Viinamarjakasvatusmeetod, mida Pantelleria saarel anti läbi sajandite põlvede pärast foiniiklaste asustamist, on saanud UNESCO maailmapärandi staatuse.
Bush viinapuud Pantelleria peal. Pildikrediit: Itaalia põllumajandusministeerium
Ligikaudu 30 kasvatajat viljelevad Pantelleria saarel, 85 km kaugusel Mandri-Itaalia lõunarannikust ja 70 km kaugusel Tuneesiast, viinamarju vite ad alberello'st - tõlgituna peaga koolitatud põõsaspuudest.
See on tehnika, mille arvatavasti on välja töötanud Foiniiklased , kes saabus saarele enam kui 2500 aastat tagasi. Meetodit kasutatakse peamiselt tootmiseks Passito di Pantelleria , magus vein, mis on valmistatud kuivatatud Zibibbo ‘Viinamarjad, tuntud ka kui Aleksandria Muscat.
Eelmisel nädalal lisati Pantelleria rida põõsaste viinapuude istutamise ametlikult inimkonna vaimse kultuuripärandi hulka pärast UNESCO aastal toimunud koosolek Pariis .
See ühineb mitmete ÜRO organisatsiooni nimekirjas olevate veini esindajatega, sealhulgas Püha Emilion , Barolo viinamarjaistandused ja Gruusia Traditsiooniline meetod viinamarjade kääritamiseks savinõudes qvevri .
'Oleme selle tulemuse nimel palju aastaid töötanud,' ütles Jose rallo , veinitootja omanik Donnafugata , mis harib kaugel saarel 68 hektarit viinapuud ja teeb Ben Rye Passito di Pantelleria. Tema hinnangul oli neid kokku umbes 500 ha.
'See nimekiri toetab mitte ainult seda traditsioonilist viinamarjakasvatuse vormi, vaid hoiab ka kohalikku keskkonda ja maastikku,' ütles Rallo Decanter.com inauguratsiooni ajal Dekanter Shanghai peene veini kohtumine Eelmine nädalavahetus.
Ta ütles, et Pantelleria viinapuude ülalpidamise kulud on kolm korda suuremad kui viinapuude kasvatamine tema ettevõtte kodumaal Sitsiilias.
Tehnika
UNESCO rakenduse kohaselt on ‘vite ad alberello’ kasvatamisel kolm peamist faasi. Esiteks peavad kasvatajad kaevama mulla sisse lohu ehk ‘conca’ ja istutama viinapuu keskele nii, et see oleks vaid mõne sentimeetri kõrgusel maapinnast.
Seejärel peavad kasvatajad viinapuud kärpima, et tekiks kuus haru, samal ajal kui õõnsus kujundatakse, et viinapuu jääks keskele. Kolmandaks tuleb viinamarjad koristada käsitsi, alates juuli lõpust. Traditsiooni edasikandmise tagamiseks peavad selles osalema nii noored kui ka vanemad kasvatajad.
Veinivalmistamine
Nii Passito di Pantelleria kui ka Moscato di Pantelleria on seda teinud DOC staatus Itaalias.
Passito di Pantelleria tootmiseks ütles Rallo, et viinamarju kuivatatakse 20 päeva välitingimustes riiulitel ja mattidel. Seejärel pannakse need kasvuhoonetesse ja kimbud pööratakse iga päev kuivaks. Fermentatsioon kestab 30–40 päeva, ütles ta.
Tavaliselt kulub ühe pudeli Passito di Pantelleria valmistamiseks 4 kg viinamarju, mille jääksuhkur on tavaliselt umbes 200 g liitri kohta ja on umbes 14,5% abv.
Rallo sõnul on Moscato di Pantelleria tavaliselt 100 g jääksuhkrut ja umbes 12% abv. Tema ettevõte toodab põõsaspuudest ka kuiva valget veini.
(John Stimpfigi täiendav aruandlus)
Seotud sisu :
- Gruusia veinivalmistusmeetod ühineb UNESCO pärandi nimekirjaga
- Barolo viinamarjaistandused saavad UNESCO maailmapärandi staatuse
- Prantsuse valitsus kinnitab Burgundia viinamarjaistandused, šampanja UNESCO staatuse
Kirjutas Chris Mercer
