Vananemine on seaduslik nõue mõnele viskile, sh šotile. Krediit: Reiseuhu foto Unsplashil
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
USA-põhine Räägitud vaimud ütles, et selle uus „jätkusuutlik küpsemisprotsess” võib piiritusetööstusele säästa 20 miljardit dollarit, asendades „raiskava” tünnide laagerdamisprotsessi viite küpsemise ajal aurustumisel kaotatud inglite osakaalule.
kaht päeva meie elust
Ta ütles, et patenteeritav tehnoloogia võib parandada alkoholi aroomi, värvi ja maitset, võimaldades peaaegu piiramatuid retsepte päevade, mitte aastate jooksul.
USA idufirma teatas hiljuti 2,6 miljoni dollari suurusest algfinantseerimisest mitmetelt investoritelt, sealhulgas TJ Rodgersilt, Santa Cruzi mäestikus asuva Clos de la Techi veinitehase omanikult ja Silicon Valley Engineering Council of Fame'i liikmelt.
Ettevõtte Bespoken Spirits kaasasutaja ja materjaliteadlane Martin Janousek ütles, et ettevõtte protsessis kasutatakse 'samu looduslikke puidu-, röstsaia- ja söeelemente' ning 'destilleerijad, alaldid, õlletehased ja jaemüüjad aitavad kiiresti välja töötada ja toota esmaklassilisi tooteid'. .
Lisaks omaenda alkohoolsete jookide tootmisele ütles Janousek: 'Tavaliselt töötame klientidega, kes soovivad kiiresti küpseda noort vaimu, et kiiremini tulusid teenida, või kes pole rahul juba küpsenud vaimuga.'
on lootus naasta julgete ja ilusate juurde
Paljud kangete alkohoolsete jookide armastajad väidavad, et barrelite vananemisega paljude aastate jooksul pakutavat maitset on keeruline täielikult asendada.
Eelkõige vananenud ja haruldased viskid on kõrgelt hinnatud ning ka kollektsionäärid on neid viimastel aastatel üha enam otsinud. Üks pudel 60-aastast Macallan single malt Scotchi tõi maailmarekordi 1,5 miljonit naela (1,9 miljonit dollarit) oktoobril Londonis Sotheby’s oksjonil.
Mis puutub märgistamisse, siis on mitme alkoholi vananemisnõuded seaduses sätestatud mitmes riigis.
EL-i liikmesriikides peab viski laagerduma vähemalt kolm aastat puunõudes. See peegeldab Šoti viski vananemisnõuet, ehkki Šoti viski assotsiatsioon (SWA) määrab ka tammevaatid.
Ameerika viskidele kehtivad ka vananemisnõuded, kuigi reeglid erinevad tüübiti. USA alkoholi maksustamise ja kaubanduse büroo (TTB) andmetel peab sirge Bourboni viski olema vähemalt kaks aastat laagerdunud söestunud uutes tammevaatides.
veinipudeli põhi nõgus
'Turul on alati segment, mis joob ainult tünnis laagerdunud kanget alkoholi,' ütles Bespoken Spirits'i asutaja Stu Aaron. Karahvin . 'See on siiski kahanev segment.'
Ta ütles, et ettevõtte kliendid eelistavad kanget alkoholi õllele ja veinile, kuid neil pole lemmikbrändi. Ta on tehnoloogias taibukas ning on huvitatud väärtusest, mitmekesisusest ja jätkusuutlikkusest, ütles ta.
Kolmandate osapoolte klientidega töötades ütles ta: „Sageli tuleb klient silmas pidades konkreetset aroomi, värvi või maitset. Muul ajal ei tea klient täpselt, mida ta otsib. Mõlemas stsenaariumis loome testimiseks 12–18 proovi. ”
