Tünnid, mis on osa Pichon Comtesse de Lalande uutest veinivalmistamise rajatistest ja keldrist, mis on paigaldatud 2013. aastakäiguks. Krediit: dekanter
- Ja Primeur
- Tipphetked
- Pikkade veiniartiklite lugemine
- Vintage 2017
Jane Anson läbib vasakut ja paremat kallast, maitstes Bordeaux 2017 aastakäigu vananemisnäidiseid ja rääkides konsultantide ja veinitootjatega, mida veinidelt oodata.
Kas olete valmis mõtlema hakkama Bordeaux 2017 ?
Detsembri lähenedes on valdav osa veinist lõpetanud lisaks esialgsele alkohoolsele kääritamisele ka teise pehmendava malolaktilise versiooni ning mõtted on muutumas segunemiseks ja vananemiseks tünniks.
Muidugi on see veel vara, kuid sellistes aastakäikudes nagu 2017, kus asjad ei olnud täpselt sujuvad, on pusletükkide kokkupanek kriitilisem kui kunagi varem.
Äsja avaldatud Premium liikmed:
-
Jane Anson hindab Médoc 2015 klassifitseeritud veine pudelis
Olen châteaux's läbi maitsnud kümneid vaate, veetnud mitu päeva konsultantidega nende koristusringide ajal ja veetnud sel nädalal teisipäeva hommikupooliku Enosensi veinikeskuse teisel aastakäigu esitlusel, mille erinevad konsultandid katavad enam kui 30 000 hektarit Bordeaux't , pakkudes nii tõsiselt põhjalikku ülevaadet piirkonnast.
Sellest on saamas tõeliselt möödapääsmatu sündmus, sest pärast teooriaosa pakuvad nad Bordeaux 'kõikides nurkades proovide proovimist enam kui 20-st erinevast nimetusest, esitades kolme kvaliteeditaset, alates põhitasandist kuni parimateni, kõik nimetu lossid, kuid koos terroir , küla, segu ja veinivalmistamise meetod.
Põhipunktid Bordeaux 2017 seni
- 2017. aasta oli keeruline, kuid on olemas suurepäraseid veine. Oodake palju värskust ja joogikindlust veinidelt, mis pakuvad suurepärast väärtust, ja teistelt, mis konkureerivad 2016. aastal küpsuse ja agility poolest. Kuid need on tõenäoliselt erand, mitte reegel, tehes hoolika valikuklahvi.
- Külmamõju tähendab apellatsioonide ja üksikute proovitükkide ebaühtlast küpsemist. Ja muidugi vähem veini pudelisse. Kõikide Bordeaux'i apellatsioonide kogumaht on 345 000 hl, langus eelmise aastaga võrreldes veidi alla 50%.
- Garonne'i jõe ääres varakult valmivate kruusamuldade koridor kaitses paljusid Médoci salastatud mõisaid St-Julienis, Pauillacis ja St-Estèphe'is ning Margaux 'taskuid ja jällegi mööda jõe vastaskaldaid Bourg'is ja linnast lõunas. osades Cadillac Côtes de Bordeaux ja Entre deux Mers jällegi mööda Garonne'i jõe koridori. Mõni Pomeroli ja St-Emilioni osa pääses ka kõige hullemast pakasest.
- Septembri vihm ei olnud selline lahjendamise teema nagu hall taevas. Suures osas septembri algusest keskpaigani oli päevi 18 kraadi ja öösel 16 kraadi, kaetud taevaga, nii et viinamarjad ei koondunud tavapärasel viisil. Selle põhjuseks on asjaolu, et see ei puuduta kunagi ainult vihma, vaid vihma ja aurustumist. Seetõttu karistati 2003. aastat nii aurustumise tõttu ja miks 2015. aasta saagikoristus ei olnud nii kriitiline, kuna see suutis enamikul juhtudel aurustuda.
- Erinevate viinamarjasortide kooskääritamine oli tavapärasest tavalisem, kuna üks suurimaid väljakutseid külmakahjustusega piirkondades oli mahutite täitmiseks piisava mahu leidmine. See tähendas, et mõned saagikoristuskuupäevad olid vaatide täitmise praktilisel põhjusel Sauvignoni ja Sémilloni või Merloti ja Cabernet Franci puhul samad.
- Kõige karmim oli käidelda neid maatükke, mida osaliselt pakane mõjutas, ning viinamarjad korjekuupäevade ja keldritööde osas tõhusalt sorteerida.
Kõigepealt taust ...
Palju sellest juba teate. 2017. aastal algas soe aasta, nii veebruaris kui ka märtsis kuni 1,5 kraadi rohkem kui tavaliselt, aprill oli keskmiselt keskmine, kuid äärmuslike tõusude ja mõõnadega - kaasa arvatud see kuulsalt hävitav pakane.
-
VAATA: Bordeaux 'kõige hullem külm alates 1991. aastast - mis nüüd?
Asjad muutusid suvekuudel väga kuivaks (sademeid oli keskmisest 50% vähem, ehkki väärib märkimist, et juuli oli soe, kuid pilvekattega, keskmisest 30% vähem päikesepaistet), kusjuures veestress mõjutas eriti liivaseid muldasid ja noori viinapuid.
See lõppes vihmase (kuid keskmisest vähem kui 10% rohkem) ja suhteliselt jahe (keskmisest 5–10% vähem päikest) septembriga, mis mõnel juhul kiirendas saaki. Oh, ja mõnes tõeliselt ebaõnnestunud piirkonnas, eriti haudade osades, oli augusti lõpus rahetorm.
Rahet kõige rängemini tabas pakane ka peaaegu kõiki.
Vaadake selle veeru allosas külmakahjustuste kaarti.
Varajane aasta õnneks
Varajane tärkamine ja õitsemine oli 2017. aastal kriitiline, vähemalt nädal varem kui 30. aasta keskmine 27. mai paiku, värvimuutusega ( veraison ) kõige varem 20 aastat, kolm nädalat normist ees.
Pakasest mõjutatud viinapuude tärkamise ja õitsemise teine voor toimus umbes kolm nädalat hiljem, veraison jõudis järele umbes kaks nädalat.
Kõik see tähendas, et paljud viinamarjaistandused suutsid septembrikuised vihmad maha tõmmata, sest nad olid jõudnud fenoolsesse küpsusesse ... kui nad poleks külma käes kannatanud.
Alkoholid
Veinoloog Fabien Fageti sõnul on kogu piirkonnas suhteliselt madal, Sauvignon Blanci keskmised näitajad:
- Sauvignon Blancil 13% abv
- 12% Sémillonile
- Merlotil 12,7%
- Cabernet Sauvignoni puhul 12,5%.
Antocyans on head, nii et oodake mõnda sügava värvusega veini (jällegi mitte rahe kahjustatud piirkondades), üldise madala pH-ga.
Valged
Selle aasta varajane koristus, kõige rohkem augusti lõpuks veestressi tõttu, mis tähendas, et peaaegu kõik valged olid enne septembrikuiseid vihmasid ohutult sees.
100 3. hooaja 2. osa
Sauvignon Blancis ootavad eriti suurepäraseid aromaatseid aineid, puhtaid puuvilju ja head tasakaalu - kuigi väikesed kogused.
Eriti hästi läks ka Muscadellel, ehkki see moodustab vaid 6% üldistest valgetest istutustest.
Pöörake tähelepanu tootjatele, keda pakas mõjutas ja valisid seetõttu paakide täitmiseks korraga nii Sauvignoni kui ka Sémilloni - näites, mida proovisin, oli selgelt kõrge happesusega küpsusprobleeme.
Kuid peale nende olid ülejäänud proovitud AOC Bordeaux Blanc ja Entre deux Mers väga head aromaatsed ja rikkaliku suust, kuid klassikaliselt värskete happesustega. Maitsesin Rauzani ümbruses savimuldadest suurepäraseid valke - ja ka piirkonna lõunaosas asuvat Sauveterre-de-Guyenne'i.
Roosid
Külmast laastatud viinamarju kasutati sel aastal mõnikord roosade veinide jaoks. Maitsesin kolme kvaliteeditaset, ühte, kus vaadete täitmiseks valiti korraga erinevaid sorte, teine tehniliselt juhitavat roosi koos mõningase karboniseeriva leotusega ja kolmas kogu otsene press viinamarjade segust.
Eeldage, et asju nuumaks on madalad tanniinid, natuke jääksuhkrut ja keskendumine puuviljamaitsele, mida võib-olla aitab madalal temperatuuril viinamarjaistandus.
Punased: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Aasta, kus pidid olema paindlik ja pallil. Nagu valgetel, oli ka 2017. aastal punaste jaoks varajane saak, kõige rohkem hakati seda tegema septembri esimeseks nädalaks.
Pakane tähendab ebaühtlast kvaliteeti ja leiate mõned taimsed, pürasiini omadused, kuigi mitte mingil juhul kõikjal (ja paljusid neist on niikuinii termovinimise puudutuste abil vähendatud, et need rohelise pipra noodid väljutada ja tanniinid ümardada).
Erinevus algtaseme ja AOC Bordeaux'i parimate vahel oli tõesti silmatorkav - kuigi võite kihla vedada, et lõplikku hinda ei saa.
Seal varitsevad mõned suurepärased veinid - parimad, mida proovisin, olid rikkalikult küpsed puuviljad ja pehmed tanniinid, mis erinesid tohutult külmast mõjutatud veinidest, kus vili oli veidi õhuke. Côtides segane tulemus, nagu nii suurel alal oodata võiks.
Pakane mõjutas Côtes de Bourgi vähem kui enamikku, nagu ka Cadillac Côtes de Bordeaux osad - eriti mõlemal juhul Garonne'i kallastel.
Maitsesin suhteliselt kõrge happesusega veine, kuid hea kvaliteediga puuvilju. Pange tähele mõru tanniini.
Vasak kallas
Külmast puutumata proovitükkidel polnud erilisi muret ja paljudel kõrgekvaliteedilistel punastel näidatakse en primeur ajal suurepäraseid veine rikkalike mustade puuviljadega, samuti pole probleeme üleküpsuse või keedetud maitsega.
Septembri keskpaigast alates oli mädanemisoht, mis septembri lõpuks tempo kasvas.
See tähendas, et varakult valmivad mullad tulid tõesti mängu, sest koristamine toimus enamikus piirkondades üsna kiiresti - nädal kuni 10 päeva, enne kui mõni hilisem valmimispiirkond oleks ideaalis soovinud.
Tõsine
Ligikaudu 70% haudadest kannatas rahe ning nende piirkondade puhul, mida tabas nii külm kui ka rahe (eriti Ceronid, Portets ja Cadillaci osad), oli varajane koristamine tõsine probleem ja seal on mõned alaküpsed veinid nendes piirkondades.
Veinoloog Pascal Henot ütles mulle, et 1.-18. Septembrini oli alati kuskil haudade ümbruses vihma.
'Mitte alati ühes ja samas kohas, kuid paljud lihtsalt ei jõudnud piisavalt kaua oodata, et saaki täieliku küpsusega koristada.' Ja puuviljadel, millel oli raske küpsusaeg, võib tamm kergesti domineerida, kui veinivalmistaja pole ettevaatlik.
Pessac-Leognan
Tõesti aasta, mis rõhutas Pessac-Léognani kasulikkust linnalähedusest ja selle mõjust temperatuurile. Selle apellatsiooni viinamarjaistandusi mõjutas pakane palju vähem (kuigi nad ei pääsenud täielikult) ja nad ei saanud rahet.
Selle erinevus oli märkimisväärne - ma eeldaksin, et mõned neist punastest on paremad kui 2016. aasta, sest Pessaci varajase küpsusega mullad tähendasid, et nad olid septembris vihma saabudes nädala võrra pikemad ja enamiku suutsid nad koristada täisküpsusega .
Medoc
Erinevalt 2015. aastast sadas Médocis septembri vihma kogu poolsaarel suhteliselt ühtlaselt. Selle asemel tuleneb suurim erinevus tulemustes suuresti kaugusest jõest - Listracit ja Moulist mõjutas pakane rohkem kui Garonne'i kõrval istunud kommuunid, ja Listrac kannatas saagikoristuse ajal vihma käes sektorites, kus oli liivane pinnas.
Vihma sadas Cabernet Franci küpsemisperioodil paljudes piirkondades, nii et võite leida, et viimastes veinides on seda viinamarja vähem kasutatud.
Väljaspool tuntud nimetusi pöörake tähelepanu St Seurin de Cadourne'i Haut-Médoc veinidele, mis näivad olevat väga hästi läinud.
Üldiselt leidsin nätskeid tanniine, häid musti selge küpsusega vilju. Jõe poole jääv kruusane pinnas on tegevus - varajane valmimine ja külmade eest kaitstud, nii et nad tegid linnukese mõlemas hooaja otsas linnukeseks. Väljaspool neid ootavad värsked maitsed, piparmünt, klassikalised Médoci allkirjad.
Parempoolne kallas
St-Emilion ja satelliidid
Erinev tulemus: mõned kastmed olid pakase poolt laastatud ja teised jäid suhteliselt kahjustamata. Veinides on veidi lahjendatud, mis ei pääsenud pakasest ja mis ei keskendunud septembris piisavalt. Parimatel on suurepärased puuviljad ja pehmed tanniinid, isegi mõned 2015. aasta rõõmsad maitsed.
Paekiviplatoo pakasest pääsenud osad, eriti Saint Christophe de Bardes'i ümbruses, leidsin imeliselt värskeid happesusi, mis olid tasakaalus armsate küpsete, rikkalike punaste puuviljadega.
Pomerol ja Lalande
Lalande de Pomerol nägi umbes 75% pakast. Oodake tavalisest madalamaid alkohole ja keskenduge värsketele puuviljaveinidele, mis pakuvad lühikese aja jooksul suurt naudingut.
Pomerolil on maitsete variatsioonid palju suuremad kui tavalisel aastal, sest pakane ei jaotunud üldse ühtlaselt, kuid on olemas hiilgavaid veine - parim proov, mida terve päeva proovisin, oli Pomeroli platoo ja maitsekontsentratsiooniga mida ma mujalt ei leidnud.
Magusad veinid
Sauternest tabas pakane tugevalt, nii et mõned viinamarjad nägid botrytise moodustumist enne täieliku küpsuse saavutamist.
Kuid need, keda see ei mõjutanud, saavad pärast ülla mädaniku ühtlast levikut, suurepärast tasakaalu ja suurepärast kontsentratsiooni pakkuda tõsiselt kvaliteetset veini.
lapsevanemaks saime öö läbi
Parimal juhul pöörake tähelepanu bergamoti ja suhkrustatud apelsini maitsele.
Seal, kus pakane kõige rohkem tabas
Vaadake allolevat kaarti, et saada üldine ülevaade sellest, kuidas 2017. aasta kevadine külm Bordeaux'i viinamarjaistandusi tabas. Nagu näete, mõjutas Paremat kallast rohkem kui näiteks Médoc. Punased alad tähendavad, et enam kui 80% saagist kadus, oranž tähistas 50–80% ja kollane 30–50%.
Kuid see on ainult keskmine ja mõned mõisad olid kas õnnelikumad või suutsid oma viinapuid paremini kaitsta ka kõige enam kannatanud piirkondades.
