Foie gras
California foie gras -keelu vastane - mis jõustub järgmisel aastal - soovivad selle vaidlustada kui USA põhiseaduse rikkumist.
Pilt: Philafoodie
California võttis vastu seaduse SB1520 2004. aastal keelati mis tahes linnu sundtoitmine, keelates tõhusalt foie gras ’i, mida toodavad haned ja pardid spetsiaalse toru kaudu.
Seadusel on kaheksa-aastane ettevalmistusaeg ja see jõustub 2012. aasta juulis, kuidas sellega hakkama saada, arutas eelmisel nädalal San Franciscos kokku tulnud põllumeeste ja restoranipidajate rühm.
Üks võimalus, mida rühm kaalub, on seaduse vaidlustamine põhiseaduse kaubanduse klausli rikkumisena, kuna see segab riikidevahelist ja väliskaubandust.
See kaitse toimis Chicagos, kus 2008. aastal tunnistati kehtetuks seadus, mis keelas restoranidel foie gras ’i serveerimise.
Kõigest, mis Ameerika foie gras ’i tööstuses on vähe - Californias on ainult üks tootja -, on vastuseis südamest.
Restoranide meelest on see ekslik. Nad keelavad valiku, ütlevad nad, ja jätab kasutamata California võimaluse kehtestada foie gras ’i tootmise standard.
„Keelates foie gras… loobus riik tööstuse mõjutamise võimalustest,” sõnas San Francisco restorani omanik Mark Pastore Lumm ütles San Francisco kroonika . Riik oleks võinud tema tootmise suhtes kehtestada „ülemaailmse standardi”, ütles ta.
Samal ajal väidavad oponendid, et seaduse sõnastus on liiga lõtv - see määratleb sundtoitmise kui mis tahes protsessi, mis „paneb linnu tarbima rohkem toitu” kui „vabatahtlikult toitu otsides” - ja võib luua pretsedendi teistele lihatööstused.
Üks peakokk, Daniel Scherotter Palio d’Asti San Franciscos ütles, et kõiki vangistuses kasvatatud loomi sunnitakse selle määratluse abil.
Foie gras polariseerib arvamust isegi fine dining maailmas. Chicago peakokk Charlie Trotter näiteks keelas selle oma köökides 2005. aastal, samas kui tuntud isikutele meeldib Raymond Blanc Oxfordshire'i oma Fou'Seasons'i mõis ja Jean-Christophe Novelli lubas, et ei suru kunagi kummardama.
Kogu maailmas on Iisrael pühendunud keelule ja mitmed Euroopa riigid - sealhulgas Saksamaa, Luksemburg ja Itaalia - on vägede toitmise keelanud.
Karahvin Toidutoimetaja konsultant Fiona Beckett, kes oli algselt fänn, ütles, et ei söö enam kunagi foie grasit pärast Lõuna-Prantsusmaal Gersis foie gras ́i juures asuva käsitöötalu külastamist.
Sees Dekanteri funktsioon ta nõustus, et protsess ei tundunud julm - linde söödetakse graanulitega mitteinvasiivsete torude kaudu - ja et 'pardid tunduvad rõhutumad, positiivselt ahned'.
Kuid ta jätkas: 'Kas on õige olendit nuumata niivõrd, kuivõrd ta ei saa käia luksuskaupade nimel, mida me ei vaja? Foie gras armuke, kuigi ma olen olnud, ei saa ma enam nõustuda, et see nii on. Pärast oma visiiti olen vastupidiselt kõigile ootustele otsustanud, et ma ei söö seda enam. ”
Kirjutas Adam Lechmere Napas
