Massamani karri kalkuni, butternut squashi ja kartulitega. Krediit: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Jõulud
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Kui olete läinud traditsiooniline kalkun aastal ja kaalume, kuidas neid jääke kasutada, siis siin on mõned nõuanded paaristamiseks, sealhulgas ideed veinide kalkunikarriga sobitamiseks.
Türgi karriga veinid: proovimiseks stiilid
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Täidlane roosa
Veinid kalkunijääkide jaoks üldiselt
- Chardonnay või Chenin Blanc kreemjate roogadega
- Pinot Noir , väike või Hispaania Mencia külma kalkuni, hapukurgi ja chutneyga
Suurepärase vaste leidmiseks otsige meie asjatundlikke veiniarvustusi
Karri on selle aastaaja jaoks suurepärane ja soojendav valik, kuid pidage meeles, et sisestate selle tee veini järgi teise registrisse.
Kui ihkate pärast rikkaliku söömise päeva tsitrusviljade ja vürtside maitsekamaid maitseid, soovite kahtlemata ka heledamat zestieri veini.
Minu jaoks tähendab see aromaatne valge vein . Proovige midagi sellist nagu a Viognier kui olete andnud kalkunile korma-ravi või Clare Valley Riesling .
Võite valida ka a Pinot Gris Uus-Meremaa Marlborough piirkonnast, kui olete võtnud seda rohkem Kagu-Aasia suunas Tai rohelise karriga. Veinis olevad eksootilised vürtsid peaksid tegema imet.
Kuivavaba riesling - vaid vähese magususega, mis on abielus selle sordi loodusliku happesusega - on sommeljeede poolt laialdaselt hinnatud kui hea kokkusegamine roogadega, milles on natuke sooja, nagu see hiljutine Karahvin juhend edasi veini ühendamine vürtsika toiduga .
Tugevad puuviljad roosikad saavad hakkama ka paraja vürtsiga.
Veiniga külm kalkun
Külma poksi päeva kalkun on kahtlemata kõige lihtsam ja vähem nõudlik viis, kuidas ülejääke serveerida, kui just marineeritud kurkide ja kastanitega üle ei käi.
Ilma nendeta peaksite nautima nooruslikku punane Burgundia või Beaujolais aastakäik .
Kui segus on kastanid ja hapukurgid, siis küpsem, robustsemalt puuviljane Pinot Noir näiteks Californiast, Oregonist või Uus-Meremaalt töötaks tõenäoliselt paremini.
Või kui soovite klassikalisest vormist välja murda, proovige midagi muud ülirikast mahlast nagu a Mencía Bierzost või austerlasest Blaufränkisch .
Türgi kreemjas kastmes
Kui teie kalkunit lämmataks kreemjas kastmes, näiteks kalkunipoti pirukas või selles rikkalikus retro lemmikkalkunidiivanis, siis läheksin ma peenelt tammega Chardonnay või rikas vana viinapuu Chenin Blanc Lõuna-Aafrikast. Chardonnay, nagu ma olen kindel, et te kõik teate, armastab kreemi.
originaalid 4. hooaeg 3. jagu
Ja kalkuni hashiga? Noh, kui olete selle natuke vürtsi ja vorstiga kokku pannud, on see minu arvates jälle punane. Lihtne Syrah / Shiraz või noor Rioja peaks kenasti hakkama saama.
Kuldreegel
Nagu nii paljude teiste roogade puhul, dikteerivad mängu ka kalkuniga pandud maitsed.
Fiona Becketti veebisait on matchingfoodandwine.com . See artikkel ilmus esmakordselt 2016. aastal ja seda ajakohastati 2020. aasta detsembris, sealhulgas koos uute veini degusteerimise märkmetega Decanteri ekspertidelt (vt allpool). Toimetaja Chris Mercer.
