Vaadake arutelu mõlemat poolt, kui käivitatakse uus rakendus, mis lubab einestajatele näidata nende restoranimenüüs olevate veinide jaemüügihindu, nagu on välja toodud ajakirja Decanter jaanuarinumbris.
Rakendus, nimega Raisinable , esitleti Londonis eelmise aasta lõpus ja pidi New Yorki sisenema 2015. aasta alguses.
Ühendades veini jaemüügihindade andmebaasi, mis sisaldab teavet ettevõttelt Wine-Searcher.com , Raisinable ütleb foorisüsteemi abil, kas teie veini juurdehindlus väärib punast, merevaigukollast või rohelist lippu.
Restoraniveini juurdehindlus on tuntud hall ala, kus pole ühtegi määrust ega ametlikku juhendit. Kuid nutitelefonid on muutnud restorani volituste kaalumise eakaaslastega võrreldes lihtsamaks kui kunagi varem.
poolfinaal hääl 2015
'Inimestel on õigus teada, mida nad oma raha eest saavad,' ütles professionaalne tootedisainer ja kasutajakogemuse spetsialist Olivia Chopin, kes lõi abikaasa Adriani kõrval ka Raisinable'i.
Restorani spetsialistid on öelnud Karahvin et veini tööstusharu standardne kasumimarginaal on umbes 70%, ehkki see võib nimekirjas märkimisväärselt erineda. Kaubanduses peetakse sageli vastuvõetavaks juurdehindlust, mis on umbes kolmekordne, kui restoran veini ostmise eest maksis.
'Me kasutame 200% või väiksemat juurdehindlust kui' hea ', 300%' hea 'ja rohkem kui 400%' ettevaatlik ',' ütles Chopin.
'Kuna me võtame keskmise [jaemüügi] hinna, mitte turustaja hinna, peaksid kasutatavad tasemed olema oluliselt suuremad kui hinnad, mida restoranid peaksid selle veini eest maksma.'
ncis 8. hooaja 10. osa
Ta ütles, et rakenduse eesmärk ei olnud restorane välja meelitada, vaid aidata söögikohtadel saada paremat hinna ja kvaliteedi suhet. Kuid kas restoranid kasutavad lihtsalt einestajaid ära, paludes neil liiga palju maksta?
Lugege allpool toodud argumente ja rääkige meile, mida te arvate.
Ära
Kulude katmiseks on sageli vaja standardseid juurdehindlusi vahemikus 200–300%, ütles Scala veinikooli direktor Tim Hall. 'Enamik restorane lõpetaks tegevuse, kui nad võtaksid vähem tasu.'
Olivia Chopin ütles, et Raisinable'i esialgsed andmed näitavad, et peaaegu ühelgi restoranil ei ole üldiselt ränka hinda: see kipub olema mõnes piiratud piirkonnas.
kihlusid Josh Hutcherson ja Claudia Traisac
Üks tuntud restorani vanemsommeljee ütles, et veinivalikutega seikluslikkus võib end ära tasuda, sest sellised klambrid nagu põhiline Chardonnay või Merlot annavad suuremaid juurdehindlusi. Veinikriitik ja Decanteri kaastöötaja Matt Walls ütles: 'Restoranid lisavad järjest odavamatele pudelitele suuremaid juurdehindlusi ja kallimatele pudelitele kindla sularahamarginaali, muutes tippveinid paremini kättesaadavaks.'
Jah
'See on mõnes restoranis ripp,' ütles Neil Gill, Põhja-Londoni restorani Season Kitchen omanik ja lisab kõigile veinidele kindla sularahamarginaali. 'Meie nimekirjas olev vein Gerard Tremblay Chablis 2008 on just aastakäigust välja läinud, kuid müüsime selle hinnaga 42 naela.' Lääne-Londoni tipprestoran müüs seda 162 naela eest, ütles ta. Olgu see siis MacDonald’s või fine dining, suurem osa rahast tuleb jookidest. See on lihtsalt ausam olla. ”
Restoranid võiksid olla nutikamad, ütles Sherry kontserni Gonzalez-Byass turunduskonsultant ja endine turundusdirektor Jeremy Rockett. 'Olen alati kulutanud veinile rohkem müügikohtades, kus pudeli hinnale on lisatud fikseeritud kork, kuigi paberil vähendab see restorani protsendimarginaali.' Ta lisas, et mõnikord on jaemüügihindu restorani hindadega raske võrrelda, sest veinid on sageli eksklusiivsed ühele või teisele kanalile.
Loe lähemalt Decanteris avaldatud arutelusid 'Põletav küsimus' .
Kirjutas Chris Mercer
