- Ajakiri: september 2020, väljaanne
- Veinilegendid
Veinilegend: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire'i org, Prantsusmaa
- Toodetud pudelid Umbes 8000
- Kompositsioon 100% Sauvignon Blanc
- Saagikus 40 hl / ha
- Alkohol 13%
- Väljalaskehind 75 USA dollarit
- Hind täna 200 naela
Legend, sest…
1980. aastatel tühistas noor Didier Dagueneau Pouilly-Fumé tavapärase praktika. Kasvataja Jean-Claude Dagueneau poeg oli tema esimene aastakäik aastal 1982. Seni oli Pouilly-Fumé olnud sageli õhuke ja umbrohuline valge vein, millel olid kõrrelised maitsed ja hapukas happelisus. Dagueneau õppis valmistama veine, mis olid vabastamisel joogikõlblikud, kuid pudelites vananemisvõimelised aastaid. Ehkki Dagueneau'd peetakse metsikuks radikaaliks, oli ta konservatiivne selles mõttes, et püüdis naasta ajastusse, kus apellatsioonis tehti tõsiseid pikaealisi sauvignone. Ta lõi tamme-vanad, kuid alati elegantsed küvetid nagu Silex ja Pur Sang. Alates tema surmast lennuõnnetuses 2008. aastal on Domaine'i juhtinud tema poeg Louis-Benjamin.
Tagasi vaatama
Esimesel visiidil 1988. aastal viis Dagueneau mind viinamarjaistandustesse, et näidata mulle, kuidas enamik tootjaid ülekasvab, kusjuures potentsiaalne saagikus ületab seaduslikku maksimumi. Ta uskus, et umbes 50 hl / ha on ideaalne. Pealegi istutati liiga produktiivseid klooni. Ta taunis asjaolu, et enamik viinamarjaistandusi koristati masinaga, uskudes selektiivsesse käsitsi koristamisse. Ajal, mil peaaegu kõik Pouilly veinid olid roostevabast terasest mahutites laagerdunud ja varakult villitud, laagerdas ta oma tippveine, näiteks Silexi, suures koguses uutes tammevaatides, mis tema arvates annaks neile struktuuri kauaks. vananemine.
päeva meie elust sierra
Aastakäik
Kevad oli hea, ilma pakaseta, kuid juuni õitsemine oli ebaühtlane, vähendades saaki kuni 20%. Suvi oli kuum, kuigi oli jahedamaid ja niiskemaid loitse. Vihm septembri alguses veenis mõnda kasvatajat liiga vara korjama, kuid patsienti premeeriti India suve ja ideaalse küpsusega.
Terroir
Pouilly's on erinevaid mullatüüpe, nagu naabruses asuvas Sancerres. ‘Silex’ tähendab tulekivi ja seda mullatüüpi leidub enamasti St-Andelaini ümbruses, kus asuvad Dagueneaused. Tulekivi on segatud saviga, seega on ülioluline, et viinapuud istutatakse väga hea drenaažiga kohtadesse. Didier Dagueneau oli veendunud, et see oli apellatsiooni suurim terroir, mis on võimeline tootma veine, mis võivad vananeda aastakümneid.
Vein
Silex oli vaid üks paljudest Dagueneau valmistatud Sauvignoni veinidest, millest igaühel oli erinev veinivalmistamine ja laagerdumine. Pärast koristamist viinamarjad hävitati ja neile tehti kuni 24-tunnine kokkupuude nahaga, kuigi Dagueneau peatas hiljem leotamise, kuna see alandas happesust ja võib anda liiga rasvaid veine. Pool virdest kääritati uutes tammevaatides 500L ja 600L - aastate möödudes vähenes uue puidu osakaal aastaks 2002, see oli umbes 25%.
valitsemisaeg 3. hooaeg 11
Reaktsioon
2004. aastal Veinivaataja 's James Suckling ütles: 'Klaasitaolise kriiditolmu valgete lillede, värske maa ja õlgede aroomid, pingul ja räpane maitse pakuvad tulekiviga juhitavaid tsitrus-, ürdi-, suitsu- ja lubjamaitseid, mis lihtsalt ei lõpe . Hämmastav täpsus ja lõikamine. ”
Stephen Brook maitses seda 2006. aastal: „Nina on tumm, kuid seal on kohutav rünnak, peen happesus ja kontsentratsioon. Lõpp on vürtsikas ja erakordselt pikk. ”
2013. aastal märkis Sarah Ahmed: „… vanill, vürts ja mesi kaalukal, kuid valmis maitsel ... maitsvalt pikk, vürtsikas ja püsiv, ilma et oleks mingeid märke hääbumisest”, samas kui 2015. aastal leidis Julia Harding MW veini väga elusana: „… mesine küdoonia ja seeder ... lihtsalt kõige uskumatum tasakaal vilja intensiivsuse ja tertsiaarse keerukuse vahel. Sügav, pikk ja nii värske, on viimistluses peaaegu hapukas, kuid… tervik on suurepärases tasakaalus. ”
-
Siit leiate kõik veinilegendid
