Les Cols restoran
ncis la recap eile õhtul
Sue Style annab Les Colsile otsuse ...
Algselt avaldati ajakirjas Decanter koostöös Hine Cognaciga
Les Cols, Olot, Hispaania
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Hispaania
Telefon: +34 972 269 209
lescols.com
- Hinnang:7,5 / 10
- Avatud 13.30–30.30–10.30, kuid on suletud pühapäeva õhtul, esmaspäeval ja teisipäeval.
- Degusteerimismenüüd alates 95 € koos veinipaariga 150 €
- Proovitav vein: Picapoll-Malvasia
Täielik ülevaade
Sõit kuni Les Colsini Olotis viib teid mööda Kataloonia Garrotxa piirkonna pimedas hauduvatest väljasurnud vulkaanidest, mis on täis kuldkivist masia taluhooneid, romaani kirikuid ja lapitöid. Maastiku jäädvustas 19. sajandi Oloti maalikool tummade hallide, pruunide ja kuldsete puusöevarjunditega, mis annab toitu Fina Puigdevalli restoranis.
Les Cols restoran
viikingite 4. hooaja 14. osa ülevaade
Väljastpoolt näeb restoran, mis sai 2010. aastal oma teise Michelini tähe, välja (ja on) traditsiooniline perekondlik masia, samas kui siseruum on ehmatavalt kaasaegne-minimalistlik, kus kasutatakse laialdaselt kivi, rämpsbetooni, tumemetalli ja klaasi. Söögikohti on kaks: üks on intiimsem, šikk must-pruunikas, vaadetega (värviga kooskõlastatud) majakanadele ja teine pikk ja õhuke köögiaed, kus domineerib tohutu kuldne söögilaud ja külgnevad virvendavate, kullatud juga meenutavate seintega.
Mõlemad maitsemenüüd on otsustavalt hooajalised ja pärinevad ulatuslikult aiast. Peakoka jaoks on 'gotcha' teguri säilitamine 12 kursuse kaudu väljakutse ja see täidetakse ainult osaliselt: väike kaussi karmiinpeedimahla, mille peal hõljuvad piimjasvalged mandlid, oli ilus, kuid tühi ja kolm magustoitu osutusid olla kaks liiga palju, ehkki vulkaanilise šokolaadi kombo lunastas. Väljapaistvate toodete hulgas oli soe, sametine cepsikreem ja värisev pošeeritud muna, mille munakollane muutus pisikeste kukeseente kohal intensiivseks lihaks. Mulle meeldis kimp bacalaot, selle täiesti soolatut, lumist helbed, millele olid lisatud cepsit, ja tükike aeglaselt küpsetatud Duroci sealiha, virsiku viiludega, mahe ja sulav.
Kataloonia käsitööliste juustud on kõrgeim punkt, vananenud täiuslikkuseni ja paigutatud nagu dramaatiline natüürmort klanitud mustal kärul.
Les Cols restoran
Veinikaart kaevub sügavale Katalooniasse, painutades spektri loomuliku otsa poole. Paarimisvõimalus hõlmas meeldivat Picapoll-Malvasiat biodünaamilisest pärandist Mas Oller'ist Empordá'st. Terroir al Límit'ist Prioratis särav lilleline valge PX-Moscatelli segu värskest ja lõhnavast Pinot Noir'ist, mida kasvatas 1000 meetri kaugusel Acusp in Costers del Segre ja Santbru Carinyena Portal del Montsanti saja-aastastest viinamarjaistandustest.
musta nimekirja 4. hooaja 21
Võib-olla ootamatult Hispaania (ehkki kaugel Kirde-Hispaania) jaoks on Les Colsil tunda midagi põhjamaist. Infundeeritud samast locavore vaimust, on see kõik Garrotxa maastikuga tükk: lahe, alahinnatud, äärmiselt ilus ja täiesti sidus. Degusteerimismenüü 95 € koos veinipaariga 150 €.
Sue Style on laialdaselt avaldatud vabakutseline kirjanik veini, toidu ja reisimise teemadel. Rohkemate restoraniarvustuste lugemiseks
Rohkem söömise ja joomise ideid:
-
Quinsou restoran, Pariis - ülevaade
-
Jamavari restoran, London - ülevaade
-
Kümme parimat Londoni restorani veinisõpradele
