Šampanjasalong ja Delamotte Decanteri peenveinikohtumisel 2016. Krediit: Cath Lowe / Decanter
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Mis annab šampanjale 'peene vahu' ...?
Hästi Šampanja vaht
Küsimus tõstatatud kell Dekanteri peenveinikohtumine 2016 : Millised asjad tekitavad šampanjas peene vahu?
-
Broneeri piletid järgmisele dekanterite kohtumisele siit.
Šampanjasalongi ja Delamotte'i president Didier Depond vastab : Pisikeste mullide voogude saamiseks - märk suurepärasest šampanjast - tuleb teine kääritamine pudelis läbi viia 9˚C ruumis.
Kui temperatuur on kõrgem või madalam, on mullid kas rasvad või pole neid üldse.
See 9˚C on võti. Märtsis või aprillis toimub teine käärimine ja kevad on Šampanjas viimastel aastatel olnud üsna kuum, nii et oleme pidanud temperatuuri hoolikalt jälgima.
Väikeste keldritega majade jaoks, nagu meie, Salonis ja Delamotte'is, on seda üsna lihtne teha, kuid suurte majade jaoks on see palju raskem.
Oluline on klaasi tüüp, mida te kasutate, nagu ka klaasi puhtus. Huulepulk on tapja.
Mul on naised, kes küsivad minult degusteerimisel: 'Miks minu šampanjas pole enam mulli?'
Ma näitan neile nende klaasi serval olevat huulepulga märki, mis huulepulgas olevad õlid tapavad vahu koheselt.
Ja parim viis oma veiniklaase puhastada?
Enne hea poleerimise andmist kasutage sooja või kuuma vett, kuid mitte pesuvahendit ja laske neil loomulikult kuivada.
-
Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
-
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected] või kasutades #askDecanter
Veel vastatud küsimusi:
Šampanja kihisev tuhmumine - küsige Decanterilt
Tundub, et minu šampanja pole kunagi eriti kihisev ...
Krediit: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Kas šampanjasse lusika panemine töötab? - küsi Decanterilt
Kas see hoiab šampanjat sädelevat ...?
Krediit: Cath Lowe / dekanter
Šampanja mulli suurus: kas see on oluline? - küsi Decanterilt
Kas väiksemad mullid tähendavad paremat šampanjat ...?
Lees vananemine või batonnage: Kas saate maitsta erinevust? - küsi Decanterilt
Kuidas nad võrdlevad ...?
Kui kaua šampanjat jahutada - küsige Decanterilt
Šampanja serveerimine õigel temperatuuril…
Mis on Pét Nat? - Küsi Decanterilt
Mis on Pét Nat ...?
