- Eksklusiivne
- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Edela-Prantsusmaal Limouxi piirkonnas valmistatud vahuvein pärineb Rooma ajast. Mõned väitsid, et apellatsioon on riigi esimese vahuveini tootnud juba ammu enne Šampanja piirkond leidis kriitilist tunnustust.
Kerige alla 8 vahuveini Limoux veini degusteerimise märkmeid ja hindeid
Limouxi piirkond asub Aude departemangus Püreneede mägede idapoolsel jalamil koos salastatud viinamarjaistandustega. Tugevad tuuled ja ainulaadne topograafia kujundavad Vahemere ja Atlandi mõjutustega veinistiile, luues ideaalsed tingimused piirkonna valge veini viinamarjade aeglaseks ja ühtlaseks valmimiseks.
Hoolimata Languedoci asukohast on see jahedam ja niiskem kui enamik teisi Lõuna-Prantsusmaa veinipiirkondi ning optimaalselt mäenõlvadele kõrgusel istutatud viinamarjaistanduste istandused toovad veelgi kasu kasvutingimustele, mis annavad kergeid värskuse ja peenusega veine.
Kui piirkonnas toodetakse endiselt valgeid ja punaseid veine Limoux AOC klassifikatsiooni järgi, domineerib see vahuveinitootmine pealkirjade Blanquette de Limoux all, mis asutati 1938. aastal, Méthode Ancestrale ja Crémant de Limoux, asutatud 1990. aastal.
Limouxi Blanquette
Blanquette de Limoux on kõige traditsioonilisem ja omanäolisem stiil, mis koosneb peamiselt kohalikust viinamarjasordist Mauzac, mis pakub värskelt lõigatud rohu, tanguse õunakoore aroomi, mis sarnaneb õunasiidri maitsega. Kuigi need veinid võivad olla segu kolmest viinamarjasordist, peab vähemalt 90% olema Mauzac, mille jääk koosneb Chardonnay ja Chenin Blanc'ist. Kohalikult on viinamarja Mauzac tuntud kui Blanquette ja tõlgitakse kohalikus oksitaani keeles kui 'väike valge'.
Madalama alkoholisisaldusega magusamat vahuveini toodetakse ka nimega Blanquette Méthode Ancestrale ja see on valmistatud 100% Mauzacist. Need veinid ei ole ümber lükatud, nii et need näivad hägused ja veinis on setteosakesi või surnud pärmi.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux on omaette, rahvusvahelisem stiil, mille peamisteks sortideks on Chardonnay ja Chenin Blanc ning lisaviinamarjadena kasutatakse Mauzaci ja Pinot Noiri.
Huvitav on see, et Limouxil on Lõuna-Prantsusmaal vanimaid ja nõutumaid Chardonnay viinapuid, mis annavad neile veinidele rikkalikkuse ja keerukuse.
Sõltuvalt domineerivast sorditootjatel on lõpliku segu valmistamiseks palju võimalusi, seetõttu võib Crémant de Limoux sisaldada minimaalselt ja maksimaalselt Chardonnay 40–70%, Chenin Blanc 20–40%, Mauzac 0–20% ja Pinot Noir 0– 10%.
Crémant võeti Prantsusmaal kasutusele mittešampanja vahuveinide jaoks ning Limoux toodab riigis parimat kvaliteeti ja väärtust. Enamiku pudelite jaemüük on 9,50 naela / 12,50 dollarit - 15 naela / 18 dollarit.
kuidas teha koššerveini
Limoux ühistud
Nagu paljudes Prantsusmaa veinipiirkondades, domineerib Limouxis energiaühistu, mis tegutseb kaubamärkide Aimery ja Sieur d’Argues all. See hõlmab enam kui 200 viinamarjakasvatajat ja toodab 63% piirkonna vahuveinidest - kokku 6,5 miljonit pudelit aastas, paljud leiavad oma veini supermarketitest.
Vaatamata enam kui 2000 ha viinapuudele korjatakse viinamarjad käsitsi ja kvaliteedikontrolli jälgitakse igal sammul. Näiteks toote Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux tootmisel hoitakse veini mullide kvaliteedi ja peenuse parandamiseks enne nende mahasurumist 12 kuud - kolm kuud rohkem kui miinimum.
See lahja vein sobib ideaalselt värskete õie- ja roheliste õunte maitsega aperitiivina, samas kui Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux ja Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV sobivad ideaalselt toiduga paariliseks, kuna Chardonnay sisu annab veinidele rohkem struktuuri, keha ja jõudu .
On ka roosakreemilisi valikuid - üks kõige kiiremini kasvavaid turukategooriaid Sieur d’Arquesile, nähes müügi aastases kasvus 30%, ütles ekspordijuht Emile Geli.
‘Kategooria õitseb tõesti. Varem müüsime ainult aprillist septembrini, kuid nüüd näeme nõudlust kogu aasta vältel, jaanuarist kuni detsembrini. Need on suurepärased aperitiivid, kuid sobivad hästi ka toiduga. ”
Nad toodavad Tesco Finest sarja jaoks roosi, mis segatakse pärast pressimist ja hoitakse 12 kuud sete. Valmistatud 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc ja 20% Pinot Noir viinamarjadest koos 7-8g jääksuhkruga, on see puhas ja kuiv, pakkudes õrna mulliga kargeid vaarika- ja maasikamaitseid.
Teine Crémant de Limoux Rosé pärineb Languedoci tootjalt Paul Masilt - Château Martinolles NV valmistatakse 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc ja 10% Pinot Noir'iga ning laagerdatakse 12–18 kuud pudelis teise käärimise jaoks, mis annab struktuuri selgitas veinivalmistaja Bastien Lalauze.
‘Meil on madala pH väärtusega 3 looduslike marjade ja maasikate maitsed, mis annavad mõnusa happesuse, ümarus ja keerukus tuleneb vananemisest. Samuti reguleerime vananeva keldri temperatuuri tagamaks, et veinidel on tekkivates veinides väikesed, kuid püsivad mullid ”, ütles ta. Selle veini jaehind on umbes 10 naela / 13 dollarit, mis teeb sellest suurepärase vahuveinivaliku.
Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV-l on praegu Waitrose'is 25% soodustust kuni 25. augustini 2020 müügihinnaga 8,99 naela pudeli kohta või 53,94 naela kuue puhul.
