Krediit: Unsplash / Tim Mossholder
- Küsi Decanterilt
Adam Stevens küsib e-posti teel: Aastal tootjaprofiil Remírez de Ganuzas ( Märtsi 2019 väljaanne ) , Matt Matts esitas 1994., 2001. ja 2010. aasta Remírez de Ganuza Rioja degusteerimise märkmeid. Igas märkuses on viinapuude keskmine vanus 60 aastat.
Kuna need veinid kestavad ligi 20 aastat, mõtlesin, et kas see ei tõsta viinapuude keskmist vanust 2010. aastaks. Kas keskmise vanuse langetamiseks oli ümberistutusi tehtud?
Remirez de Ganuza kaasomanik José Ramon Urtasun vastab: Kui me räägime ühe viinamarjaistanduse veinist, on teil õigus, et sellel pole absoluutselt mingit mõtet: kui viinapuud olid 1994. aastal 60-aastased, peaksid nad 2010. aastal olema 76-aastased, välja arvatud juhul, kui viinamarjaistandus oleks ümber istutatud.
Kuid meie veinide puhul segame viinamarju enam kui 240 erineval maatükil. Seetõttu ei saa 60 aasta keskmine teave olla 100% täpne, kuna see on hinnang paljude proovitükkide põhjal.
Arvestada tuleb kahe teguriga. Üks on see, et aastate jooksul oleme ostnud ja müünud üsna palju krunte: 10 aastat tagasi oli meil umbes 70ha, paar aastat hiljem üle 100ha ja paar viimast aastat kahanesime üle 80ha. Mõned uued viinamarjaistandused on keskmistest veidi nooremad.
Teine tegur on viis, kuidas valime erinevate veinide jaoks viinamarjad. Kujutage ette, et seal on kindel viinamarjaistandus, mis on 25 aastat vana ja me kasutame seda Fincas de Ganuza tootmiseks. Mõni aasta hiljem otsustame, et see viinamarjaistandus meile väga meeldib, ja nüüd, kui see on natuke vanem, kasutame selle viinamarju Remírez de Ganuza Reserva valmistamiseks. Paljusid viinamarju, mida kasutatakse Fincas de Ganuza jaoks, kasutatakse Remírez de Ganuza jaoks piisavalt vanana.
See küsimus ilmus esmakordselt 2019. aasta juuni väljaandes Karahvin ajakiri.
