Millist veini peaksite oma risotoga jooma? Krediit: Katerina Solovjeva / Alamy Stock Photo
- Küsi Decanterilt
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Risotto ja veinipaar - lühidalt :
- Hea igakülgne vein, mida proovida, on a Gavi .
- Seene risotto sobib hästi maalähedase maitsega vananenud valgetega
- Proovige a kuiv Sherry mereandide risotoga
- Trühvlirisoto sobiks hästi vananenud inimestega Chardonnay .
Otsige Decanteri veiniarvustusi siit
Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog, mis on pärit Piemontest, küpsetatud aeglaselt laos ja veinis.
Fiona Beckett soovitab hõlpsaks igakülgseks mänguks minna Gavi kasuks oma artiklis Itaalia toidusõbralikud valged ’mai 2019 väljaandes Karahvin .
„Enamikele veinisõpradele on kõige tuttavam kohalik vein Gavi, Itaalia vastus Chablisele - vähemalt odav Chablis - usaldusväärne ost supermarketi omamärgiga vahemikud ja hea vaste risottodele, ”ütles ta.
Milline risoto
Kõigepealt peaksite keskenduma sellele, kuidas risotto valmistatakse ja milliseid koostisosi kasutatakse, ütles Dorchesteri Summer Lodge'i hotelli sommeljee Eric Zwiebel MS.
'Isiklikult on minu jaoks fantastiline, kui seda serveeritakse koos parmesani juustu ja seentega, mille vananenud valge on nagu Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc või Chardonnay.'
„Need veinide stiilid saavad ka valge trühvli aroomi ja väga maalähedase kvaliteedi.
'Kui tunnete end seiklushimulisena, siis isegi oksüdatiivse stiili või apelsiniveiniga.'
'Ma arvan, et oleks hämmastav jääda Itaalia rajale,' ütles Moor Roomsi peasommeljee ja Taittinger Aasta sommeljee 2018 Alexandre Freguin.
'See sõltub risotost, kuid Friuli vein, nagu näiteks Verduzzo või Vitovska, võiks sobida suurepäraselt igasuguse seene või mullase risotoga.'
'Ma ei maininud Saket, kuid mõned tünnis vananenud parmesani risoto kõrval oleksid meeldivad,' ütles Freguin.
Vaata ka: Millist veini peaksin risoto küpsetamisel kasutama? Küsi Decanterilt
'Mereandide risotto jaoks proovige Fino Sherry stiili või Catarratto Sitsiiliast,' ütles Zwiebel.
„Palominol põhinev Jerez Blanco võiks väga hästi sobida [mereandide] roa soolasusega,” ütles Freguin.
Trühvlirisoto jaoks valige selle soolase roa tasakaalustamiseks midagi pisut julgemat ja kreemjat ning piisavalt lõhnavat, ütles Piotr Pietras, Londoni Launceston Place'i peasommeljee, meie veini ja trühvliroogade ühendamise juhendis.
‘Mul oli tore kogemus näiteks küpsema Marsanne’is asuva Hermitage Blanciga. Elegantne, mitte liiga tamme värvi vananenud Chardonnay Burgundiast või Californiast peaks ka selle töö ära tegema. ”
