Krediit: Karolina Grabowska / Pexels
- Jõulud
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Tina Gellie, sisuhaldur ja piirkondlik toimetaja
Mis puudutab nii paljusid, siis Covid-19 on rööpast välja lasknud kõik plaanid, mis ma 2020. aastaks ette võtsin, sealhulgas jõulud ja uusaasta. Ma peaksin olema Austraalias koos oma isa, õe ja tema perega, nautides päikest ja surfates Queenslandis Brisbane'i lähedal North Stradbroke'i saarel.
Selle asemel liitun Stourportis oma tugimulliga - siis milliseid jõuluveine minuga koos vedada? Kindlasti vähemalt üks pudel mullitavat! Arrase maja, EJ Carr Late Disgorged 2004 Tasmaaniast pärit oli meie tipptase Aasta veinide degusteerimine , kuid ma pole kindel, kas mu rahandus võib sellega kokku puutuda, nii et pean võib-olla kaaluma mõnda muud Uue maailma vahuveinid või mitte-aastakäigu šampanjad meie hiljutistest degusteerimistest.
Ma pole kindel, mis menüüs on, seega toovad valged ja punased universaalsed, mis on maitsvad kõigega. Valgete jaoks on mul hämmastav Austraalia chardonnays valida ja mõned ülevad Lõuna-Aafrika valged David & Nadia, Mullineux & Leeu ja The Sadie perekonna seast. See peab olema mündivise.
Punaste puhul on a Bordeaux segu Clos du Soleilist Kanadas Similkameeni orus, mida olen eriliseks puhuks hoidnud, samuti Uus-Meremaa Syrahsi Elephant Hillist ja Craggy Range'ist, mis nüüd oma sammu löövad.
Üldiselt võiksin pidulikul perioodil uurida Oregoni Pinot Noiri või meie hiljutiste soovitusi paneelide degusteerimine 2016. aasta California Cabernet'is .
Varsti: otsige Oregoni Pinot Noiri ja Taskukohased California punased .
rizzoli ja saared võltsivad seda, kuni jõuate
Amy Wislocki, ajakirjatoimetaja ja piirkondlik toimetaja
Milline aasta! Ma arvan, et kõik vajavad sel aastal mingisugust jõulupuhkust rohkem kui kunagi varem, isegi kui tavapäraseid korraldusi on tulnud muuta. Võtsin paar pudelit Waitrose 10 hinnaga 10 naela, et minuga alla võtta - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé ja punakas sadam -, nii et see on hea algus.
Jõuluhommik on muidugi seotud kihisemisega - üks minu pidulikest tipphetkedest on lõunasöögi ettevalmistamise ajal hea šampanja rüübamine, taustal mängivad laululaulud.
Olen valinud maitsva mitme aastakäigu Bruno Paillard Esimene Cuvée , mille avastasin esimest korda selle aasta alguses. See on segu 45% Pinot Noir'ist, 33% Chardonnay'st ja ülejäänud Pinot Meunier'st ning sisaldab segu 1985. aastast pärit reservveinidest, mis on laagerdunud solera-laadses süsteemis.
Mulle meeldib alati jõuluhollide jaoks magnum kätte saada ja sel aastal on rivis kaks kontrastset veini.
Esimene on Tascante , Nerello Mascalese Sitsiilia Etna mäe nõlval asuvatest uskumatutest vulkaanilistest kõrgetest viinamarjaistandustest - ma arvan, et see võiks kalkuniga maiustada.
Teine, mille säästan veiseliha ribi jaoks hiljem puhkuse ajal, on Margauxi magnum Chateau Angludet 2012 , ostetud The Wine Society'lt väga mõistliku 55 naela eest. See paistis silma nende sügiseses pressimaitses ja tegin tollal mõttelise märkuse, et osta see jõulujoomiseks.
James Button, piirkondlik toimetaja, Itaalia
Selle asemel, et suusatada nagu tavaliselt perena, veedame selle aasta kodus uue perre uue tütre näol.
See tähendab, et minu jõuluplaanis on vähem Austria segusid ja rohkem Itaalia veine ning ma ootan huviga, et saaksin oma mulliga mõned mullid jagada - kes saab nüüd jälle juua!
Arvel peaks mahtuma Ferrari Trentodoc ja Berlucchi Franciacorta. Abruzzo Pecorino on midagi, mis väärib kohta jõululaual, kuna happesuse õmblus lõikab rikkaliku toidu suurepäraselt läbi. Pean lihtsalt otsustama, mis on mu lemmik.
Punaste osas on see viskamine Tenuta Luce 2017 ja Tenuta di Trinoro 1998 vahel. Võib-olla on mõlema avamine parim valik ...
Natalie Earl, auhindade konkurentsijuht
Samal ajal kui me oleme hõivatud keldris jõulupühade jaoks spetsiaalsete pudelite otsimisega, on oluline tunnustada mingil moel kogu maailma kogetud tülikat aastat.
Oma väikeses kolmeliikmelises majapidamises alustame päeva klaasi tõstmisega armastatud vanaemale ja kõigile neile, kes sel aastal lähedaste kaotasid.
Oodina sädele, mille nad meie elule andsid, saavad mullid kõigepealt kuju Wiston Estate Cuv see on ja Gross 2013 Suurbritanniast, millele järgneb kiiresti Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, et äratada isu õrna brie ja jõhvikakanapi järelesee ons.
Samuti olen jõuluperioodiks määranud pudeli La Guita Manzanilla tarbimiseks. Šerri on seal üks mitmekülgsemaid veinistiile ja minu jaoks ei oleks aperitiiv täielik ilma klaasi tanguse, pärmi, soolase fino või Manzanilla ja peotäie suitsutatud mandliteta.
Olen viimase paari aasta jooksul püüdnud oma perekonda õpetada armastama Sherrit ja tundub, et esimest korda võin tegelikult sel aastal pudelit jagada!
Menüüs uus roog meie omatehtud kõrvale pähklipraad, saab taimetoitlane haggis wellington. Ennustan umamiplahvatust ja mul on kõigile meeldimiseks nii valgeid kui punaseid.
Olen välja kaevanud 1998. aasta Savenni pudelionres Roche aux Moines ettevõttest Domaine aux Moines. See on 100% Chenin Blanc ema-tütre veinivalmistusmeeskonnast ja peaks oma mee, heina ja martsipani iseloomuga suurepäraselt paaritama mullase pähklipraega.
Punasel esiküljel Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Austraalia Yarra oru piirkonnas asuvas jahedas kohas peaks veini happesus koos helde heleda puuviljapuhtusega toimima hästi seente ja juurviljade maitselisusega.
Kontrastina ja neile, kes otsivad rohkem vürtse ja tumedamaid puuviljamärke, avan ma 2014. aasta Saumur-Champigny, mis on valmistatud Cabernet Francist - Loire'i orus asuv viinamarjasort.
seadus ja kord svu episoodi kokkuvõte
Suur finaal ja minu jaoks päeva kõige põnevam osa on juustukursus. Oleme valinud 2009. aasta Maury, magusa, kangendatud Grenache'i domineeriva punase Hispaania lähedal Lõuna-Prantsusmaal asuvas kuumas ja kuivas Roussilloni piirkonnas järskudel viinamarjaistandustel. See stiil sobib suurepäraselt juustuga ja on suurepärane alternatiiv ka Portile.
Alex Layton, turundusjuht
Neljanda astme elanikuna veedan jõulud pigem Londonis kodus kui näen Dorsetis peret, kuid see tähendab (minu jaoks väga põnevalt), et pean küpsetama kalkunipraadi meie Big Green Egg grillil, mis mul on pole veel suutnud!
Õrna suitsu lisamine röstimisprotsessile mõjutab kindlasti liha maitset ja seda tuleb veinide sidumisel arvestada - see on meie majapidamises tõepoolest väga tõsine probleem.
Plaan on välja kaevata pudel lihtsalt ülevast Kaks koplit, esimene kopp, Pinot Noir 2016 . Kergelt suitsuste ja maalähedaste nootide aluseks olevad eredad Gibbstoni puuviljad ja happesus peaksid andma taevase vaste.
Fizzilt nõutakse kindlasti menetluse alustamist ja veelkord varastasid Inglise veinid selle aasta näituse DWWA .
Klaas parimat show-võitnud Roebuck Estate'i klassikalist Cuvée Brut 2014 sobib ideaalselt munade benedikti kõrvale.
Lõpuks mõnedesse sisse elades tõsised pidulikud lauamängud (Mäng Viinamarjakasvatus on tänavu meie jaoks kohustuslik), naudime draamat või kahte The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - sensatsiooniline segu piiritusetehase auhinnast laagerdunud varudest ja lihtsalt jõuludest klaasis.
Ellie Douglas, digitaalne toimetaja
Selle aasta jõulud on palju väiksemad asjad, kui ma harjunud olen, nagu paljudele meist. Ikka, nagu mitmed meie kaastöötajad on oma artiklites maininud 2020. aasta tippveinid , tundub see aasta olevat aeg pudelite välja kaevamiseks, mida olete võib-olla säästnud.
Sel aastal on meid kolm ja plaanime päeva alustada rahulikult jõuluhommikusöögi kõrvale Bucki kihisemisega, mille valmistan Crémant de Loire'iga.
Sest kui alustame tõelist röstsaia, tõenäoliselt koos mõne pere suumikõnega, on mul alustuseks pudel Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
kriminaalsed meeled 14. hooaeg 14. jagu
Põhitoiduks jääb ikkagi traditsiooniline kalkun ja kõik lisandid, nii et mul on pudel Frog’s Leap Estate kasvatatud Cabernet Sauvignon 2012 ja Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 valge.
Ootan ka huviga Lustau Añada 1992 šerri avamist, mis peaks minu arvates meid nägema hakklihapirukate ja juustu kaudu.
Õhtul, enne jääkidest võileibade kokkupanekut - ja kui inimesed vajavad järelejõudmist - proovin kätt brändipõhises Espresso Martinis. Liitusin hiljuti St-Rémy'ga virtuaalse kokteili meistriklassiga ning St-Rémy XO karamelli-, vanilje- ja pidulike vürtside maitsed mõjusid kohviga väga hästi.
Vaadates kaugemale, pean võib-olla valima paar pudelit juua koos minu kalkunijääkidega .
Julie Sheppard, Hispaania, Portugali ja Lõuna-Ameerika piirkondlik toimetaja
Jõulude tähistamiseks pärast möödunud aastat avan mõne erilise aastakäigu: Šampanja Pommery Cuvée Louise 2004 .
spoilerid meie elupäevadel
Hispaania, Portugali ja Lõuna-Ameerika piirkondliku toimetajana olen sel aastal maitsnud nende piirkondade suurepäraseid veine, millest mõned on lõunasöögi ajal laual.
Kõigepealt Portugali Douro oru uhke gastronoomiline roosa: Kopke, veinivalmistaja kollektsioon Tinta Cão Rosé, 2019 - piisavalt mitmekülgne, et paaritada kalkunit või pähkliprae.
Mulle meeldib uue maailma Pinot Noir ja sel aastal suundun Tšiilisse koos Viña Tabalí värske rannikuäärse Pinotiga Limari oru viinamarjaistandustest: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí org, Tšiili, 2015.
Suurema kehaga punase värvi saamiseks pöördun tavaliselt Rioja poole sellise tippnime järgi nagu Marqués de Murieta või López de Heredia.
Kuid sel aastal suundun Penedèsi juurde koos ühe minu lemmik Hispaania produtsendi Torresega. The Torres Reserva Real 2016 on rahuldav segu Cabernet Sauvignonist, Cabernet Francist ja Merlotist, mis loodi esmakordselt 1995. aastal Hispaania kuninga Juan Carlos I tähistamiseks Torresi veinitehases. Tundub sobiv hoida klaasi käes ka kuninganna kõne jaoks ...
Ines Salpico, digitaalse veini toimetaja
Tänavu on meie majapidamises hoopis teistsugused jõulud. Kõigil ilmsetel põhjustel ja ka seetõttu, et meie väikese beebitüdrukuga on esimene pidulik hooaeg. Imetan endiselt, mis tähendab, et mulle lubatakse vaid mõni salajane lonks.
Nii et tavapärase - ja ennekuulmatu pika - Portugali ja Saksa veinide (olen portugallane, mu elukaaslane on sakslane ja meie mõlema peres on üsna põnevad keldrid) asemel ootame vaid mõnda oma silmapaistvat pudelit varjama.
Nimekirja tipus on Ridge Monte Bello Chardonnay ja Ascheri Sorano Barolo. Ja alati on vaja mõnda korralikku kihisemist: Cuvée Dr Brendan O’Regan, mille on valmistanud meie kallis sõber ja silmapaistev veinivalmistaja Dermot Sugrue. Need jõulud tähistavad kahtlemata kõigi nende sõprade annet ja seltskonda, kellega me kohtuda ei saa.
Sylvia Wu, Hiina dekanter ja piirkondlik toimetaja
Pandeemia tähendab, et meil on sel aastal sõprade ja peredega keeruline koguneda. Kuid nii palju kodus viibimine on lihvinud ka minu toiduvalmistamise oskusi aastal 2020. Jõulude ajal kasutan viimast saadaolevat supermarketite kättetoimetamise võimalust, et hankida omaette pidusöögiks toorainet.
Pardirinna, tavaliste tortillamähiste, kurgi ja mõne hoisinikastmega suudan ma maitsvaid asju korrata Pekingi part & pannkoogid (kahjuks ilma krõbeda kooreta).
Sellega paariliseks olen pannud kõrvale pudeli Alsace Pinot Noir - klassikaline viinamarjasort parditoitude jaoks. Ma arvan, et see on ka hea väärtus Rumeenia Merlot oleks huvitav proovida ka seda või seda soolalahust, mineraali Grusiin Saperavi poolt Papari org.
Magustoiduks on mul armas pudel . See võitis tänavusel maailma veiniauhindadel Decanter hõbemedali.
Kavatsen siiski ka nende jõulude ajal järeleandmisi jagada. Viimase üheksa kuu jooksul olen naabrite juures teinud sotsiaalselt distantseeritud vorme. Inimesed saavad veini proovida, kuid pudelid jäetakse ukse taha, et säilitada sotsiaalne distantseeritus. Ma teen sama ka jõulude ajal - ja hea on see, et ma tean juba, millised stiilid neile kõige rohkem meeldivad!
