Edinburghis Burns Supperil haggisid sisse torgates. Krediit: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Ideed veinide sidumiseks haggidega Burns Nightil:
- Põhja-Rhône (Syrah)
- Viognier
- Saksa Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Austraalia Shiraz-Grenache
- Tšiili riik
Kas teete 25. jaanuaril haggis torusid? Burnsi öö ei ole sel aastal mõistetavatel põhjustel nii sotsiaalne sündmus, kuigi kiire otsing Eventbrite soovitab teie elutoas voogesitada mitmesuguseid virtuaalseid üritusi ja online-degusteerimisi.
Haggis on Burnsi õhtusöögi keskpunkt, loomulikult tähistatakse selle tähekvaliteeti traditsioonilise Robert Burnsi luuletuse ' Aadress Haggistele '.
Kuid selle rikkalik ajalugu Šotimaa rahvusroana pole regulaatoritele alati piisanud. See on lambakopsu traditsiooniline kaasamine, mis viis USA toiduohutusametnikud keelustama haggise impordi 1971. aastal.
Suurbritannia valitsuse ametnikud püüdsid keeldu lõpetada osana Brexiti-järgsetest USA-ga peetud kaubandusläbirääkimistest, teatati eelmisel aastal.
Vahepeal tähistas Edinburghist pärit Haggise tootja Macsween Burns Night 2020, saates taimetoitlaste hagisid üle Atlandi. Šoti Veggie Crumble kaubamärgiga oli see ettevõtte esimene eksport USAsse ligi 50 aasta jooksul.
Valmistatud hästi ja kvaliteetsest allikast võib haggidel tõepoolest olla taldrikukvaliteet. Teie kohalik lihunik oleks hea koht, kus nõu küsida.
Nagu ülaltoodud kommentaarid soovitavad, võite leida ka taimetoiduvõimalusi, isegi kui see ei pruugi kohe traditsioonilisi ja rupside austajaid lauas rõõmustada.
Paljud Burns Supperid hõlmavad draamat või kahte šoti viskit, mitte ainult haggide röstimiseks, aga mis siis, kui soovite ka õhtusöögi kõrvale veini? Lõppude lõpuks kirjutas Robert Burns oma loos “The Gowden Locks of Anna” ‘pint o’ veini joomisest.
Pint ehk surub seda, kuid allpool on mõned nõuanded Karahvin meeskonnaliikmed pakkusid küsimust veini haggidega sobitamise kohta 2018. aastal.
Haggidega veinid
'Ma olen alati üllatunud, kui pipar haggis on - mitte vürtsikas, vaid pipar,' ütles Tina Gellie, kes on nüüd Dekanteri oma sisuhaldur, samuti USA, Kanada, Austraalia, Uus-Meremaa ja Lõuna-Aafrika piirkonna toimetaja.
Ja muidugi on see ka tihe, rikkalik ja lihane. Nagu enamik inimesi Burns Nightil teeb, olen ma alati oma haggid, neepsud ja tattid paaritanud vispliga (e) y, kuid kui peaksin valima veini, valiksin tõenäoliselt mahlase puuviljapõhise punase, kus tanniinid ei võistleks liiga palju.
'Võib-olla Cru Beaujolais, moodne Tšiili Pais või Carignan või Austraalia Shiraz-Grenache segu.'
Natalie Earl, praegu Dekanteri oma auhinnavõistluste juht ütles: 'Taimetoitlaste haggidega on mul Saksa Spätburgunder - mõlemad on maalähedase ja soolase iseloomuga ning Spätburgunder on piisavalt kerge, et mitte kogu kombinatsiooni liiga rikkaks teha.'
üldhaigla 17.3.17
Simon Wright, praegu Dekanteri oma ürituste ja auhindade logistikajuht ütles, et valib Viognieri. 'Selle lai maitseprofiil ühendab hästi maitset, pipart maitset ja õlist tekstuuri peaks olema piisav, et täiendada roa kaalu.'
Šoti viskiots
Šoti viskiekspert, joogikirjanik ja toimetaja Richard Woodard rääkis Karahvin 2018. aastal teeb ‘Glenmorangie Lasanta 12-aastane mees hea mängu.
‘See Highlandi üksiklinnased veedavad aega endistes Sherry vaadides - nii Olorosos kui ka Pedro Ximénezis -, mis lisavad rikkalike, tumedate puuviljade ja šokolaadi kihte Glenmorangie allkirjaga tsitruselistele ja meele.
'Rikkalik magusus on ideaalne foolium peene haggi pipra, soolase iseloomu jaoks.'
See artikkel ilmus esmakordselt jaanuaris 2018. Seda värskendati jaanuaris 2019 ja viimati värskendati jaanuaris 2021.
