Bordeaux ’viinamarjaistandus
Prantsusmaa apellatsioonikontrollisüsteemi (AOC) tulevane suund, mis pärineb 1930. aastatest, on üha ägedamate arutelude objektiks - paljud tootjad nii süsteemis kui ka väljaspool seda nõuavad selle uuendamist.
kättemaks 4. hooaja lõppkokkuvõte
Lennuettevõtja sertifikaadi reeglid on nende päritolust liiga kaugel
‘The AOC süsteem on muutunud meie terroiri kaitsemeetme asemel majanduslikuks tööriistaks, ”ütles Geneviève Teil, INRA , Prantsuse riiklik põllumajandusuuringute instituut.
AOC reeglid lähevad nende päritolust liiga kaugele. Määrused lubavad põllumajanduspraktikaid, mis hävitavad viinamarjaistandusi, näiteks fütosanitaartoodete kasutamist viinapuudel, mis rikuvad bioloogilist tasakaalu, ja lubavad liiga suuri saake, lahjendades terroiri väljendust. Kaubandus ja poliitika asendavad kvaliteediprobleeme. ”
Argumendi keskmes on tootjad, kelle veinid on lennuettevõtja sertifikaadist tagasi lükanud degusteerimiskomisjon, mis jälgib õigust kasutada seda sõna veinimärgisel.
Veine kontrollitakse mitmete kriteeriumide järgi, mis ilmnevad ilmselgelt selliste vigade osas nagu lenduv happesus, aga ka raskemini määratletav mõte mittetüüpilisusest konkreetse AOC suhtes. Ainuüksi Gironde (Bordeaux) piirkonnas testiti 2011. aastal 10 000 proovi ja 17% märgiti potentsiaalselt problemaatilisteks.
Need ulatusid väiksematest vigadest (12%) kuni suurte riketeni (4,5%) kuni kriitiliste (0,5%). Väiksemate rikete korral antakse hoiatus ja kriitilised rikked kõrvaldatakse müügilt. Suuremate rikete vastu võib tootja aga kaevata või neid siiski müüa, kuid kategoorias Vins de France, mitte lennuettevõtja sertifikaadis.
kuidas suri morgan üldhaiglas
Paljud tootjad, kes on tagasi lükatud lennuettevõtja sertifikaadist - rühmitus, mida Keeldunud ’- usun, et nad ei kannata mitte oma veinivalmistamise probleeme, vaid AOC-süsteemi laiemat probleemi.
'Tehniliste kvaliteediprobleemide tõttu on keeldutud vaid vähestest veinidest,' ütleb Teil. 'Selle asemel jääb enamik väljapoole seda, mida peetakse tüüpiliseks'.
'Probleem on selles, et paljud tänapäevased veinivalmistamisvõtted on hägustanud ideed, mis on tüüpiline,' ütleb Teil. ‘Uut tamme kasutatakse maitse magustamiseks ja vanillivürtsi lisamiseks, kultiveeritud pärmid julgustavad teatud aroome teiste omadega võrreldes. See, kuidas me otsustame, mis on kvaliteet ja tüüpilisus, tuleb drastiliselt ümber määratleda. ”
kas printsi vanemad on veel elus
Kirjutas Jane Anson Bordeaux's
