Mida Auslese Rieslingiga siduda - küsige Decanterilt

Küsi Decanterilt
Toidu ja veini paaristamine
Tipphetked
Veininõuanne

Sommelier Melanie Wagneril on selle keeruka mängu jaoks ideid ...

Mida paaritada Auslese Rieslingiga?

Küsib Londoni Danny Lloyd : Ma armastan saksa keelt Riesling , kuid ära kunagi mõista, kuidas Mosel Ausleset juua. See on magustoidu jaoks liiga kerge ja liiga soolane / happeline / kerge. Kas teil on ettepanekuid?

hea naine imelik aasta

Vastab sommeljee Melanie Wagner : Võimalusi on palju: magus Mosel Auslese sobib laagerdunud kõvade juustude, näiteks väga küpsete Comté või Gruyère juustudega, millel on soolakristallide kujul teatud mineraalsus, samuti mitme kitsejuustuga.

Kuid mulle meeldib ka Mosel Auslese kombinatsioon magustoitudega.

See sõltub tõesti Auslese jääksuhkru määrast, sest magustoit ei tohiks olla veinist magusam.

10 toidu ja veini sobitamise reeglit
Sauternese ja Barsaci sobitamine toiduga
Juust ja vein: ülim juhend

Ma soovitaksin paari panna roheliste õunte, tsitrusviljade või maasikatega - ütleme, hapukoore, võib-olla roosimaitselise emulsiooniga - või marineeritud ananassi ja kookosega.

Mõelge üldiselt rohelistele puuviljadele või komponentidele, millel on kõrge happesus ja taimsed aroomid või lillenoodid.

Iga veinitootja aastakäigu iseloom, viinamarjaistandus ja stiil on väga olulised valides, millise Auslese toiduga paaritada, sest iga veini aroom ja jääksuhkur erinevad.

Ma ei saa anda üldistust, see sõltub tõesti veinist, seega küsige oma kaupmehelt.

Pearoogade jaoks on Aasia köök suurepärane partner intensiivselt vürtsikate veinide jaoks, kuid selleks eelistaksin hästi laagerdunud Ausleset, mis ei anna Rieslingi värskete puuviljade noote, vaid keerulisi ürdi- ja tüüpilisi bensiini aroome, millel on mõju maitse järgi suhkru lihtsa maitse vähendamine.

Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected] või sotsiaalmeedias #askDecanteriga