California viinamarjasordid: miks sait on oluline - Winestealssd.com

Ramney, kus viinapuu ja viinamarjaistandus on väga täpselt ühendatud

huvipakkuv isik 4. hooaja finaal

California vein 2017

Alates 1960. aastatest on California tootjad püüdnud istutada õiget viinamarja õigesse kohta. William Kelley tutvustab nelja veinivalmistajat, kes on kunsti valdanud ...

See artikkel ilmus esmakordselt ajakirja Decanter Californias 2017. aastal. Seda kajastatakse praegu saidil Decanter.com osana sponsoreeritud kampaaniast California veiniinstituut .

California viinamarjasordid: miks on sait oluline

Oma erakordse geoloogilise ja klimaatilise mitmekesisusega on California looduslikult tervitatav kodu viinamarjasortide koristamiseks ja otsustamiseks, kuhu istutada, mida on pikka aega uuritud ja arutletud.

Aastal 1963 avaldas A J Winkler Üldine viinamarjakasvatus . Winkler ja tema kolleegid UC Davises liigitasid California viinamarjakasvatuse kliima, lugedes tundide arvu, mille jooksul temperatuur tõusis kasvuperioodi jooksul üle 10 ° C - see on tõhus näitaja piirkonna viinamarjade küpsemise võimekusest. Sobivaid sorte soovitati nõuetekohaselt istutada igasse eraldi piirkonda - näiteks Cabernet Oakville'is ja Pinot Noir Carneros.

Praegu on viinapuu ja viinamarjaistandus ühendatud üha suurema täpsusega ning veinivalmistajad räägivad üha kirglikumalt koha väljendamisest sordiläätse kaudu. Siin on neli meistrit.

Cabernet Sauvignon

Ric Forman, Formani viinamarjaistandus, Napa org

Kui Forman tähistab oma 50. aastapäeva, saab ta mõtiskleda karjääri üle, mida enamik California veinitootjaid saab ainult kadestada. Pärast praktikat Stony Hillis ja äsja loodud Robert Mondavi veinitehases 1969. aastal UC Davises lõpetades oli tema esimeseks tööks Sterlingi viinamarjaistanduste avamisaastate järelevalve - samuti uue veinitehase ja keldri kujundamine.

'Mul oli vist palju enesekindlust,' muheleb ta. Sel aastal ja sama otsustavalt reisis ta Euroopasse, kus kohtus esimest korda traditsioonilise veinivalmistamisega. 'Ma läksin selle range keemia ja tehnoloogilise tausta pealt vaatama, mis traditsioon tegelikult oli,' mäletab ta. 'Ma teadsin kohe, 24-aastane, nii tahtsin veini teha.'

Prantsuse traditsiooniline praktika, mida sellel ja järgnevatel välisreisidel täpselt jälgitakse, teavitaks Formani järgmise poole sajandi veinivalmistamist: esmalt Sterlingis, siis kui ta asutas 1977. aastal Newtoni viinamarjaistanduse ja lõpuks oma veinitehases, alates selle esimesest aastakäigust 1983. aastal Praegu. Viinamarjaistandustes tähendas see tihedalt paigutatud, hoolikalt trelliseeritud viinapuid - pügamissüsteemi, mille Forman oli teerajaja.

Keldris hõlmas see traditsioon õrna riiulit, tähelepanelikku lähenemist uuele tammele ja reageerimist töötlemismentaliteedile, mis domineeris filtreerimise ja tsentrifuugide ajastul California veinivalmistuses.

Krediit: California veinide instituut

Algusest peale oli Napa Valley Cabernet Sauvignon (mis oli peagi segatud teiste Bordeaux ’sortidega) Formani loomingus esikohal ja keskel ning ta tegi selle žanri kiiresti omaks, tootes jõu-, armu- ja pikaealisuse veine. Tõepoolest, paljud tema 1970-ndatest pärit Sterlingi reservaadid joovad endiselt suurepäraselt. Kuid tema lähenemisviis on sellest hoolimata peenelt arenenud, sest ta hakkas tegelema sordiga.

'Aja jooksul,' meenutab ta, 'mõistsin, et kuigi Napa viinamarjad kogunesid suhkrut kiiresti, jäid maitsete ja tanniinide küpsus sageli maha. Nii hakkasin valima hiljem, mis oli üsna kõrvalekalle tol ajal tehtust, ’lisab ta.

'Kuid suurem pole parem,' nõuab Forman väga kiiresti, ja kuigi ta on oma Cabernet'i veinivalmistamise kohandanud Napa tuulele kliimale, on ta endiselt elegantne esteetika, mis toodab keerukaid soolaseid veine, mis pakuvad sigarikarbi ja vürtsi nüansse .

Usk saidi otsustavasse mõjusse ja soov luua omaette mõis viisid Formani viinamarjaistanduse loomiseni, selle kelder ja veinikelder lõhkesid ja raiusid Püha Helena kohal asuvatest kivistest nõlvadest. Seal saab Forman oma mäenõlva vaatepunktist uurida orgu, mille kujundamiseks on ta nii palju teinud.

Chardonnay

David Ramey, Ramey veinikeldrid, Sonoma maakond

Ramey on küll Chardonnay meister, kuid tema veinivalmistajakarjäär sai alguse ebatõenäolise. Seattle'is sündinud ta õppis UC Santa Cruzis kirjandust, töötades pärast lõpetamist aasta aega kelnerina. Ta oli hakanud veini vastu suurt amatöörhuvi tundma, kuid tõdemus, et ta tahab seda tegelikult teha, tuli pika sõidu ajal Mexicali ja Mehhikos asuva Hermosillo vahel - mida talle meeldib oma armastus esimesest silmapilgust .

bobbi kristina pruun surivoodi foto

'See oli üks neist välguhetkedest,' meenutab ta. 'Mõistsin, et vein ei rõõmusta mitte ainult inimesi, vaid see on ka esteetiline väide ja see pole ka keskkonnale halb.'

Ta registreerus viivitamatult magistrikraadi veinivalmistuses UC Davises, töötades 1979. aasta saagikoristuse Ets Jean-Pierre Mouiexis Pomerolis ja 1980. aastakäiku Austraalias, saades teadmisi nii käsitöö- kui ka tööstuslikust veinivalmistamisest. Californiasse naastes palkas Zelma Long Ramey Simi veinitehase veinivalmistaja assistendiks, kus ta töötas neli aastat, enne kui ta iseseisvalt Sonoma maakonnas Matanzas Creekis, seejärel Chalk Hillil välja lõi. Seejärel uuendas ta 1996. aastal oma sidet perekonnaga Mouiex, et saada Dominus Estate'i veinimeistriks Napa orus.

Rameyl oli õnne kogeda Chardonnay veini valmistamist juba oma karjääri algusaegadest. Simis katsetasid ta koos Longiga esimeste tünnide kääritamise ja laagerdumise abil, tutvustades Burgundia tehnikaid nagu mahla pruunistamine, malolaktiline kääritamine ja battonage. Ta jätkas nende meetodite uurimist Matanzas Creekis ja Chalk Hillil. Kuid Dominus ei tootnud valget veini.

'Ma küsisin,' jutustab Ramey, 'ja Christian Mouiex ütles, et kui ma tahan küljele väikest Chardonnay'd teha, siis oli temaga hästi.'

Krediit: California veinide instituut

Nii sündisid Ramey veinikeldrid, debüteerides 260 Chardonnay juhtumiga Larry Hyde kuulsast Carnerose viinamarjaistandusest. Varsti järgnesid teised viinamarjaistandused ja apellatsioonid. Inspireerituna viinamarjade kvaliteedist, mida ta võiks hankida, laienes Ramey tootmine peagi.

„Kasvasin rumalalt, 1500 juhtumist 7000-ni 22 000-ni. Nüüd oleme 40 000 juures, ”ütleb ta. Õnneks reageeris turg innukalt ja veinitehas on tänaseni täielikult pere omanduses.

Need Chardonnays on küpsed, kuid tasakaalustatud. Võim saabub Californias loomulikult, usub Ramey, ja ta ei hoia sellest kõrvale, osutades suurtele aastatele suure kruiisiga Burgundias. 'Kuid peame välja tooma ka peenuse ja mineraalsuse,' lisab ta.

Tema arvates on viimase 35 aasta jooksul olnud California Chardonnay žanris kaks peamist suundumust. Üks neist on olnud tõelise Burgundia meetodi järkjärguline kasutuselevõtt - ja Ramey määratleb ennast klassitsistina, püüdmata ratast uuesti leiutada. Teine areng on olnud see, mida ta nimetab „marssiks rannikule”. Ta selgitab: 'Alad, mida peeti Chardonnay jaoks 30 aastat tagasi liiga külmaks, toodavad nüüd meie parimaid veine.'

Sellega oleks raske vaielda. Siiski pakub Ramey erinevate cuvéede degusteerimine, mis algab Carnerosest ja suundub Vene jõe kaudu Sonoma rannikule, veenvalt tunnistust nii tipptasemest kui ka eristusvõimest, mida California Chardonnay saab saavutada erinevates mesoklimaatide ja muldade vahemikes.

Pinot Noir

Thomas Rivers Brown, Rivers-Marie, Sonoma rannik

Lõuna-Carolinas Sumteris sündinud Rivers Brown on üks riigi parimaid veinivalmistamise andeid ja on tuntud kui tuntud Napa Valley konsultatsiooniveinik, kes on arvukate kriitiliste tunnustuste pälvinud - sealhulgas mitu kolmekohalist hindeid - kultuslike Cabernet Sauvignoni siltide, näiteks Maybachi jaoks. ja Schrader. Ometi kahtlustatakse, et kõige südamelähedasem sort peab olema Pinot Noir.

Veel 2002. aastal, ammu enne seda, kui tema nõuandev staar tõeliselt tõusvas staadiumis oli, hakkas Brown ostma Pinot Noiri viinamarju 2,5 hektari suurusest Summa viinamarjaistandusest Sonoma rannikul Rivers-Marie jaoks, mis on tema enda silt. Järgnevatel aastatel tekkis naabruses asuvatest teistest paikadest rohkem cuvéed, mida varsti täiendasid Chardonnay ja Cabernet Sauvignoni villimised. 2010. aastaks suutsid ta koos oma partneri Genevieve Marie Walshiga (mõlemad on tohutult Pinot Noiri fännid) omandada Summa vara ja täna on Rivers-Marie kõige põnevama Pinot Noiri allikas, mida Sonoma rannikul toodetakse.

Mis tõmbas teda selle sordi ja selle piirkonna juurde? Kirjanduse eriala ja Burgundia jooja Brown on pikka aega kasvatanud kirge Pinot'i vastu, mis on samaaegselt kõige intellektuaalsem ja sensuaalsem viinamarjad. Vene jõe orus ja Sonoma rannikul eemal olnud paljude tundide jooksul sattus ta armuma sellesse omapärasesse Californiasse, ka siin on elu aeglasem kui Napas, sotsiaalne suhtlus on rahulikum.

'Sonoma Coast Pinot jääb kahe väljaheite vahele,' tunnistab ta hõlpsalt. 'See on liiga kerge inimestele, kes joovad kodumaist Cabernet'i, ja teisest küljest on see Burgundia jaoks harva surnud helistaja. See seisab või langeb oma unikaalse kohatunde järgi. ”

Krediit: California veinide instituut

Tekstuurselt elastsem kui Côte d'Ori pingulised noored punased, on Sonoma Coast'i aroomi- ja maitsepalett samuti erinev, puuviljatoonid on tavaliselt rohkem suhkrustatud, ürdi- ja mullanüansid jäävad toetavasse rolli. Selle noore piirkonna veinid maitsevad mõnikord ideena, mis on väljendatud vaid osaliselt, kuid Browni kätes saavutavad nad haruldase täielikkuse ja võivad oma päritolu väljendada artikuleeritult.

Tema teadmised piirkonna võrdluspunktide tootjatest, näiteks Joseph Swanist ja Dehlingerist, on entsüklopeedilised, kuid veinid, mis paistavad teda kõige rohkem erutavat, on need, mille on valmistanud suurepärane Burt Williams Williams Selyemi veinitehase hiilgeajal. Pole juhus, et Summa Vineyard oli Williamsi esimese Pinot Noiri teerajaja Sonoma Coast cuvée allikas.

Rivers-Marie Summa pudelites purunesid samad vereoranži, vürtsi ja okaspuust metsaalused noodid, mis eristavad neid vanu Williams Selyemi veine. Brown, kes paistab oma kuulsuste-veinimeistrite eakaaslaste hulgas silma ebatavaliselt tagasihoidliku ja pehmelt öelduna, ei eeldaks kunagi seda ise ütlematagi, kuid vaieldamatult kuulub ta tänapäeval Williamsi pärandi juhtivate toetajate hulka.

Zinfandel

Tegan Passalacqua, Turley veinikeldrid, California

„Zinfandel peaks maitsma nagu Zinfandel,” nõuab Turley veinikeldrite veinivalmistamise direktor Tegan Passalacqua. 'Alla 14-protsendilise alkoholisisaldusega tina hakkab vananedes maitsema nagu Bordeaux,' jätkab ta - kaebuse esitas varalahkunud Louis M Martini, kes mõistis hukka küps Zinfandeli sarnasuse nende 'neetud prantsuse klaaridega'.

Väljaanne on aktuaalne lihtsal põhjusel: Zinfandeli suurte kimpude valmimine võtab kaua aega. Selleks ajaks, kui rohelisi marju pole enam järele jäänud, on teised saavutanud sageli kõrge suhkrutaseme. Kuid kuigi alkohol kipub alati olema toas elevant, kui selle sordi üle arutletakse, on selline meie prillides oleva Hayne Vineyard Zinfandeli armus ja harmoonia - tohutu 15,4%, ausalt märgistatud -, et see ei tundu ükskord kohutavalt oluline .

Passalacqua kerge ekstraheerimise ja uue tamme puudutus tähendab, et vein ei ole tülikas nii California päikesepaistes kui ka selles, mida need 1903. aasta paiku istutatud viinapuud oma kasvukoha kohta öelda on. Tegelikult tekitab Turley iga 20-kummalise erineva Zinfandeli pudeli, kogu piirkonna üksikute viinamarjaistanduste, eristav isiksus mõnikord küsimuse: kas see viinamari on California terroiri ülim objektiiv?

Turley Veini Rattlesnake Ridge

donnie wahlberg jenny mccarthy pulm

Passalacqua on Napa oru põliselanik, kuid ta on omandanud rahvatervise kraadi ja kavatses algselt alustada sotsiaaltöötaja karjääri. Töö Napa veinikompanii laboris koos viinamarjakasvatuse ja veinivalmistuse õhtutundidega muutis seda kõike. Pärast saagikoristust Uus-Meremaal (Craggy Range), Prantsusmaal (Alain Graillot) ja Lõuna-Aafrikas (Eben Sadie) alustas ta 2003. aastal Turley juurest, olles kümmekond aastat hiljem ohjad keldris.

Passalacqua afiinsus vanade viinamarjaistanduste vastu, mida ta ja tema meeskonnatalu on, on käegakatsutav, seega pole üllatav, et ta oli üks California ajaloolise viinamarjaistanduse ühingu, mis on pühendatud California vana viinapuu pärandi säilitamisele, asutajaid.

Passalacqua jaoks on nende viinamarjaistanduste ajalugu vihje nende potentsiaalile. 'Olen kirglik viinamarjade pärast, mis on Californias minevikus hästi läinud,' ütleb ta, nende seas on esikohal Zinfandel. 'Neid ei istutatud kogemata.'