aastat Prantsusmaal mainekal Ecole Nationale Supérieure Agronomique'il juhtis ta 16 aastat Bodega Catena Zapata viinamarjakasvatuse uurimis- ja arendustööd.
2010. aastal lahkus ta Catana teise töötaja Jeff Mausbachiga oma asju ajama, tehes Argentina põhjaosast Cafayatest veine Patagoonia lõunas enamasti ostetud viinamarjadest. Sejanovitši kogemus Catenaga tähendab, et ta tunneb Argentina viinamarjaistandusi lähedalt ja suudab hankida õiget materjali oma eristuva stiilivaliku väljendamiseks. 'Suured viinamarjaistandused on veinitehase kõige olulisem vara,' ütleb ta.
Sejanovitši veinid on kõige sügavamal Uco orus, eriti TintoNegro 1955. aasta viinamarjaistandusest La Consultas ja La Escuela viinamarjaistanduse neljast erinevast mullatüübist. Kuid vaadake väikesi partiisid Buscado Vivo o Muerto sildi ja Uspallata Malbeci juurest, mis asub Andides 2000 m kõrgusel.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas ja Rogue Vine
Leo Erazo ettevõttest Altos Las Hormigas ja Rogue Vine
Andide mõlemal küljel veini valmistamine pole Lõuna-Ameerikas ainulaadne, kuid siiski ebatavaline. Leo Erazo on Tšiili, kes töötab Argentinas Altos Las Hormigases koos selle Itaalia omaniku, konsultandi Alberto Antoniniga, samuti toodab Tšiili Itata piirkonnas Rogue Vine ja Leonardo Erazo siltide all oma veine.
Sortide ja kliima poolest ei saaks kolm veinikeldrit rohkem erineda. Altos on keskendunud Malbecile, eriti paekivimuldadel kasvatatud Malbecile, samas kui Rogue Vine ja Leonardo Erazo on spetsialiseerunud viinamarjadest nagu Cinsault ja País, Muscat ja Semillon segatud punastele ja valgetele, mis on kasvatatud niisutamata graniitsel pinnasel. Ometi on lähenemisviis märkimisväärselt sarnane: vanad viinapuud (kui võimalik), vähe tamme või üldse mitte ja sekkumine minimaalne.
'Olen terroirist, kes üritab minna tagasi viinamarjakasvatuse juurte juurde,' ütleb Erazo. Erazo tegi magistrikraadi Stellenboschis aastal Lõuna-Aafrika aastal ja jagab mõningaid uue põlvkonna Cape'i veinivalmistajate ideid.
'Olen õppinud professoritelt, teadlastelt, veinivalmistajatelt ja viinamarjakasvatajatelt, kuid olen mõistnud intuitsiooni tähtsust,' ütleb ta. 'Ülikoolis õpetavad nad teile retsepti, kuid intuitsioon on loomeprotsessi oluline osa.'
Rafael Urrejola
Tšiili: Undurraga
Rafael Urrejola Undurraga veinitehases Santiago lähedal
Rafael Urrejolal on üks suurepäraseid Spotify kontosid. Istuge ja maitske koos temaga Undurragas, auhindadega kaunistatud ruumis ja taustal mängib alati muusika.
Urrejola eklektiline maitse laieneb ka tema veinidele. Tehnilise juhina on osa tema ülesandest otsida veinimaja TH (Terroir Hunter) seeria jaoks spetsiaalseid viinapuid. Praegu on neid 16, mis on valmistatud väikestest 300–500 juhtumiga partiidest sama mitmekesistest viinamarjadest Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc ja Syrah .
TH koosseis on suhteliselt väike osa Urrejola tegemistest - Undurraga on üks Tšiili suurimaid veinitehaseid -, kuid see on see, mis on teda alates 2011. aastast alustanud riigi veinivalmistajate esikohale.
Kasutades viinamarju Limaríst põhjas kuni Maule Secano Interjööris, on ta valmistanud hulgaliselt hiilgavaid, kohaspetsiifilisi veine. Urrejola veinivalmistamise puudutus pole ainult viinamarjade kvaliteet vaid õrn ja pealetükkimatu, kuid siiski ilmne.
'Tšiili veinid hakkavad lõpuks väljendama meie maagiliselt järsku geograafiat, Andide mõju, vulkaanilist aluspõhja ja Vaikse ookeani trükiseid,' ütleb ta.
Tim Atkin MW on auhinnatud veinikirjanik ja Decanteri regulaarne kaastöötaja. Tema 2017. aasta eriaruanded Tšiili ja Argentina kohta on saadaval aadressil www.timatkin.com
