Lõuna-Austraalias Clare Valleys asuv viinamarjaistandus
Nagu Austraalia veinide tavalised ja huvitatud tarbijad on ilmselt märganud, on Down Underi piirkonnas üha enam märgata suuri piirkondlikke erinevusi veinistiilides. Kui varem oli see lihtsalt Austraalia Shiraz või Austraalia Chardonnay või veel põhilisem Aussie valge või punane, siis tänapäeval müüakse Ühendkuningriigi jaemüügikohtades - isegi supermarketites - veine, millele on lisatud piirkondlik identiteet.
michael trevino ja jenna ushkowitz suudlevad
Autralia veinid
Shirazi näiteid Barossast, Hunter Valley Semillonist või Coonawarra Cabernetist pole raske leida. Need spetsiifilised viinamarjasordid on hõlpsasti identifitseeritavad kolme piirkonnaga, nii nagu Clare'i ja Eedeni orud on loonud maine enamiku Austraalia tipp-rieslingute tootmiseks ning Tasmaania näib olevat ideaalne piirkond kõige keerukama ja elegantsema vahuveini valmistamiseks veinid ja Pinot Noir.
See ei tähenda, et teised piirkonnad ei suudaks nende sortide kiiduväärt näiteid esitada. Eriti Shiraz, mis on praegu Austraalias kõige enam istutatud viinamari, on näidanud, et ta suudab omandada palju erinevaid, kuid atraktiivseid vorme, millel on samuti selge ja äratuntav piirkondlik iseloom. Michael Hill-Smith ettevõttest Shaw & Smith võttis Austraalia piirkondlikest stiilierinevustest rääkides Shirazi näite. Ta tuvastas Barossa Shirazi tüüpiliselt 'küpse, alkohoolse, rikkaliku, pehme ja vürtsika (kuid mitte piprase)' McLaren Vale'i spinni sordil, mida ta võrdles piimašokolaadiga, erinevalt Barossa tumedast šokolaadist 'Eden Valley' kui 'peenemat ja elegantsemat'. Victorian Shiraz Great Western'ist tunnistas, et tal on 'Rhône-sarnane vürts' ja jahimehe stiil 'armastan seda või vihkan seda, on funky nahast tool'. See seos sortide ja teatud piirkondade vahel on aidanud tarbijatel nii piirkondlikke nimesid õppida kui ka hakata aimama, milliseid veini stiile nad neist tõenäoliselt saavad. See teooria töötab suhteliselt hästi ülalnimetatud üsna väikeste ja määratletud aladega, kus paljude aastate jooksul on ilmnenud tuvastatavad piirkondlikud stiilid. Lääne-Austraalias on seda siiski palju raskem rakendada, ehkki tegemist on suure ja mitmekesise veinitootmispiirkonnaga, kiputakse seda käsitlema ühe homogeense massina.
Ajalooliselt on sellel mitmeid põhjuseid. Esiteks on veinitootmine Lääne-Austraalia lõunaosas - seal, kus tänapäeval asuvad parimad tootjad - isegi Austraalia mõistes alles lapsekingades. Enne 1960. aastate lõppu oli WA veinitööstus koondunud Perthist kirdes asuvas Luikede orgu. Ehkki sealne hästi kuivendatud loopealne kombineerub kuumade ja kuivade suvedega, pakkudes lauaviinamarjade tootmiseks ideaalset keskkonda, ei sobi see tegelikult paljuks muuks ja kindlasti ei saa seda nimetada „jahedaks kliimaks”. Seda näitavad osavalt Houghton ja Sandalford, kaks seal asuvat suurimat tootjat, kes mõlemad hangivad suurema osa oma viinamarjadest vähemalt 300 km kaugusel Perthist lõuna pool asuvatest piirkondadest.
masterchef 10. hooaja 10. jagu
WA toodang kipub ka kokku kloppima, sest Austraalia kogu viinamarjaistanduse osas on see üsna väike. Produktiivseid viinapuid on vaid 3500 hektarit (ha) - veel 1000 ha istutatud pole veel voolu saanud - võrreldes 35 000 ha-ga Lõuna-Austraalias, kusjuures veel 9 000 ha on varsti vilja kandmas. See annab kogu WA-le vaid viis protsenti kogu Austraalia viinamarjaistandusest, võrreldes Lõuna-Austraalia 43% -ga.
Samuti pole WA olnud Austraalia veiniekspordi juhtimisel esirinnas. See saadab välismaale ainult ühe protsendi kogu Austraalia veini kogumahust, ehkki selle käsu järgi antud kaks protsenti väärtusest annab aimu selle veini tippklassi vahemikust. Siiani on WA veini peamiselt joonud suhteliselt jõukad kohalikud.
James Halliday sõnul tuleb 95% uutest istutustest siiski eksportida, nii et Ühendkuningriik ja USA - Austraalia kaks turgu välismaal - võivad peagi oodata saadaolevate WA veinide arvu suurt hüpet. Mida me näeme? Stiilide ja viinamarjasortide osas on see tõesti segakott, kus on kõike alates Pinot Noirist kuni suurte kontsentreeritud Cabernetide ja Shirazini punaste seas, lai valik aromaatseid valgeid, lisaks mõned stiilsed Chardonnayd. Lõuna-Suurbritannia piirkonnas näib Riesling olevat eriline tugevus koos mõningate heade näidetega nii keskmise suurusega tootjatelt nagu Plantagenet ja Howard Park, mis asutati vastavalt 1974. ja 1986. aastal ning toodavad kumbki üle 35 000 veini ja väiksemad butiigid sealhulgas Gilberts (asutatud 1980), Castle Rock Estate (1983) ja Jingalla (1979), kes siiani ei kogu nende vahel 10 000 juhtumit aastas.
Austraalia veinitehased
Jingalla, kelle 1998. aasta Porongurupi alampiirkonnast pärit risling on lillelises, rikkalikult kontsentreeritud veenis ja märgatavalt kallis varjund, teeb samuti väga atraktiivse tünnis kääritatud Verdelho ja on äsja kindlustanud endise kõrgelt hinnatud veinivalmistaja John Wade'i teenused Howard Parki (ja enne seda Goundrey ja Plantagenet) konsultandina. Nii et see on kindlasti veinitehas, mida vaadata, isegi kui praegu avaldavad selle valged muljet rohkem kui lihtsad, kuid atraktiivsed punased - Cabernet ja Shiraz. Castle Rock on veel üks Porongurupi veinikelder, mis toodab kvaliteetset Rieslingut, mis on küll nooruses atraktiivselt joodav ja rohke söödava, lubjase puuviljaga, kuid pudeliajast saab sellest ka tõeliselt kasu.
chicago p.d. 2. hooaja 8. osa
Edasi läänes on Gilberts üks esimesi veinitehaseid, millest möödute pikal Albany maanteel, 350 km Perthist lõunas, vahetult enne Barkeri mäele sisenemist. Selle 1999. aasta Plantagenetis lepingu alusel valminud Riesling on alkoholisisalduses kergem, kuid jällegi koos elava tsitruselise happesusega kottidega näib tõenäoliselt hea. Hiljuti maitsnud Barkeri mäe viljadest valmistatud suurepärase aastakäigu Goundrey Rieslingi 1990. aastakäik rõhutas, et selle Lõuna-Lõuna lõunaosa vanemad veinid võivad arendada pikkust ja keerukust, et Clare ja Eedeni orust parimat proovile panna.
Goundrey operatsioon oli teine märkimisväärne veinitehas, mis loodi Mount Barkeri allpiirkonda Plantageneti järel. Algselt loodi pereettevõte 1978. aastal, selle omandas jõukas Perthi ärimees Jack Bendat 1995. aasta lõpus ja nüüd, pärast mitu aastat kestnud suuri investeeringuid, teeb see ligi 200 000 veinijuhtu. Nii nagu Plantagenetis ja Howardi pargis, täiendavad Shirazist ja Cabernetist osaliselt ümarad punased punased kvaliteetset Rieslingut. Goundrey ja Howard Park - viimane koos uue tipptasemel veinitehasega Taani linna lähedal (kuigi see ostab puuvilju kogu Lõuna-Lõuna piirkonnast) on kaks piisavalt suurt firmat, et neil oleks teine silt ja mõlemad on tootnud Nende all Pinot Noir. Howard Parki veinivalmistaja James Kellie usub, et vürtsikas 1998. aasta Madfish Bay Pinot koos 14,5% -lise alkoholiga on parim, mida nad on teinud, kuid ta tunnistab, et järjepidevus pole neil veel olemas, et seda Howard Parki lisatasu sildi all turustada. Nad on tänaseks keskendunud Cabernetile, Rieslingule ja Chardonnayle, ütleb ta.
Leeuwin Estate'i etaloni Chardonnay mõjutusel on Howard Parki versioon läbi teinud suured stiilimuutused. 'Otsime lahjemat veini, millel on parem happe säilivus ja rohkem greibi, sidrunimaitset,' ütleb Kellie. 'Meie Chardonnay lagunes kolme aasta pärast, samal ajal kui Leeuwin Estate's on pärast 10. aastat endiselt tugev.' Goundrey Fox River Pinot Noir on palju kergem, vaarikaviljalises stiilis (saadaval Asdas varsti hinnaga 5,99 naela), kuid parim Pinot Nägin, et Suures Lõuna piirkonnas tulid Bill Wignall, kelle viinamarjaistandused asuvad piirkonna lahedamas osas Albanyst ida pool, lähedal Lõuna-ookeanile. Wignalli uus veinivalmistaja Ben Kagi on Uus-Meremaal veedetud aja ka ära kasutanud, tehes terava Kiwi-stiilis Sauvignoni - ühe kahest korralikust sordinäiteist, mida me piirkonnast maitsesime, teine pehmemat, karusmarjaviljast versiooni, mis tehti aadressil Yanmah Ridge edasi läänes Pembertoni piirkonnas.
Ehkki Pembertonis ja Great Southernis on mitu märkimisväärset veinimaja, toetub WA maine veinidele ja toodetele, mis asuvad Margaret Riveris - läänepoolseimas piirkonnas, mis on Barkeri mäest peaaegu sama kaugel kui Perthist - ehitatud punasele , Cabernet ja Cabernet põhinevad veinid. Sellised nimed nagu Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate ja Cape Mentelle on WA veinitehased, millest mitte-austraallased on kõige tõenäolisemalt kuulnud. Margaret Riveris peetud degusteerimisel paistsid püsivalt kvaliteetse kategooriana silma pigem aromaatsed valged kui punased või Chardonnays. Õnneks juhivad Austraalia ühes osas, kus tootmiskulud tõstavad hindu algusest peale - üks omanik ütles, et veinivalmistamine maksab Barossas tavaliselt 80 senti liiter, WA-s aga 2 USA dollarit liitri kohta - nende veinide hinnad on enamasti alla 10 naela. Seal olid suurepärased suupoolerikkad Semilloni-Sauvignoni segud Cape Mentelle'i, Cullensi, Capel Vale'i ja Voyager Estate'i krõbedast, karusmarjaviljadest Sauvignonid, mille valmistasid Abbey Vale ja Brookland Valley, ning stiilne sirge Semillon Vasse Felixilt ja Voyager Estate'ilt, pluss Xanadu meeldiv Secession 1999, Semillon-Chardonnay segu, mida müüakse Ühendkuningriigis alla 7 naela.
Samuti oli rohkem tippkvaliteediga Rieslinge Leeuwin Estate'ilt ja Capel Vale'ilt, viimane valmistas kahte stiili, millest esimene oli põhimõtteliselt kerge jooja, puhas ja värske suus koos erksate lubjaviljadega, teine oli Capeli tuttava lisatasu sildi all Whispering Hillilt (1998). ), suurema suula rikkuse ja petrooli ninaga. Ka Capel Vale'ist, kelle veinikelder asub tegelikult India ookeaniga piirneva rannajoone lähedal Geographe piirkonnas vahetult Margaret Riverist põhja pool, oli üsna hea kreemjas Verdelho. Capel Vale - üks suuremaid Lääne-Austraalia veinitehaseid, mis toodab aastas üle 100 000 juhtumi ja kasvab - illustreerib probleemi, millest piirkond peab üle saama, kui vähem tuntud piirkonnad nagu Geographe, Porongurup, Pemberton ja isegi Mount Barker saavad tarbijatele teada saada konkreetse stiili või sordi tugevuse jaoks. Ehkki suurem osa Rieslingist pärineb Barkeri mäel asuvatest viinamarjaistandustest ja suur osa Pembertoni Shirazist ja Cabernetist, ei teaksite seda silti vaadates. Seejärel saavad paljud nn Margaret Riveri veinimajad puuvilju ka väljastpoolt piirkonda, põhjustades rohkem probleeme piirkondliku eristumisega. Praegu on tootja nimi endiselt parim kvaliteedijuhend ja tuvastatavad piirkondlikud stiilid on endiselt mõnevõrra eemal.
