Kas käsitööõlle joojad vahetaksid teravilja Bordeaux viinamarjade vastu? Krediit: Alamy
- Uudiste avaleht
Kas Bordeaux saab kunagi olla käsitööõlle põlvkond? Jane Anson annab oma seisukoha.
See veerg avaldati esmakordselt 2016. aasta juulis
Bordeaux'i vein käsitööõlle joojatele
Olen sellele palju mõelnud pärast vestlust Ohio päritolu Ameerika kaupmehega, kes sisse astus Bordeaux jaoks ja kühveldada nädal.
Ta jagas oma põnevust selliste nimetuste väiksemate aastakäigu veinide potentsiaali üle nagu Tõsine , Castillon ja Fronsac .
Ja ta tõi välja, et USA sommeljeed kolisid Bordeaux'st edasi nii kaua aega tagasi, et kogu käsitööõllede põlvkond on üles kasvanud ega ole kunagi Bordeaux 'veine kogenud.
'See muudab veinid avastuseks paljudele joojatele, kes on valmis proovima midagi uut, ja 2015. aasta aastakäigu ajal on neil palju põnevust.'
Ta jätkas, et ta ostaks käsitööliste tasemel. Teisisõnu, veinid, mis ei olnud kallid ja mis võiksid anda värskuse ja ehtsuse tunnet: „Näiteks hauad pakuvad 2015. aastal puhtaid väärtusi.”
-
Vaadake kõiki Decanteri reitinguid Bordeaux 2015 veinidele
Mis on käsitööõlu üldse?
See on huvitav mõte. Kuid käsitööõllede põlvkond on üldistatuna avatud nii uutele kogemustele kui ka täiesti küüniline kõigi suhtes, kes üritavad neid nõudmisel valmistada.
Käsitööõlle ideed on raske määratleda, kuid teoreetiliselt on see seotud väikeste, sõltumatute tootjatega, kes tarnivad tooteid, millel on tähendustunne (olgu see siis traditsiooniline või uuenduslik) ja ennekõike maitsemeel. ja sellest on saanud tohutu tehing.
Suurbritannias on õlletehaste arv viimase 15 aasta jooksul kolmekordistunud 1400ni. Eelmisel aastal lisas riiklik statistikaamet inflatsiooni määra arvutamiseks kasutatud kaubakorvi käsitööõlut.
Vestluse muutmine
Et Bordeaux vein tähendaks neile joojatele midagi, peab piirkond tõsiselt välja töötama parema viisi nendega ühenduse loomiseks.
Mis kõige tähtsam, see peab täielikult muutma vestlust oma veinide ümber, mis praegu tuleb visalt tagasi hinna juurde.
Suured poisid on sellest üsna kinni. Nad ei nõustu, kuid nad on selle võrrandi Anheuser-Busch InBevs ja Greene Kings.
Nende tarbijad soovivad muidugi endiselt autentsust, kuid samadel põhjustel, nagu nad eeldavad, et Hermès kasutab oma nahast käekottide jaoks ainult parimat toorainet. See on seotud vastastikuse usalduse ja tipptaseme ootusega.
Ülejäänud osas võtke käsitööõllede pruulijatelt näpunäide ja hakake autentsust tagasi nõudma.
teismeline ema 2, 7. hooaeg, 2. osa
Bordeaux 'jaoks tähendab see terroiri. See on teema, mis võib tunduda olevat nii sügavale maetud selle piirkonna maaklerite, négociantide ja veinivalmistajate kollektiivse teadvuse alla, et sellest on saanud pigem turunduslik termin kui elav ja hingav reaalsus.
Viinamarju omavahel segavad suured mõisad kõlavad vastupidiselt sellele, mida terroir endast kujutab. Seda hoolimata sellest, et kastangid koondavad üha suuremaid jõupingutusi mulla profileerimiseks ja viinamarjakasvatuse kohandamiseks.
Nende jaoks on segamine oskus, mis pigem paljastab kui varjab terroiri keerukust.
Nii et võib-olla varjavad mullasid hoopis vahendajate kihid. Võib-olla on see natuke mõlemat.
Kuid on palju veinivalmistajaid, kes usuvad, et Bordeaux tulevik on nende jalgade all.
Kaks inimest, kes neist enamikku tunnevad, on Claude ja Lydia Bourguignon, kuulsad Burgundia terroirispetsialistid, kes töötavad siin Prantsusmaal mitmete huvitavate omadustega.
Chateau le Puy
Üks neist, Château le Puy, on olnud samas perekonnas alates 1610. aastast. Ta valmistab väävlivabasid veine, kasutab ainult looduslikke pärme, on alates 1980. aastatest orgaaniliselt ja biodünaamiliselt põllunduses pidanud ning üritab praegu Francs Côtes de Bordeaux AC luua oma apellatsioon.
See on umbes sama käsitööõlut, kui Bordeaux's saab. See innustas Brooklyni ansamblit Turbine kiirustamata kirjutama loo nimega Château le Puy, mis ilmus mõni kuu tagasi.
Leiate sama südametunde nagu Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne või François Mitjavile.
Ja on ka teisi. Neil on vaja lihtsalt hinge tõmmata ja alustada
rääkides sellest palju köitvamalt, isegi üllatavamalt.
Jane Anson on ära.
Veel Jane Ansoni veerge:
200-aastane viinapuu Place de la Victoire'is Krediit: Jane Anson
Jane Anson: Bordeaux kõige vanemad viinapuud
Mida saab õppida 200-aastastelt viinapuudelt ...
Etienne Hugel oli Alsace'i saavutatavate kõrguste jaoks liiga haruldane suursaadik. Krediit: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alsace saab lõpuks oma tegusid kokku
Garaažist kastmesse: Marojallia omanik Philippe Porcheron (vasakul) ja Michel Rolland koos supermodelli Adriana Karembeuga Bordeaux's 2014. aastal. Krediit: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Kui Steve Jobs oleks veini teinud ...
Hiline Apple'i asutaja oleks olnud garagist ...
Veinid asetsevad Victorias Morningtoni poolsaarel traktori keldriukse restoranis Ten Minutes by Tractor. Krediit: Chris Mercer / dekanter
Anson neljapäeval: kus Cabernet on sõimusõna…
Austraalia Victoria linnas toimuvad suured asjad ...
