Millised veinid sobivad kõige paremini toidule? Krediit: www.napelondon.com/
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Soola, rasva ja vürtside puhul on teie toidulauale sobiva veini leidmisel arvestada rohkete maitsetega. Saame ekspertide nõuandeid ...
Veini ja söögitarvete paaristamine
Piirkondlikud ja stiililised matšid
'Minu jaoks on esimene reegel minna piirkondlikele matšidele igal võimalusel,' ütles restorani- ja veinijuht Juri Gualeni Tratra veinibaar ja restoran Londonis. 'Kui ma tean, kus valmistatakse söögikraami, siis ma tean veini.'
'Nagu enamiku paaristamisviiside puhul, otsiksime alati ka kergema maitsega liha ja kergemate veinide sobitamist,' ütles Suurbritannia kaubandusettevõtte Cannon & Cannon tegevdirektor Sean Cannon ja Nape veinibaar Londonis.
Toidu ja veini sidumise 10 reeglit
Jälgige soola ja rasva
Võttes arvesse soolatud liha soolasisaldust, on värskus veini valimisel võtmetähtsusega. Toidus sisalduv sool pehmendab veini happesust, seega valige kõrgema happesusega stiilid.
'Happesus toimib suulae värskendamiseks hästi, kuna rasv ja sool on maitsmisel üsna domineerivad tegurid,' ütles Cannon.
Happesus aitab läbi lõigata ka sageli rasvaseid jaotustükke, mida kasutatakse söögiks.
‘Rasv sobib hästi happe ja tsitruselistega. Korralik aastakäik Šampanja ja suitsutatud lardo on suurepärased voodikaaslased, ”ütles Cannon.
Gualeni nõustub: 'Rasvane liha vajab mullid ja happesust.'
Tratra juures väikesed vorstivaljad. Krediit: Tratra Londoni Instagram
Muud maitsed, mida tuleks arvestada
'Mõelge, kas see on väga lihane või midagi peenemat,' ütles Gualeni. 'Olgu see siis ka vinnutatud, vürtsitatud või rohune.'
Näiteks saksa salaami kipub olema natuke vürtsikas, nii et minge millegi mahlase ja kerge kehaga, näiteks Beaujolais . ”
julge ja ilus kokkuvõte
Samuti võiks vürtsikuse sobitada vürtsika veiniga, ütles Cannon.
'Väga aromaatne liha, näiteks apteegitilli salaami, sobib sageli hästi vürtsikate punastega nagu Põhja-Itaalia noored punased veinid.'
Mida vältida
‘Midagi väga rohtunud Sauvignon Blanc salaami või hapukapsaga, ”ütles Gualeni.
Ja mitte midagi liiga suure struktuuri või keerukusega Napa Cabernet Sauvignon oleks liiga keeruline. See läheks vastuollu ja te ei naudiks kumbagi neist. ”
valge vein lõhega sobitamiseks
Cannon nõustub: 'Ma ei ole veel leidnud sobivat mänguasja Bordeaux segud. Ma arvan, et tanniin, puit ja tumedamad nahkjad maitsed võitlevad selle nimel, et neile sobiksid peened maitseained. ”
Segataldrik Nape Londonis. Krediit: www.napelondon.com
Mitmekülgsed veinid
Kui teil on oma toidulaual terve valik erinevaid stiile, siis Anjou või tuluke Loire punane on hea universaalne. Ka Lambrusco - see on kerge, puuviljane, mullitab, ”ütles Gualeni.
Ja kui teil on ka juustu, minge itaallase juurde Amarone või Valpolicella . ”
Rohkem toitu ja veini sidumine:
Pildikrediit: Catherine Lowe - cathlowe.com
Mida vahuveinidega süüa - suvised sidumisideed
Leidke oma lemmikveeklaasile ideaalne suvine paaritus ...
Võtke sellest stress ... Krediit: Getty Images
Restoranis: Kuidas tellida lauale veini - meeldivad ja paaritavad inimesed
Veenduge, et järgmisel korral sõprade, pere või klientidega einestades muljet avaldaksite ...
Tacod Londoni El Pastoris. Krediit: pastor
Veini ja tako sobitamine: juhend
Mida proovida ja mida vältida ...
Veini sobitamine karriga - Le Cordon Bleu
Krediit: Le Cordon Bleu London
Veini sobitamine kanalihaga - Le Cordon Bleu
Vaadake Le Cordon Bleu Londoni juhendit ...
Veini sobitamine pastaga - Le Cordon Bleu
Meister Sommelier Matthieu Longuère on teie teejuht ...
Kolm veini, mida pakuti MW vs MS toidu- ja veiniturniiril. Krediit: Wine Australia
MW vs MS Taste-off: vein koos Aasia toiduga
Kes suudab sobitada Austraalia parima veini Aasia toiduga?
