Champagne Pannier Credit viinamarjaistandused: www.champagnepannier.com
- Veinikeldrid, mida külastada
Vaadake, milliseid šampanjamaju teie veinipühal külastada, mis on võetud Lonely Planeti uuest raamatust Veinirajad.
- LOE: Veinirajad: Šampanja reisijuht
- Lendudeks Pariisi - Sky Scanner
1. Reimsi linn
Reimsi linnas asub Champagne'i enda autoritasu, uudishimulikke külastajaid lubatakse pühitsetud keldritesse nagu näiteks Mumm ja Pommery , Lesk Clicquot , Heidseck , käivitab ja Taittinger . See on ideaalne koht, et saada ettekujutus maailma vaieldamatult lemmikjoogi varjatud saladustest koos purskavate juhenditega, mis selgitavad selle sajanditevanust alkeemiat, mis selle valmistamisse kuulub. Iga Grandes Maison pakub midagi erinevat, kuid kumba valida? Lanson avas äsja pärast 14 miljoni euro suurust remonti oma 150 aastat vanad keldrid, sealhulgas üsna uskumatu ‘küuvaaž’, milles oli 101 hiiglaslikku terasvaati, mis mahutasid võrdselt viis miljonit pudelit. Lanson on hästi tuntud oma Pinot Noir šampanjavaliku poolest ja seda on kuninglikus kohtus serveeritud juba kuninganna Victoria ajast. Taittinger paistab silma ühe haruldase pereettevõttena ja selle 13. sajandi kaheastmelised keldrid on reserveeritud peamiselt tähelepanuväärse cuvée-nimelise vintage Comtes de Champagne'i vananemiseks. Pommery neogooti stiilis lossitornid sarnanevad kitši Disneylandiga, kuid see on see üks must-see kelder. Proua Pommery kavandas 140 aastat tagasi kuiva Brut Champagne'i kontrastiks magusale kihisevale ja tema 18 km keldreid pole nagu keegi teine. Siit avastate 'les crayères', umbes 120 vinget kriidiauku, mis Gallo-Rooma ajal kaevati Reimsi linna ehitamiseks. Madame Pommery leidis, et see on ideaalne ventilatsioon tunnelite rägastikule, mille ta ehitas oma keldri jaoks, mis täna 20 miljonit pudelit.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Šampanjamajad. Krediit: Lonely Planet
2. Šampanja aed
Üle kahe kolmandiku kogu šampanjast, sealhulgas 90% kogu maailma eksporditavast kogusest, toodavad 290 Negociants Manipulantit, Grandes Maisonsi, kellel pole peaaegu ühtegi viinapuud, kuid kes koristamisel ostavad viinamarju. Kõik pole siiski rahvusvahelised ettevõtted ja 1895. aastal asutatud auväärse Gardeti külastus, mis varustab endiselt Suurbritannia parlamendi alamkoja, on palju isiklikum kogemus, kui Moet & Chandoni või Pommery tüüpi veinijuht võtab selle kokku. . Gardet on jäänud suhteliselt väikeseks maisoniks, omades vaid 5 hektarit (12 aakrit) viinamarjaistandusi, kuid toodab miljon pudelit aastas, kasutades nende ostetud 100 hektari (247 aakri) suuruseid viinamarju. Alustuseks on nad väljas maal, unises külas, mida ümbritsevad viinamarjaistandused. Külastuse korraldamiseks peate eelnevalt helistama või saatma e-kirja. Gardet vastab majutuse ja väljas söömise nõuannetega ning seejärel võetakse külalised peakorteris vastu troopiliste taimedega täidetud ehitud juugendstiilis klaasist verandal. Veini valmistamise cuverie ja seejärel keldrite labürindi külastamine võtab üle tunni ja annab hea selgituse Champagne'i kompleksse tootmise kõigi etappide kohta.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Šampanja E Barnaut
Elav Bouzy küla on ainulaadne, kuna paljud siin asuvad viinamarjakasvatajad kasutavad oma õigust teha mullivaba Bouzy Rouge, PinotNoir, mis on kallis, sest kui üks kihisev vigneron oigas, 'võiksime viinamarjade müümisega palju rohkem teenida. šampanja jaoks! 'Philippe Barnaut on viienda põlvkonna veinivalmistaja, kellel on tugevad ideed:' Inimesed rääkisid alati Le Champagne'ist kui homogeensest tootest, kuid mind huvitab šampanja mitmekesisus. Enne iga ülitähtsa koosluse juurde minekut viin iga terroiri paki eraldi. Kakskümmend aastat tagasi koheldi mind ketserina, kuid nüüd järgivad kõik seda nagu uut moodi. ”Philippe on šampanjatootja jaoks astunud julge sammu iidses majas veinituristidele Aladdini koopapoe avamiseks. keldrite nelja korruse kohal. Lisaks tema silmapaistva šampanjavaliku degusteerimisele pakub maalähedane puidust esiosa butiik maitsvaid piirkondlikke toite - metsseapasteet, läätsed, Reimsi sinep ja kaleidoskoopi veiniseadmeid.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Šampanja Mercier
Kuigi enamik Champagne'i kuulsatest nimedest võivad asuda Reimsis, on tõeline veinipealinn just elav Épernay, kus on palju lõbusaid veinibaare, gurmeerestorane ja bistrosid. Keldrikülastuste osas on Moet & Chandoni 27 km suurune mammutkoobas renoveerimistööde tõttu suletud kuni 2015. aasta lõpuni, Perrier-Jouet ja Pol Roger on aga üldsusele suletud. Kuid Mercierisse, mis on endiselt Prantsusmaa kõige populaarsem šampanja, saabub igal aastal üle 100 000 külastaja. Asutaja Eugene Mercier oli omaaegne reklaami taotlev Richard Branson, kes võttis kliente üles kuumaõhupallidega ja ehitas tohutu puidust tünni, milles oli 250 000 pudelit šampanjat, mis veeti härgade poolt 1900. aastal Pariisi, et konkureerida Eiffeli torniga. kui Exposition Universelle staarisaade. Täna domineerib see Mercieri silmapaistva keldri sissepääsu juures, kus lift uputab külastajad õõvastavasse tunnelite rägastikku. Väike elektrirong veedab end läbi väikese osa ja saate aru, kui sügaval maa all on keldritöötajad.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Šampanja Tribaut
Enne kui jõuate degusteerima sõbralikku pere veinitehasesse Tribaut, kus päikeselisest terrassist avaneb vaade viinamarjaistanduste panoraamile, tehke kindlasti ekskursioon idüllilises Hautvilliersi külas, mida tuntakse Champagne'i sünnikohana. Seal on Rue Dom Perignon, mis on nimetatud benediktiini munga järgi, kes väidetavalt on 300 aastat tagasi leiutanud topeltkääritamise protsessi, mis loob šampanja ainulaadsed mullid. Samal ajal kui nende lapsed kinnisvara haldavad, on Ghislain ja Marie-
José Tribaut maksab veinituristide tervitamiseks pensionile. 'Ma olen tüüpiline' tagasilöökiv manipulant ',' selgitab Ghislain, 'termin šampanjas inimesele, kes harib ja koristab oma viinamarju, müües suurema osa läbirääkimistega manipuleerijale - Grandes Maisonid nagu Krug ja Taittinger -, kuid ma hoian piisavalt kokku, et toota Ise 150 000 pudelit. ”Pärast Marie-José maitsvate gougèride, Gruyère’iga täidetud kerget lehttaigna maitsestamist koos kuiva Rose Brut’iga on paljud külastajad tulnud siia tagasi viinamarjakoristuse ajal.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Šampanja Aspasie
Paul-Vincent Ariston kirjeldab end käsitöölisena ja tema 400-aastase kivist talumaja külastamine on samm ajas tagasi. Selle asemel, et lihtsalt degusteerimiseks peatuda, tasub võtta tuba tema mugavas B&B-s, sest siis on aega keldri täielikuks ringkäiguks Paul-Vincentiga, kes mullitab sama entusiasmiga kui tema šampanja. Ta näitab uhkusega tohutut, iidset, kuid toimivat puidust viinamarjapressi, selgitab degorgementi, kui sete on pudeli kaelas külmunud ja enne lõplikku villimist suurejooneliselt välja paiskunud, ning nõuab seejärel, et „selle asemel, et kasutada elektrilist giropaletti, pöörab kääritamise ajal automaatselt 500 pudelit, eelistan käsitsi vanamoodsat remuage. 'Tal on mõned põnevad spetsiaalsed küvetid, näiteks täiesti ainulaadne Brut Cepages d'Antan, millel pole ühtegi tavalist šampanjaviinamarja, vaid pigem , kolm haruldast sorti - Le Petit Meslier, L'Arbanne ja Pinot Blanc - mida kasvatati siin sajandeid enne šampanja populariseerimist.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Šampanjapakett
Pannier on üks Champagne'i tuntumaid ühistu veinivalmistajaid, ametliku tiitli kasutamisel Recoltant Cooperateur, kelle kvaliteetne kvaliteet on järjest kasvav. See asub Château-Thierry lähedal, mis on pariislastele paremini tuntud oma safaripargi kui viinamarjaistanduste poolest. Seal kasvatatakse suurt osa Pinot Meunieri viinamarjadest. Pannieril on uhke hingekosutav keldrite labürint, mis ulatub maa alla 30 m ja mis pärineb 12. sajandist, kui neid kaevati piirkonnas kirikute ehitamiseks kivide jaoks. Täna tunnete endiselt, et uurite pigem primitiivseid koopaid kui veinikeldrit. Pannier oli tuntud šampanjat tootev perekond, mis pärines aastast 1899 ja kui 1974. aastal järeltulijaid enam ei olnud, moodustas 11 vigneronist koosnev rühm ühistu, kes selle üle võttis. Tänaseks on sellest saanud suur veinitehas, mis esindab 400 kasvatajat. Ehkki nad toodavad miljoneid pudeleid aastas, hoiab ühistu Pannieri oma prestiižbrändina eraldi, segades kohaliku Pinot Meunieri kaugete Côte des Blancs'i ja Montagne de Reimsi viinamarjaistanduste Chardonnay ja Pinot Noiriga.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Šampanjafilee noolemäng
Vaid tunnise autosõidu kaugusel Pariisist liideti see põllumajandusliku Marne oru osa alles 1937. aastal ainult Champagne'i apellatsiooni ainult liikmetele mõeldud klubiga, ehkki selle iidse mõisa väline silt teatab uhkusega, et perekond on olnud vignerons alates 1610. aastast. Paul Dart on dünaamiline noor veinivalmistaja, kellele järgneb kõikjal tema massiivne St Bernardi koer Elios. Mõlemad panevad külastajad end koduselt tundma. Degusteerimised on tasuta ning neile, kes eelnevalt helistavad, võtab Paul aega veinitehase tuuri korraldamiseks. Ehkki kinnistu on keskmise suurusega, ulatudes üle 18 hektari (44 aakrit), on selle keldris siiski vananemas umbes miljon pudelit. Maitse kindlasti Clos du Mont'i, mis on 7. sajandist pärit viinamarjaistanduse aastakäikude segu. Traditsionalistlike veinivalmistajatena on veinikelder uhke ka oma Ratafia, imemaitsva aperitiivi ja elegantse Fine de Champagne'i üle, mis on laagerdatud tünnides nagu konjak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Paljundatud kasutaja loal Veinirajad , 1. edn. © 2015 Lonely Planet.
