- Ajakiri: 2015. aasta detsembri väljaanne
- Degusteerimine koju
Koos Cabernet Franc , väga mitmekesised mikrokliima ja terroirid toovad kaasa väga erinevaid veine. Loire Cabernet Franci veinid kannavad jahedama põhjapoolse kliima värskendavat ja puuviljalist pitserit, Chinon , Bourgueil ja Saumur-Champigny neid on raske võita, ehkki mõned võivad paljude suuliste jaoks liiga lehed olla.
Buddi silmapaistev pärand: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier on oma Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) ja Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Tema vanemad vigneronid ostsid 25 hektari suuruse Château de Villeneuve'i Souzay-Champignyst 1969. aastal. Nad taastasid osaliselt aastast 1577 pärineva château ja 12 aastat tagasi ostsid vahuveinimajast Veuve Amiot château keldrid tagasi. 2016. aasta aastakäiguks valmis olnud veinitootmisjaama paigaldamisega on alustatud, enne kui veinid tehti naaberkommuunis.
kus on California viinamarjaistandused?
1993. aastal võttis Chevallier täieliku kontrolli alla. Ta märkis oma saabumist viie hektari suuruse Le Grand Close viinamarjaistanduse esimese väljalaskega - see on nüüd pidevalt Loire'i tipp-Cabernet Francs. Kvaliteet algab hoolsast tööst viinamarjaistanduses. Alates 1999. aastast on iga kobar Le Grand Closes kujundatud - oksakäärid lõikavad tiivad ära ja hoolitsevad selle eest, et kobarad oleksid hästi paigutatud.
100 hooaeg 3 osa 15
Aastate jooksul on Chevallier muutnud oma Cab Franci stiili. 1990. aastatel korjasin viinamarju väga küpsena, kasutasin palju ekstraheerimist ja veinid olid rohkem puiduga tähistatud. 1995. ja 1996. aasta Le Grand Close aastakäikudes oli alkoholi 14% - täna otsin 13%. Oleme olnud täielikult orgaanilised alates 2013. aastast ja nüüd on meie viinamarjad madalamal suhkrutasemel fenoloogiliselt küpsed.
'Täna ootan ma oma Cabernet Franci valimist, kui viinamarjad on küpsed, mitte üleküpsenud, ja kasutan õrna ekstraktsiooni. Ma tahan, et minu veinid oleksid Loire'ile tüüpilised - värsked puuviljad, pehmed parkained, mille viimistlus on kerge ja värske. 'Le Grand Clos vanasti laagerdati, kuid nüüd veedab puidu vähendamiseks umbes 14 kuud 12-hektoliitristes puunõudes. mõjutada.
Vein vananeb hiilgavalt - muutub keerukamaks. Minu vähenev 1995. ja 1996. aastate varu on nüüd reserveeritud erilisteks puhkudeks. Õnneks saab hiljutisi aastakäike nautida varasematest näidetest nooremana.
celine dion eraldamine rene angelil
Üks Chevallieri kõige muljetavaldavamaid asju on tema nõudmine, et ta vabastaks Le Grand Close ainult siis, kui see on piisavalt kvaliteetne. Kui ei, siis kuulub see ja Vieilles Vignes domaine'i veini hulka. See tähendab, et väljaspool aastakäike on põhikuvee sageli märkimisväärselt hea - ja väga väärtuslik
Jim Budd on Dekanteri maailma veiniauhinnad Loire'i piirkondlik esimees.
