Mida süüa vahuveinidega - suvised sidumisideed - Winestealssd.com

Pildikrediit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Toidu ja veini paaristamine
Tipphetked
Veininõuanne

Vahuvein on suviste piknike ja aiakogunemiste täht, kuid mida on kõige parem süüa selliste lemmikute nagu Šampanja, Prosecco, Cava ja Inglise vahuveiniga? Küsisime inimestelt tribüünide taga Dekanteri Sädeleva uurimise degusteerimine Londonis nende ideaalsete paaride jaoks ...

Suvised vahuveinipaarid

Vahuveinidel on aperitiivide maine, kuid paljud neist on suurepärased suve söögikordade igal hetkel.

Karahvin küsis Westminsteri kirikumajas toimunud vahuveinide degusteerimisel veine näitavatelt, milline oleks nende ideaalne suvine veinipaarimine. Vaadake nende vastuseid allpool:

Prosecco

Paljudele, Prosecco on vabas õhus joomise ja einestamise kättesaamatu suvine põhitoode. Esindas Sommelier’s Choice asutaja Tim McLaughlin-Green Nino Franco alates Prosecco Superiore . Ta jagas oma kuulsuskoka Prosecco sidumise kogemust…

millest tekiila valmistatakse?

’Kolm aastat tagasi käisime Rick Steini restoranis ja tegime süüa koos tema poja Jackiga. Me sidusime Esimene Franco 2013 oma homaari karriga - see oli hämmastav. Inimesed seostavad Austria veine tavaliselt karride ja Aasia vürtsidega, kuid see oli suurepärane paaritus rikkamate Prosecco stiilide jaoks. ”

miks jätab Steve Burton nooreks ja rahutuks?

Kaevamine

Cava tootjat esindav Pamela Anzano Gramona pakkus üllatuslikult Hispaania traditsioonilist vaatenurka Kaevamine veini paaristamine.

Hispaanias ühendame Cava sageli lihaga, sest see saab sellega hakkama. Võite võtta midagi sellist nagu keedetud lambaliha ja Cava saab sellega hakkama. Ka juustud, nagu vananenud Manchego. Ma valiksin Gr amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 ja ma sobiksin rikkaliku lihaga, näiteks Hispaania jamón ibérico. ”

Sädelev meistriklass - uued trendid kogu maailmast. Pildikrediit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Inglise sädelev

Inglise sädelev on suvise piknikumaastiku kasvataja, kelle tootjad saavad üha enam tuntust. Auhinnatud sommeljee Laura Rhys MS Gusbourne'i mõis alates Kent , ütles:

‘Päris armas magustoit, mis mul teisel päeval Gusbourne Brut Rosé 2013 juures oli, olid maasikamakroonid, rõõsk koor ja maasikad. Või on ka maasika ja piparmündi sorbett maitsev paaritus. ”

DWWA 2017: Inglise veiniauhindade võitjad ja kust neid osta

Šampanja

Thomas Laculle-Moutardi pärand ühendab kahte Šampanja majad - tema isa Patrick Laculle võttis üle Laculle šampanja pereettevõte 1980. aastal ja abiellus seejärel Anges Moutardiga Moutardi šampanjapere . Üritusel esindas ta perekonna mõlemaid pooli, kuid valis oma prantsuse minimalistliku paari jaoks Laculle'i…

Isiklikult võtaksin klaasi Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Sest Chardonnay Šampanja, röstsaial suitsutatud lõhe sobib kõige paremini kreemiga. Või võib-olla kuumal suvepäeval koos värskete maasikate ja vaarikatega. ”

Lõhe kanepid, mida pakutakse Decanter Sparkling Exploration'is. Pildikrediit: Catherine Lowe - cathlowe.com

nõelav veinisõnum pudelis

Cremant

Crémanti populaarsus on väärtusliku šampanja alternatiivina tõusuteel. See on vahuvein, mis on valmistatud samal traditsioonilisel meetodil - kus teine kääritamine toimub pudelis. Märkimisväärseid crémante toodetakse näiteks Prantsusmaa piirkondades Loire , Burgundia , Limoux ja Alsace . Bestheim on Crémanti Alsace'is tootnud alates 1765. aastast ja me palusime nende ekspordijuhilt Emmanuel Vergelylt tema ideaalset sidumist:

'Ma valiksin Bestheimi Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 , ühendatud grillitud lõhe ja riisipilaviga. Soovite sellist lihtsat ja puhast rooga, mis võimaldab veini täielikku väljendumist. ”

Prantsuse Crémant - väljaspool šampust

Franciacorta

Seda vähem tuntud Itaalia vahuveini stiili ei tohi tähelepanuta jätta ja kui teie suulae Proseccot väsitab, on see värskendav alternatiiv. Sparkling Exploration tervitas viit Franciacorta tootjad, sealhulgas mahepõllumajanduslikud veinid Barone Pizzini . Juhtivpartner Silvano Brescianini ütles:

‘Koos Barone Pizzini loomad NY , Mul peaks olema klassikaline roog - spagetivongool. Kreemjas valge veini kaste ja meremaitseline värske kala sobivad suurepäraselt ümarate maitsetega, mida juhib Chardonnay. ”