- Uudiste avaleht
Kuidas Moët Hennessy tegi Tiibeti lähedal Hiina Yunnani provintsi mägedes luksuslikku punast veini. John Stimpfig maitseb Ao Yuni esimest korda koos Jean-Guillaume Pratsiga.
Kui ma proovisin Ao Yun eile õhtul, Jean-Guillaume Pratsi uusim ja vaieldamatult põnevam magnumveini-oopus, olin äärmiselt tänulik Moët & Hennessy veinimõisad mitte pimedaks maitsma.
Miks mul oli nii kergendust, et maitsesin veini „nägemisega“? Kuna ma poleks seda teinud, poleks ma lihtsalt teadnud, kuhu see ülimalt muljetavaldav debüütpunane panna. Minu maitse järgi oli sellel elemente Napa , Bierzo , Languedoc ja ühtlane Bordeaux .
Ma poleks kunagi jõudnud selle tegeliku kodu lähedale Yunnani provints lõunaosas Hiina Himaalaja serval.
liam spencer jättis julge ja ilusa
‘Käsiraamatut pole. See on suurepärane seiklus
Moët Hennessy Shangri-La veinitehas Yunnani provintsis. Foto krediit: Moët Hennessy.
Mis aga kahtlust ei tekitanud, oli minu klaasis oleva veini kvaliteet, ainulaadsus ja sugupuu.
Tõepoolest, see oli tähelepanuväärne mitmel põhjusel. Esiteks ja kõige ilmsemalt selle tõttu, kust see pärineb ja kuidas see tehti. Nagu Prats mulle ütles: „Siin pole käsiraamatut ega võrdlusalust, kuna oleme esimesed. Nii et me õpime kõike, mida me läheme. Tõesti, see on suurepärane seiklus. ”
See meeleolu võeti suurepäraselt sisse aastal Jane Ansoni eksklusiivne funktsioon Decanteris eelmisel aastal ta oli üks esimesi veinikirjanikke, kes 2015. aastal seda mägipiirkonda külastas.
kuidas pääseda mõrvast 5. hooaja 2. episood
LOE: Jane Anson teatab viinamarjaistandusest 'maailma katusel'
'Elekter on välja lülitatud, nii et eemaldasime viinamarjad käsitsi'
Ilmnes ka see, kui palju väljakutseid Pratsile ja tema veinivalmistajale esitati Maxence Dulou üle saama.
Üks neist väljakutsetest oli see, et Adongi uue veinitehase elektrienergia katkestas pidevalt. See tähendas, et sorteerimislauad ja eemaldamisjäljed olid kasutud ja lõpuks viinamarjad hävitati käsitsi.
Siis ei jõudnud Adongi puhta kauguse tõttu käärimisnõud aastakäigu jaoks õigeks ajaks kohale. Selle tulemusel viinamarjavirre veinisemforeeriti. Ja kuna nad ei saanud osta kasutatud tammevaate, sai see uues tammes kõigest kuus kuud lühema tõusu, et mitte veini ülekoormada ja kontrollida oksüdeerumist.
Viinapuud istutati 2002. aastal ja on enamasti Cabernet Sauvignon umbes 10% Cabernet Franc .
Prats ei ole veel kohtunud (ja tänanud) visionääri, kes võttis sellise uskumatu pundi nende Prantsuse sortide istutamiseks nii keelavasse ja ebatõenäolisse kohta. Õnneks harrastatakse viinamarjakasvatust ka erakordselt kõrgel tasemel, mida Prats lihtsalt ei oodanud. ‘Meil on 320 bonsai maatükki, millest igaüks on nagu aed. Kõik tehakse käsitsi, osaliselt seetõttu, et seda pole võimalik masinatega töötada. ”
Ao Yun: Pilvede kohal lendamine
Yunnani provintsis asuvad Moët Hennessy veinitehast ümbritsevad mäed. Foto krediit: Moët Hennessy.
Hea naine, 6. hooaeg, 20
Ja see on täiesti loitsu siduv mägiterroir - millel pole kuskil mujal planeedil vastet. Järsult terrassiga viinamarjaistandused on hingetõmbavat (peaaegu sõna otseses mõttes) 2200–2600 m kaugusel - sellest ka nimi Ao Yun , mis tähendab pilvede kohal lendamist või hulkumist.
See kõrgus ja topograafia tagavad märkimisväärse UV-valguse taseme ja erakordse ööpäevase temperatuuri kõikumise.
Vihma puudumine tähendab, et pole botrytist ega hallitust ning seetõttu kasvatatakse kõike orgaaniliselt, kuna pole vaja kemikaale ega pihustit.
Prats tõi ka välja, et siin on õitsemisest saagikoristuseni aega 160 päeva, enamikus mujal maailmas on see aeg 100–110. 'Me pidime kogu aeg oma teed tegema,' ütleb Prats. 'See oli kõrge riskiga, kuid hasartmäng on end ära tasunud.'
Kindlasti on - labidates. Minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt on särav uus täht just peene veini taevasse pursanud.
The 2013 Ao Yun ilmub esimest korda Euroopa ja USA turgudel septembris ja oktoobris, enne kui turustatakse ja müüakse järgmise aasta alguses Hiinas ja Aasias.
dylan jättes noored ja rahutud
Arvestades kvaliteeti, tootmiskulusid ja haruldust - kokku on toodetud vaid 2000 juhtumit, on selle hind vastavalt hinnatud - umbes 225 naela pudeli kohta. Arvestades, et vein esindab selle valmistamisel veiniajalugu, pole mul kahtlust, et see leiab nii praegu kui ka tulevikus rohkelt võtjaid.
