Mis vahe on šampanjal ja Proseccol? Krediit: Cath Lowe / dekanter
- Küsi Decanterilt
Kaks populaarset vahuveini stiili, kuid kumbki väga erinev. Selgitame nende kahe peamisi erinevusi.
Mis vahe on Šampanja ja Prosecco ? - küsi Decanterilt
Piirkonnad ja viinamarjad
Kõigepealt tuleb šampanja Prantsusmaalt Champagne'i piirkonnast ja Põhja-Itaaliast Venetost pärit Prosecco.
Šampanja võib olla segu või üksik sordivein, mis on valmistatud Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunier.
Prosecco on valmistatud Glera viinamarjasort.
Krediit: Cath Lowe / dekanter
Musta reede šampanja pakkumised
Tootmismeetodid
Teine oluline erinevus nende kahe vahuveini vahel on eelkõige tootmismeetodid, kuidas vein vahuveiniks tehakse.
Mõlemal juhul läbib algne gaseerimata vein a teine kääritamine , tekitades CO2, mis muudab selle vahuveiniks.
Champagne'is meetod Champenoise või kasutatakse traditsioonilist meetodit.
See, kus toimub teine kääritamine pudeli pärmis, lisatakse koos suhkrutega (liköör de tirage).
häbitu 7. hooaja 1. osa kokkuvõte
Pudelid jäetakse otsaga, kael alla, riiulitesse, nii et kui käärimine on lõppenud, kogunevad surnud pärmirakud kaela.
Kui see on valmis, külmutatakse pudeli kael ja surnud pärmirakud vabanevad - seda protsessi nimetatakse 'eemaldamiseks'.
Seejärel suletakse vein uuesti ja lastakse vananeda mitte-aastakäigu jaoks, see peab olema laagerdunud vähemalt 18 kuud, aastakäigu jaoks on see kolm aastat.
Pudelit lõhutakse
Proseccos kasutatakse kõige sagedamini „paagi meetodit“, kus teine kääritamine toimub suures paagis.
Jällegi lisatakse alusveinile pärm koos suhkrutega. Teise kääritamise ajal suletakse paak, et vältida süsinikdioksiidi eraldumist, muutes veini kihisevaks, enne kui see villitakse ja suletakse.
Maitsed
Nende kahe tootmismeetodi tulemuseks on nende veinide maitseprofiilid üsna erinevad.
Kuidas maitsed erinevad?
Šampanja-meetodi tihedam kokkupuude pärmiga tähendab seda, et sellel on üldiselt rohkem autolüütilisi maitseid - leib, brioche ja röstsai, samuti tsitrusviljade maitsed.
Vaata ka: Maitsmisnoodid dekodeeritud
Pärm mõjutab tanki meetodil valmistatud Proseccot vähem, kuna teisel kääritamisel on vähem kontakte.
Prosecco on rohkem seotud Glera viinamarja puuviljamaitse profiiliga, mis on seotud pirni, õuna, kuslapuu ja lillenootidega.
armastus ja hip -hop: atlanta naljakas äri
Kuid mõned Prosecco stiilid on ka sette laagerdunud või on valmistatud traditsioonilisel meetodil, andes üldiselt keerukama veini.
Veel vahuveinide kohta:
Šampanjasalong ja Delamotte Decanteri peenveinikohtumisel 2016. Krediit: Cath Lowe / Decanter
Mis tekitab šampanjas peene vahu? Küsi Decanterilt
Märk suurepärasest šampanjast ...?
Ärge laske end petta Prosecco 'Extra Dry'ga. Krediit: Malcolmi pargi vein ja fotod / Alamy Stock Photo
Miks minu 'eriti kuiv' Prosecco maitseb magusalt? - küsi Decanterilt
Magusam, kui arvasite ...?
Krediit: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Kas šampanjasse lusika panemine töötab? - küsi Decanterilt
Kas see hoiab šampanjat sädelevat ...?
Šampanjakorgid - küsige Decanterilt
Miks on šampanjapudelitel seenekujulised korgid ..?
Šampanja kihisev tuhmumine - küsige Decanterilt
Tundub, et minu šampanja pole kunagi eriti kihisev ...
Kas kantseldajad vananevad lisaks šampanjale? - Küsi Decanterilt
Kas Crémant de Bourgogne vananeb lisaks šampanjale?
Ameerika kuritegevuse 1. hooaja finaal
Krediit: Cath Lowe / dekanter
Vahuveinitrendid: Inglise vein peab olema iga nimekirja jaoks kohustuslik
Viis vahuveinipiirkonda, mida külastada
Kus oleks parem proovida mõnda vahuveini kui ringi teha selle valmistamise piirkondades?
