Londoni Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007 turule tulekul jõudsime järele nii selle tuntud Douro veini kui ka Portugali vaieldamatult kõige kuulsama lauaveini Barca Velha veinivalmistaja Luis Sottomayorile.
Mis on erilist Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007 väljaandmisel?
Luis Sottomayor : See on esimene, mida olen otsast lõpuni käsitlenud pärast seda, kui minust sai peaveinik Sogrape aastal Douro 2007. aastal [kuigi ta on 1989. aastast töötanud veinitootjana Casa Ferreirinhas]. Otsustasin Reserva Especiali 1997., 2001. ja 2003. aastakäigu ning 2000. ja 2004. aasta Barca Velha aastakäikude üle, kuid seda olen näinud viinamarjaistandusest pudelini.
Te ütlete, et see on üks parimaid aastakäike üldse?
LS : Jah, aga on! Tegelikult, kui me poleks just välja andnud Barca Velha kõigi aegade parimat aastakäiku 2004. aastal, siis see 2007. aasta Reserva Especial oleks võinud olla Barca Velha. [Reserva Especiali on alates 1960. aastast olnud ainult 16 ja Barca Velha 17 aastat alates 1952. aastast]
Mis neil vahet on ja kuidas otsustate?
LS : See on karm ja isiklik otsus. Ma ei saa seda määratleda. Need kaks on sündinud sama veinina ja küpsemine dikteerib, mis sellest saab. Mõlemad peavad olema värsked, struktureeritud, väärt ja toidupartnerid. Veini maitstakse muidugi regulaarselt, kuid otsus selle märgistamise kohta tehakse alles siis, kui vein on pudelis veetnud vähemalt viis aastat [neile kahele veinile ainulaadne Burgundia pudel Casa Ferreirinha tallis]. Lõpliku otsuse langetan oma söögilauas.
Kas on kunagi olnud aega, kus arvate, et vale otsus tehti?
LS : Ükskord, 1998. aastal, pidime veini kolheitana uuesti villima, sest me ei pidanud seda Barca Velha ega Reserva Especial jaoks piisavalt heaks. Ja ma arvan, et võib-olla oleks see 1986. aasta Reserva Especiali maitsmisel võinud olla Barca Velha. See oli enne minu seltsis viibimise aega, kuid Fernando Nicolau de Almeida [Barca Velha looja] ütles, et aroomis oli veidi rohelust, mistõttu seda ei valitud. Ma arvan, et see oli siis kasutatud Portugali tammest, mitte ebaküpsus. Maitsete nüüd veini ja see roheline noot on kadunud, nii et võib-olla ... Ka 1994. aasta. Ma võiksin seda veini süüa!
Mis on segu?
LS : Põhiliselt Touriga Franca ja Touriga Nacional koos mõne Tinta Rorizi ja Tinta Cãoga. Veini kääritatakse 225-liitristes Prantsuse tammevaatides, millest 75% on uued. Kõik viinamarjad pärinevad Douro Superiori piirkonnas Quinta da Leda ja Quinta do Sairrão erinevatel kõrgustel asuvatest viinamarjaistandustest. See tähendab, et saame tagada veinis happesuse ja värskuse, mis tagab selle pikaealisuse ja võime nautida koos toiduga.
Ja mingeid vihjeid selle kohta, millised on järgmised Barca Velha või Reserva Especial deklaratsioonid?
LS: Kui ma ütleksin sulle, peaksin sind tapma! Võin öelda vaid seda, et pole aasta 2010 ega 2012. Peate ootama ja vaatama.
Barca Velha on umbes 220 naela pudel ja Reserva Especial umbes 120 naela pudel, väga piiratud jaotusega, kuna valmistatakse ainult umbes 30 000 pudelit. Suurbritannias pöörduge üksikasjade saamiseks Berkmanni veinikeldritesse.
Kirjutas Tina Gellie
