Becky Wasserman-Hone. Krediit: dekanter / Michel Joly
- kuulsuste Hall
- Tipphetked
- Ajakiri: aprilli 2019 väljaanne
Becky Wasserman-Hone on Burgundia jaoks üks parimaid suursaadikuid maailmas, eriti USA-s, ”ütleb keegi muu kui Aubert de Villaine Domaine de la Romanée-Conti'st. 'Ta on keegi, kes mõistab sügavalt' Bourgogne'i kliimat 'ja oskab neid selgitada. Ta on 50 aasta jooksul olnud tunnistajaks Burgundia arengule. Ta on endiselt seal, omamoodi proovikivi ja on sellest kõigest aru saanud. ”
Need sõnad de Villaine'lt, kes on ise Dekanteri kuulsuste hall , kirjeldab, miks Becky Wasserman-Hone on valitud tänavuse preemia vääriliseks saajaks. Need, kes teda tunnevad, ei imesta, et tema esimene reaktsioon uudise kuulmisel oli protest selle vastu, et ta ei olnud selles liigas. Kohtunikud paluksid siiski lahkneda. Vähe sellest, et ta võitis juba esimesel hääletusel selge ülekaaluga, edestades teiste nimekate nominentide pikka nimekirja. Ükski neist kandidaatidest ei suutnud võrrelda Wasserman-Hone'i võimet ja saavutust Burgundia veinide võitlemisel paljude aastakümnete jooksul ja seeläbi nende asetamist rahvusvahelisele areenile.
Wasserman-Hone kasvas üles ainsa lapsena New Yorgis. Tema rumeenlasest ema oli olnud primabaleriin, tema isa oli börsimaakler, kes arvas, et vein on Euroopa mõjutus. Karjääri veinikaubanduses ette ei nähtud. Märkimisväärne maine Burgundia mõistmiseks ja väikekasvatajatele turu loomiseks on kasvanud üle 40 aasta pärast ekspordi alustamist.
Becky Wasserman-Hone lühidalt
Sündinud 18. jaanuar 1937, Manhattan, New York
Vanemad Isa, börsimaaklerist ema, Rumeenia endine primabaleriin ja tantsija
Hawaii viis-0 hooaeg 6 jagu 8
Haridus Rudolf Steineri kool, Hunteri kolledži keskkool, New York Bryn Mawri kolledž, Pennsylvania
Perekond Abikaasa Russell Hone pojad, Peter ja Paul Wasserman kolm kasulast ja viis lapselast
Huvid kokkamine, lugemine, muusika
Varased päevad
Ta alustas Prantsuse tammevaatide müümisega. Ta kolis USA-st Prantsusmaale 1968. aastal ja pere asus Burgundia väikesesse St-Romaini külla. 'Prantsuse külas elamise kogemus pakkus rõõmu,' ütleb ta. ‘Supermarketit polnud. Mul oli küla ainus pesumasin ja sees vannituba. Naabruses asuv väike hotell saatis britte üle sisehoovi suplema - nii kohtasime imelisi inimesi! Kõndisime iga päev mäest alla, et leiba osta. Mu vanem poeg alustas külakoolis. ’
Kui ta vajas pärast lahutust tööd enda ja oma väikeste poegade ülalpidamiseks, meenus talle Prantsuse metsadest pärit tamm, mis maitsestati virnana kohalike tünnivalmistajate François Frèresi taga. Jean François andis talle esimese ärivõimaluse 1976. aastal, saates ta väikese tünniga USAsse teele, et seda veinivalmistajatele näidata. Ta kutsus oma poisid appi kirjutama nende lapsikesse kätesse tutvustuskirju, mille ta saatis California veinitehastesse.
Pikka aega esindas ta ka Tennessellie Taransaud'i, mis kuulus Hennessyle. Naised olid selles maailmas haruldus. Kui ma Pariisi peakorterisse läksin, ei võtnud MD mind kunagi vastu kontorites, vaid nurgakohvikus. Ma solvusin väga, kuna olin Gallole müünud suure hulga puidust mahuteid ja kaebasin teadlase ja härra Jean Taransaudile. Järgmisel Pariisi visiidil saadeti mind kontoritesse. ’Ta murdis naistel äritegevuses rohkem tõkkeid.
Ameerika kriitiku Robert Parkeri saabudes tundis ta, et peab tünnide müümise lõpetama. Talle ei meeldinud tammesed Burgundiad, kuid ta ei saanud tegelikult sõna sekka öelda, kui ta müüs parimaid Prantsuse tammevaate. Ta andis tünniäri kellelegi teisele edasi ja keskendus veinile. Ta eksportis juba mõnda veini pärast seda, kui temalt Ameerika-reiside ajal soovitusi küsiti.
September 2017, Becky Wasserman-Hone ja Michel Lafarge oma perekonna Clos du Château des Ducsi monopolis Volnays. Krediit: dekanter / Michel Joly
y & r jututuba
Kõrgeimad ja madalamad tasemed
Tema ettevõte Le Serbet (hilisem Selection Becky Wasserman, nüüd Becky Wasserman & Co) asutati 1979. Hoolimata sellest, et talle usaldati veinid mõisatest, mis olid nii nõutud, siis vähetuntud - näiteks Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - kõik ei läinud esialgu libedalt. 'Tegin kõik algaja vead!' Selgitab ta.
„Mul oli oma raskete aastakäikude tõttu halb partnerlussuhete valik. Pidin vajaduse korral kaks korda rekapitaliseerima. Mul ei olnud isiklikke vahendeid, mu maja oli juba hüpoteek. Kui Ameerikas pärast suurt pankrotti ähvardati äritegevust halbade võlgade tõttu, oli väga halb öö. Kaaslane USA-s, kes oli lubanud kokkuvõtete tegemiseks piisavalt raha - mul oli nii piinlik raha küsida - helistas eelmisel õhtul ja ütles: 'Oleme väljas, dollar on langenud'. Mul on see ergas mälestus sellest, kui istusin hilisõhtul kontoris, üksi, ja mõtlesin, et mida kuradit ma tegema hakkan? Meeletu kõne panka ostis aega. Neil päevil öeldi sageli, et naised ei võta riske ja on seetõttu head ainult rahastatud olukordades. Ma arvan, et tõestasin selle vale! ’
Õnnelikumad mälestused hõlmavad sidemeid, mis on loodud teistega sama kirglikult nende tegemiste suhtes. Steven Spurrier, kes oli Pariisis alustanud oma L’Académie du Vin, tõi õpilased Burgundiasse. Nad juhtusid kohtuma ühes kohalikus restoranis. Need olid süütud ajad, ütleb ta, „teine ajastu. Leegipunktiühendusi oli vähe - me kõik käisime hängimas nagu mineviku kirjanduslik Pariis - see kelleltki, kes „noorukiealise eksistentsialistina“ oli kirjanikega, sealhulgas Ginsbergi ja Kerouaciga ringi jooksnud, ja istus kunagi TS Elioti kõrval Harvardi õhtusöök. Ta õppis harmooniat ja kompositsiooni, saades edukaks klavessiinimängijaks. Sellise kultuuritaustaga kajad peituvad ainulaadses viisis, kuidas ta räägib veinidest, hinnates eelkõige struktuuri, tasakaalu ja harmooniat.
Edasi sepistamine
Wasserman-Hone on suurepärane probleemide lahendaja. Üks asi, mille üle ta uhke on, on see, et koos transpordiettevõttega JF Hillebrand leidis ta metoodika väikestest domeenidest saatmiseks. See oli uuenduslik. See võimaldas importijatel valida väikesel hulgal erinevaid väiketootjate veine, mida turul proovida. ‘Keegi ei tahtnud tervet konteinerit tellida. Minust sai saadetiste rühmitamise ekspert - “rühmitaja”. Esialgu leidsime importijad kogemata, see kasvas suust suhu. ”
Varastel müügireisidel USA-sse pidasid inimesed Burgundiat liiga keeruliseks. Arvati, et Pinot Noir on habras, nõrk. Esimene aastakäik, mille müüsin, oli 1976. aasta - põua-aasta, parkaine! Tuli proosida. Tarbijate degusteerimised olid hädavajalikud. ”Ta mäletab, et inimesed käisid degusteerimisest välja, ja raevukad mehed viskasid teda kunagi leivakestega, sest ta näitas ainult Volnaysid. Õnneks on tal rikkalik huumorimeel ja ta ei anna alla kergelt.
Tema päästetud ettevõttel Becky Wasserman & Co on moto: ‘Non vendimus quod non bibimus’ (me ei müü seda, mida me ei joo).
Ta õppis oma kogemustest, et kõige paremini õnnestus see, kui maitses rohkem kui üks inimene. „Mõtlesin alati, kuidas tarbijad veinile reageerivad. Ma mõtlen selle toimimisele toiduga. ’Dominique Lafon, kes noorena temaga koos töötas, näeks seda veinivalmistaja vaatenurgast. Nii arenes meeskondlik lähenemine.
Mitmed praegusest meeskonnast on olnud Wasserman-Hone'iga koos juba varasematest raskematest aegadest ja ka tema perekond. 1989. aastal abiellus ta ettevõtte osaks saanud Russell Hone'iga. Tema pojad Peter ja Paul Wasserman ühinesid ettevõttega vastavalt 2001. ja 2012. aastal ning mängivad nüüd olulist rolli. Ettevõtte poliitika on süüa lõunat igal võimalusel koos, valmistades kordamööda midagi lihtsat oma väikeses köögis Beaune'i kontori all. Kasvatajate veinid, kellega nad mõtlevad töötada, pannakse sageli lauale pärast kliinilisemat degusteerimist, et näha, kuidas nad püsti seisavad, ja kõigil on oma sõna.
Becky Wasserman-Hone, pildil oma Burgundia talumaja ees Bouillandis. Krediit: dekanter / Michel Joly
Suhtleja
Aastate jooksul on paljud veinikommentaatorid, maaletoojad ja lihtsalt veinihuvilised läbinud Savigny-lès-Beaune'i viinamarjaistanduste juurest mööda rohelist orgu kuni oma kauni kivitaluni Bouillandi külas, et valida Wasserman-Hone'i aju. Armastus suhtlemiseks eristab teda teiste seast.
Ta ja Hone on olnud hämmastavalt külalislahked. Aastaid on nad korraldanud degusteerimisi, lõuna- ja õhtusööke ekspertidele, kasvatajatele ja klientidele. Ta on oma teadmistega helde. Kui keegi, kellel on Burgundia uus kujundus, kirjutab raamatut, tutvustab ta neid kasvatajatele, toidab neid, vastab küsimustele, mis pakuvad söögikordade lohutamist, kui kolumnist vajab iga-aastaseks ülevaatuseks teavet, räägivad nad temaga kõigepealt. Noortele sommeljeedele antakse võimalus juua vanemaid aastakäike ja rääkida oma veinivalmistuskangelastega. Kui jaapani kokk Washington DC-st soovib tuua oma brigaadi kasvatajatele sööki valmistama, ühendades nende veinid ebatõenäoliste maitsetega - Wassermani-Hone'i majapidamine võimaldab seda.
Veinigeid on intensiivsete sümpoosionide ajal teretulnud, kuid ka veini hakkajad tunnevad end koduselt, nii et nad lähevad vaimustatuna minema. Tema rolli Burgundia veinide reklaamimisel tunnustati juba 1997. aastal, kui talle omistati Burgundiasse tehtud teenuste eest Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole. Ta on liiga tagasihoidlik, et nõustuda, kuid talle on õigustatult omistatud Burgundia praeguse maine kujundamisel aitamist.
dexter 8. hooaja 7. osa
‘Tähelepanu on settinud umbes 20 mõisale. See on muutunud trofeedele orienteeritud. Oksjonil müüdaval poolel miljonil pudelil pole Burgundiaga mingit pistmist, ”ütleb ta ja juhib tähelepanu sellele, et Burgundiaid on kõigile taskutele sobiv.
Beaune'i 42 esietendust on mõistliku hinnaga, Nuits-St-Georgesis on 41, mida sageli eiratakse. Ärge kartke ebamoodsaid apellatsioone! Uurimiseks on vähem tuntud külasid, kus noored kasvatajad teevad huvitavaid asju. See pole kõik suurpõnnide küsimus. ”
Nagu de Villaine ütles, on Wasserman-Hone jälginud Burgundia muutumist. Kui ta alustas, olid kasvatajad liiga vaesed, et oma veine reklaamida. Nüüd ei suuda tema ettevõte nõudlust rahuldada ja tal on järjekord. Burgundia sattus naha alla ning ta armastab ja teab kliimasid nagu lapsi. ‘See on põllumajanduslik põllumajandustootjate kogukond. See on põllukultuur, kus põldudel on alati keegi, välja arvatud see väga vaikne ja ilus hetk vahetult enne koristust. Geoloogia on nii keeruline. Laul on kirjutatud ja tõlgendajaid on mitmeid.
‘Siis tuleb arvestada kõigi teguritega: ajalugu, pookealus - kas see on õige? Ilm, eksistentsiaalne asi, millal valida ...
„Selle põlvkonna imelised inimesed on nii viinamarjakasvatusse sukeldunud - see on igavesti põnev!” See on Wasserman-Hone'i suur kingitus selle lummuse edasiandmine inimesi hirmutamata.
Becky Wasserman-Hone austused
’Burgundial oli väga vedanud, et Becky ja tema perekond otsustasid 1968. aastal Prantsusmaale elama tulla. Becky oli sel ajal juba tähelepanuväärne klavessiinimängija. Temast sai kiiresti silmapaistev kokk. Ta on järk-järgult täielikult integreerunud Burgundiaga, mis on muutunud tema kodumaaks, assimileerinud tema kultuuri, ja täna on ta kõige entusiastlikum ja kõige edukam saadik. Keegi ei tea, kuidas Burgundiast nii andekalt rääkida ja kellelegi ei meeldi nende veinid sama siiralt ja sügavate teadmistega kui Becky. ” Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée-Conti kaasomanik ja Decanteri kuulsuste galerii auhinna 2010 saaja
Esmakordselt kohtusin Beckyga, arvan, et Aubert de Villaine'ile, 1971. aasta alguses, kuid olin juba kuulnud temast ja tema tollasest abikaasast Bartist kui 'ameeriklastest Burgundias'. Soojus ja helde külalislahkus Chez Wasserman tähendasid kohe, et olime Bellaga väga regulaarsed külastajad minu Burgundia ostureisidel. Becky aitas nendes küsimustes tohutult kaasa, tutvustades mulle Jacques Seyssesit Morey-St-Denis'is, Hubert de Montille'i ja Gérard Poteli Volnays ja kutsudes mind osalema tema enda degusteerimisel oma kasvava äri jaoks, peamiselt avastamata kasvatajate päritolu veinidest, kellest kõigist olid saanud tema sõbrad. Just see loomupärane arusaam paljudest lõkseist, millega need pered Burgundias heade veinide tootmisel kokku puutusid, pälvis Becky armastuse ja austuse, mida ta alati on pälvinud. Ligi 50 aastat on Becky olnud kogu piirkonnas selline hea jõud, et ta on nüüd kuulsuste saali auhinna vääriline, kui hilinenud. ” Steven Spurrier, raamatu konsultanttoimetaja Karahvin ja Decanteri kuulsuste galerii auhinna saaja 2017
Kui Becky 50 aastat tagasi esimest korda Burgundiasse tuli, elas see piirkond mineviku hiilgustest. Nüüd on see maailma kõige nõutum peenveini piirkond. Aitäh Becky osalemise eest selles loos. Kirjanikud, maaletoojad, sommeljeed, tootjad - olete nakatanud meid kõiki oma vaibumatu entusiasmiga. Mõne meist ei teadnud me, et Burgundia saab olema meie asi, kuni me teiega kohtusime.
Ma ei saa mõelda kellestki muust kui Beckyst, kellel on olnud Burgundia veinimaastikul üsna suur mõju - neid, kes alles alustavad, on kasvatatud, neid, kes hakkavad ennast sisse seadma, on toidetud, samas kui suurematest egodest on pulk või kaks maha võetud, kui vajalik. Kõige tähtsam on, et Becky on kaitsnud piirkonna hinge: tema Burgundia väärtuste tunnetus on palju rohkem väärt kui veini hind. Me kõik võlgneme hämmastavale Beckyle nii palju! ” Jasper Morris MW, endine DWWA Burgundia piirkondlik esimees
Mulle meeldib Becky, välja arvatud tema ülim arusaam Burgundiast ja sellest, kuivõrd ta on juhendanud nii paljusid Burgundia suurepäraseid tootjaid, tarbijaid ja kommentaare, on see, et ta on nii hästi haritud ja läbimõeldud nii paljude asjade kohta väljaspool veini. Tema haaratus maailmast on nii lai ja ma olen vaimustuses, et ta on koos oma vana sõbra Russell Hone'iga loonud sellise erilise koha ühes pisikeses, kuid ainulaadses nurgas. ' Jancis Robinson MW OBE, maailmakuulus veinikirjanik ja Decanteri kuulsuste galerii auhinna saaja 1999
'Beckyl on olnud tänapäevases Burgundias tohutu, kuid sageli alahinnatud mõju, toetades doomani villimist, kui see oli veel haruldane, otsides ja kasvatades piirkonna suurimaid andeid ning uurides ja harides uusi turge, eriti USA-s. Tootjad usaldavad teda sama hästi kui kliendid: suure aususe, teadmiste, soojuse ja heldusega inimene. Becky väärib oma kuju Beaune'i väljakul Carnot. ” Tim Atkin MW, Burgundia korrespondent ja kaastöötleja Karahvin
„Becky on teinud trahvi Burgundia reklaamimiseks rohkem, eriti USA-s, kui keegi teine. Tema heldus võimalike ostjate külastamise vastu on legendaarne. Ja tema toetus neile kasvatajatele on iseenesestmõistetav. Suur daam. ” Clive Coates MW, raamatu autor Burgundia veinid ja Minu lemmikud burgundid
‘Becky on Burgundia kõige paremini hoitud saladus - vähemalt Suurbritannias. Ameerika tunneb teda kui Burgundia kinnisvara avastajat, keda enne nende importimist ei tunta. Tema ja Russell hoiavad Chauceri Franklini väärilist lauda ('See ajas tema kohtumis- ja joogimajja'), kuid palju parema veiniga. ' Hugh Johnson OBE, maailmakuulus veinikirjanik ja Decanteri kuulsuste galerii 1995 auhinna saaja
chicago fire 6. hooaeg, 16. osa
Ma ei kahtle, et kunagi Beaune kesklinnas on Becky Wassermani kuju. Burgundia veinikasvatajad on talle võlgu mitte vähem kui Ameerika veinihuvilistele. Saabudes 1970. aastate pimedasse ajastusse, mängis ta väikest rolli oma lapsenduskodu kvaliteedi parandamisel, saades vaikse, kuid mõjuka traditsiooni, väikese käsitöötootja ja looduslike põllumajandusmeetodite meistriks, isegi kui ta õpetas Ameerika turgu Côte d'Ori keerulistest rõõmudest. Becky oli pioneer, kirglik ja väsimatu pooldaja kõigele, mis on parim Burgundias. ” Jay McInerney, romaanikirjanik, veinikirjanik ja kriitik Wall Street Journal
Becky jaoks on mul kõige tähtsam tema sügav arusaam Burgundia elust ja traditsioonidest nende ajalooliste sügavusteni ning kohutav võime edastada teistele oma tunnet sellisest eluviisist. Sellel trofee-veinide ja miljardäride ajastul, kes koguvad hinnalisi viinamarjaistandusi, nagu baubles, on Becky hoidnud meid maandatuna, tuletades meile meelde, et Burgundia (ja vein) on palju sügavam, rikkam, huvitavam ja tasuvam kui linnukese märkimine suurte maitsestatud pudelite loendist. Aitäh, Becky, et tuletasite meile meelde, et veini ilu on kultuuris, mida see väljendab kõigis mõõtmetes. ” Eric Asimov, veinikriitik New York Times
Rosi Hanson on vabakutseline veini-, toidu- ja reisikirjanik
