a decanter.com reklaam
| |
| Retsept |
Nagu tavaliselt, ei tea keegi päris täpselt, mis ilm sel sügisel hoiab - kas meil on pikk India rahulik suvi või sukeldume otse udusse ja pakasesse -, kuid üks on kindel: kui olete India toidu armastaja, siis mõned omamoodi karri või vürtsikas grill on menüüs.
millal poeg üldhaiglasse tagasi tuleb
Aga mida sellega juua?
Idee, et kuuma toiduga ei saa veini juua, tundub nüüd täiesti aegunud. Keerukamate India restoranide ja laia valikut erineva kuumusega valmistoitude tulek muudab veini India söögikordade loomulikuks ja nauditavaks partneriks - kuid mitte igaks veiniks. Tanniinid on vürtsika toiduga väljas ja see välistab enamiku punaste. Mida te tegelikult vajate, on värsked tammimata valged, millel on natuke omaette magusust ja vürtsi ning selleks ei pea te vaatama kaugemale kui Kirde-Prantsusmaa Alsace.
Alsace'i veine on lihtne mõista, sest erinevalt paljudest Prantsuse veinidest nimetatakse neid viinamarjasordi järgi, millest nad on valmistatud. Tuntumad sordid on siledad, kuivad Pinot Blanc (suurepärane alternatiiv Chardonnay armastajatele) elegantne, karge Riesling Pinot Gris (Pinot Grigio muskus, sensuaalne sugulane) ja üks maailma kõige tähelepanuväärsemaid viinamarjasorte, eksootilisi, litšilõhnalisi Gewurztraminer .
Alates grillidest kuni karriteni ...
Kui teil oli suve lõpus India vürtsidega grill, näiteks Tandoori kana, naan ja salatid, võite valida värske Alsace Pinot Blanc (pildil vasakul), et soojuse serv ära võtta. ( Pinot Blanc sobib väga hästi ka mahedate kreemjate või kookospähkli baasil valmistatud karritega nagu kormas.) Vürtsikad mereandidest valmistatud toidud, näiteks Goani krevetid või grillitud kala koos rohelise masala karripastaga, oleksid krõbeda õuna- ja lubjalõhnalised. Alsace Riesling .
Tugevamate liharoogade, näiteks vardaga vürtsika marinaadiga lambaliha või India vürtsiga praadi, vajaksite täiendavat magususekraami ja leiate, et eksootilises Alsace Pinot Gris , millel on oma muskuslikud, vürtsikad noodid. See oleks ka hea vein, mida korjata, kui külmemad ööd sisse tõmbavad. See suudab toime tulla tüüpiliselt paljude roogadega, mis lauale jõuavad koos, kuid on eriti hea paaritus kana- ja krevetikarridele.
loomariik, 4. hooaeg, 11
Kui soovite oma grillile lisada eksootilise noodi, võiksite grillida mõnda India vürtsidega pardijala ja serveerida neid koos mango salsaga ning selleks poleks paremat sidumist kui vürtsikas Alsace Gewurztraminer , pardiga alati suurepärane.
Gewurztraminer sobib hästi ka rikkalikuma veise- või ulukikarriga, mis sisaldab soojemaid vürtse nagu kaneel, nelk ja muskaatpähkel (klassikaline garam masala segu), mis on ideaalne viis sügiskülma eemal hoida.
Kust leida Alsace'i veine
Leiate, et saate osta kõiki neid veine supermarketitest, kuid laiema valiku jaoks ja võimaluse osta parimat Grand Cru Versioone peate pöörduma sõltumatu veinikaupmehe poole, kellest paljudel on lai nimekiri Alsace'i veinidest. Tavaliselt pärinevad need ühest erakordsest viinamarjaistandusest ja neil on intensiivne maitsepuhtus ja krõbe happesus, mis vürtsidele üllatavalt hästi vastu peavad.
Midagi natuke teistsuguse jaoks
veini paaritamine Tšiili meriahvenaga
Siis on mõned luksuslikult magusad Alsace'i veinid, millel on silt Hilised saagikoristused (hilja korjatud) või Valik üllastest teradest , mis sobivad suurejooneliselt hästi kardemonilõhnaliste India piimapudingute ja troopiliste puuviljadega nagu mango - õelalt järeleandlik maius.
Lõpuks, kui küsimus on lihtsalt sõprade leidmises mõne vürtsika suupiste, näiteks bhajias ja pakoras, jaoks, on teie ideaalne partner - ei, mitte õlu - vaid klaas vahuveini, näiteks odav, kuid maitsev Crémant d'Alsace .
Lühidalt, pidage lihtsalt meeles, et mida kuumem roog, seda aromaatsemat valget veini peate selle tasakaalustamiseks. Kergemad karrid, grillid ja mereannid sobivad kõige paremini teravamate, kuivemate valgetega nagu Pinot Blanc ja Riesling vürtsikamad, intensiivsema maitsega valged, millel on puudutus rohkem magusust, näiteks Pinot Gris ja Gewurztraminer . Kui teil on kirg veini ja India toidu vastu, võite mõlemad rahuldada, kui valite Alsace'i veinid.
Lisateabe saamiseks külastage www.alsacewine.com
noor ja rahutu uuendus
Kirjutatud
