- Magustoit
- Retseptid
See on ülekaalukalt üks minu lemmik šokolaadi magustoite. Juba ainuüksi intensiivse tumeda šokolaadi ganache mainimine koos pehme karamellikeskusega, mis on kinnitatud krõmpsuva suhkruga, millele on lisatud krõmpsuvaid suhkrupekaanpähkleid, paneb mind lihtsalt süljeerima.
Šokolaad ja soolatud karamellist pekanipähklid koos veinidega - retsepti autor Michel Roux Jr
Koostis:
Saiakese valmistamine:
- 170g tavalist jahu
- 15g kakaopulbrit
- 25g kastmesuhkrut
- 100g kuubikut või
- 2 munakollast
Karamellitäidise valmistamine:
chicago pd 3. hooaeg 21
- 150ml topeltkreem
- 40g soolata võid
- 160g valget suhkrut
- 90ml vett
- ½ tl meresoola
Šokolaadiganache valmistamiseks toimige järgmiselt.
- 160ml topeltkreem
- 140g jämedalt tükeldatud tumedat šokolaadi
Katte ettevalmistamine (valikuline):
- 150g pekanipähkli poolikud
- 3 spl valge suhkrut
Meetod:
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C
- Saiakese valmistamine: Valage jahu ja kakaopulber suurde segamisnõusse, lisage suhkur ja või ning hõõruge kõik sõrmeotstega (või pulsseerige elektrimikseriga), kuni see meenutab peenikest puru. Sega hulka munakollased, et pall järk-järgult tekiks. Vajadusel lisa veidi külma vett.
- Sõtku küpsetis kergelt läbi ja rulli kergelt jahusel pinnal. See küpsetis on õrn ja kipub murenema, nii et tõstke kondiitritooted nii ettevaatlikult üle taignarulli ja riivige 24 cm ümmargusse vormi ja 2,5 cm sügavusele nurkadesse. Enne 8-minutist pimedat küpsetamist lõigake noa abil üleliigne kondiitritooted. Seejärel eemaldage küpsetusoad ja keetke veel 8 minutit, kuni need on krõbedad. Pane jahtuma.
- Soolatud karamelli valmistamiseks: Keskmises potis keetke suhkur ja vesi. 5 minuti pärast peaksite saama tumeda ja kuldse värvusega siirupi (segu temperatuur peab olema 170 ° C). Seejärel eemaldage kastrul tulelt ja vispeldage aeglaselt rõõsk koor ja või (ettevaatlik, see mullitab). Pange kastrul tasasele tulele ja keetke pidevalt segades veel 5 minutit või kuni see on paksenenud. Lõpuks segage sool ja valage kondiitritooted. Pange külmkappi tahenemiseni vähemalt 30 minutit.
- Pekanipähkli katte ettevalmistamine: Röstige väikesel pannil pekanipähkleid 2-3 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida põletamist. Seejärel puistake suhkur kiiresti pannile, segades tilgutades pähkleid. Segage pidevalt, kuni pekaanipähklid on karamelliga põhjalikult kaetud. Eemaldage kohe tulelt, et need ei põleks. Kui olete jahtunud, olete valmis kaunistama.
- Ganache valmistamiseks : Kuumutage koor väikeses potis ja keetke õrnalt keemiseni. Vala vedelik hakitud šokolaadi peale kiiresti ja vahusta pidevalt, kuni kogu šokolaad on sulanud. Seejärel valage šokolaadi ganache ühtlaselt seatud karamelli peale (vajadusel kasutage väikest spaatlit). Enne suhkrustatud pekanipähklitega kaunistamist laske veel kord 20 minutit külmkapis.
-
Vaadake veel Michel Roux Jr retsepte, kõik sobivad veinidega
Selle retsepti kohta
See on ülekaalukalt üks minu lemmik šokolaadi magustoite. Kergesti saavutatav kodus ja kõik pere šokolaadifännid hindavad seda põhjalikult. Juba ainuüksi intensiivse tumeda šokolaadi ganache mainimine koos pehme karamellikeskusega, mis on kinnitatud krõmpsuva suhkruga, millele on lisatud krõmpsuvaid suhkrupekaanpähkleid, paneb mind lihtsalt süljeerima.
tappis kleidis
Šokolaadiga sobivad veinid ja pekanipähklitega soolatud karamellitort
Värskendava ja kerge täidisega magusa veini jaoks pakun Moscato d’Asti, Canelli, Cerutti 2014 Piemonte piirkonnast. Elegantne ja kergelt kulgev valge vein, mis täiendab seda maitsvat karamellist hapukoort.
Madeira on sageli ühendatud tumeda šokolaadiga. Mulle meeldib eriti Blandy's Sercial 10-aastane Madeira Portugalist. See keskmise magususega vein sobib ideaalselt selle kergelt soolase šokolaaditordi kõrvale.
Eriliseks puhuks, miks mitte koos selle suussulava magustoiduga 12-aastase Balvenie DoubleWood Whiskyga. See viski on laagerdunud tamme- ja šerripuust, rõhutades selle erilise ühe linnase mee ja vanilli noote.
Veinid
Moscato d'Asti, Canelli, Cerutti, Piemonte, Itaalia 2014
Uskumatult õrn magustoiduvein, peaaegu nagu sorbeti joomine klaasis. See on üks neist veinidest, mille nuusutamist ei saa lihtsalt lõpetada, kõige kaunimate magusate, tsitruseliste ja puuviljaliste nootidega. Hind: 12,95 £ ettevõttelt Berry Bros & Rudd
kas taylor swift on endiselt neitsi
Blandy’s Sercial 10-aastane Madeira Portugalist
Sellel Sercialil on tõeline keerukus, mis täiustab seda järeleandlikku, šokolaadist magustoitu. Kümme aastat Ameerika tamme tünnis laagerdunud imelised kuivanud puitunud noodid töötavad maitselt nii kaunilt koos hapuka karamelliga. Hind: 19,49 £ Waitrose'ilt
12-aastane Balvenie DoubleWood viski
See magustoit on tõepoolest absoluutne maiuspala ja rõõm ning koos selle 12-aastase Balvenie vürtsikate, magusate ja pähkliste maitsetega on see ideaalseim paaristamine. RRP: Sainsbury £ 35.00
elementaarne ballaad daamide frantsiisidest
