Michel Roux Jr vesikressipesto bucatini pasta ja veinidega.
- Tipphetked
- Põhiroog
- Michel Roux
- Retseptid
See on maitsev taimetoitlane retsept, mis meeldib kogu perele. Teravat ja sassis kressi leidub tavaliselt võileibades või salatites, kuid see on alahinnatud lehe kasutamine palju värskem ja huvitavam.
Bucatini, spiraliseeritud kabatšokid, samphire ja kressipesto sobivate veinidega - retsepti autor Michel Roux Jr
Teenib 2
impeeriumi 3. hooaja 7. jao kokkuvõte
Koostisosad
- 200g Bucatini
- 1 kabatšokk
- 15g sampiiri
- 1 oks tüümiani
Pesto ettevalmistamine:
- 5 spl oliiviõli
- 1 spl sidrunimahla
- 100g beebikress
- 30g riivitud parmesani
- 30g röstitud sarapuupähkleid
- 1 kooritud küüslauguküünt
- 1 jääkuubik
- Sool ja pipar
Meetod
- Pesto valmistamiseks pange kõik koostisosad võimsasse segistisse ja blitzige, kuni kõik koostisosad moodustavad ühtlase püree. Maitsesta vastavalt maitsele soola ja pipraga enne külmkapis hoidmist alumiiniumfooliumiga, kuni olete kasutusvalmis (see väldib värvimuutusi).
- Pange Bucatini soolaga keevasse vette ja keetke, kuni itaallased soovitavad.
- Senikaua loputa sampiir ja pügatud kabatšokk külma vee all. Poolitage kabatšokk ja kasutage oma spiralisaatori õhukest nuudlikinnitust, et luua pika pasta moodi köögiviljanuudleid. Teise võimalusena võite kasutada mandoliini või teritust, millel on hea hakkimisoskus.
- Pange suur praepann keskmisele kuni tugevale kuumusele koos oliiviõli tilgutiga.
- Lisage tüümianioks koos pikkade kabatšoki ja sampiiri kiududega.
- Hautage köögivilju vaid üks minut ja maitsestage rikkaliku näpuotsaga värskelt jahvatatud pipraga (soola pole vaja, sest samphire annab õiglase osa).
- Kui pasta on keedetud, kurna maha, reserveerides osa keeduveest.
- Pange makaronid tagasi praepannile ja valage pestoga, vajadusel kasutage kastme kergendamiseks veidi pastavett.
- Sega korralikult, kuni kogu pasta ja köögiviljad on kaetud maitsva vesikressi pestoga.
- Ideaalis peaks seda roogi pakkuma mõnusalt ja kuumalt koos mõne parmesani raseerimise ning värske basiiliku ja kressilehtedega, mis on laiali laiali.
-
Vaadake veel Michel Roux Jr retsepte, kõik sobivad veinidega
Selle retsepti kohta
Vitamiinidest ja mineraalidest pakatavad piparlehed on fantastilised kastmete, suppide ja antud juhul ka armsa pesto valmistamiseks. Selle roa teine eriline koostisosa on kindlasti värske samphire - mereköögivili, mis kasvab rikkalikult rannajoonel ja täiustab seda lihtsat pastatoodet puhta ja karge soolase maitsega merest.
Veinid, mis sobivad kress pestoga ja bucatini pastaga
Intensiivse mineraalsusega kuiv Saksa Riesling teeb selle maitsva taimetoidu valmistamiseks imesid. Taskukohane Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 on täis õrnaid õunte ja virsikute noote. See on ahvatlev valge vein, mis täiendab seda elavat retsepti hõlpsalt.
Soovitan noorele, värskendavale ja elavale Sauvignon Blancile Loire piirkonnast selle kerge ja hõrgutava roa juurde. Calvet Pouilly-Fumé 2014 pakatab tsitruselistest ja aromaatsetest maitsetest, rõhutades selle valge veini puhtust ja mineraalsust.
Ehkki pisut kallim on Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011, minu lemmik. Sellel 100% Burgundia Chardonnay'l on kõik Burguandi veini iseloomulikud tunnused. Peenelt värske, täpselt nagu see taimetoitlaste retsept.
Veinid
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Pfalz 2014
teismeline ema on pöördepunkt
Sellel valgel on imelised maitsvad ja puuviljad maitsed, mis sobivad nii kaunilt kressipesto kreemjate, kuid teravate maitsetega. Sellel Rieslingil on ebatavaline viimistlus, mis peaaegu kipitab maitsemeeli, kuid valge virsiku peened noodid annavad sellele veinile mahe ja värske peenuse. RRP: Marks ja Spencer 15 naela
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Selle Sauvignon Blanci kollakasroheline värv näeb selle köögiviljaroa sügavrohelise vastu ilus välja. Lilleline ja karge mineraalsusega tsitruseline, see on ideaalne suvine vein, mida on imehea päikesepaistel selle roa kõrvale süüa. RRP: Waitrose 15,99 naela
lahkub üldhaiglast
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
See on väga eriline valge vein ja töötab nii kaunilt selles pastaroogas olevate kabatšoki ja kresside päikeseliste maitsetega. Värskust ja aromaatseid rohttaimi sisaldav maitse on Burgundia piirkonna keskmise täidlusega valge vein nina peal imeline. Rikas greipfruudi, valgete lillede ja tasakaalu jaoks väikese mee poolest on see absoluutne näputäis - saate iga lonksu piires avastada uusi maitseid. RRP: 35 naela firmalt Berry Bros & Rudd
