Tootja profiil: Ornellaia- Winestealssd.com

Lodovico Antinori seadis ennast võistlema Sassicaiaga, kui ta Bolgherisse viinapuid istutas. Pärand on omanikku vahetanud, kuid stiil on ühtlane. Stephen Brook külastab Opulence-on-Sea'i ...

Kui ta hakkas alates 1982. aastast Bolgherisse maid ostma ja viinamarju istutama, pidi kuulsama Piero vend Lodovico Antinori aimama, et ta on uue veinitrendi esirinnas. Suur osa Bolgherist, mis ümbritseb rahulikku külakest umbes 10 km kaugusel Toscana rannikust Livorno ja Piombino vahel, oli kohalike põllumeeste hooldus, kes hooldasid oma oliivipuid, viljapuuaedu ja köögivilju. Viinapuu oli lihtsalt üks teine melonite ja oliivide vahele segatud taim.

Oli siiski eristatud erand. Tenuta San Guido oli alates 1940. aastatest tootnud Bolgheri veini nimega Sassicaia, ehkki see oli reserveeritud pere tarbimiseks, kuni asutaja Marchese Mario Incisa della Rochetta veenis lubama Antinori perekonnal veini levitada, mida nad tegid suure eduga . Antinorid ja Incisad olid omavahel seotud: Mario Incisa ja Lodovico Antinori isal olid mõlemad kohaliku magnati, della Gherardesca perekonna, abielus tütred, kellele kuulus Toscana rannikul tohutult palju maid. Lodovico ei saanud olla teadmata, et ta seadis end konkureerima ühe Itaalia legendaarse veiniga.

põrgu köök - 18. hooaeg, 7. osa

Siis tootis Tenuta San Guido just Sassicaiat. Antinori istutas vene veiniteadlase André Tchelitscheffi õhutusel laiema valiku viinamarju. Noorest Tenuta Dell’Ornellaia mõisast saaks ka Sauvignon Blanci nimega Poggio alle Gazze ja alates 1987. aastast ühe viinamarjaistanduse Merlot nimega Masseto, mis enne pikka aega konkureeriks Ornellaia enda kuulsusega.

Pärast Tchelitscheffi pensionile jäämist tuli Bordelaisi konsultant Michel Rolland 1991. aastal pardale ja annab siiani nõu. Ehkki seal oli rida veinivalmistajaid - sealhulgas varalahkunud ungarlane Tibor Gál, Thomas Duroux (nüüd Château Palmeris) ja tema järeltulija alates 2005. aastast Axel Heinz, on stiil püsinud üsna järjepidev, Ornellaia on rikkalikum kui raskem, pikaealine Sassicaia.

Antinori mõistis vaistlikult, et Sangiovese ei olnud Bolgheri jaoks õige viinamari. 'See pole siin eriti tervitatav vein,' ütles ta mulle peaaegu 20 aastat tagasi. „Tundub, et see ütleb:„ Miks mind juua? “’ Tema aimdus oli õige: just Bordeaux ’sordid ja vähemal määral ka Syrah on teinud Bolgheri punaveinide maine.

Antinori istutas Ornellaia mõisa tihedatele savimuldadele viinapuud, kuid omandas ka alevikust põhja pool asuva Bellaria nimelise 55 hektari (ha) suuruse kinnistu. Siin alustas ta istutamist aastast 1992. Muld on kivisem, õrnalt kaldus ja suurepäraselt kuivendatud. Axel Heinz armastab seda saiti: 'See annab meile värskemaid ja elujõulisemaid veine kui veinitehase ümber olevad viinapuud.'

Kuid 2010. aastaks istutati vanimad viinamarjaistandused ümber. Tihedus ja pookealused ei olnud ideaalsed. 'Varem püüdsid Toskaana kasvatajad saada võimalikult suurt saaki, nii et viinapuud olid 20 aasta pärast ammendatud,' selgitab Axel. „Oleme suutnud mõned vead parandada. Suurepärane sait annab alati suurepäraseid veine, kuid paremini hallatud viinamarjaistandustega on need veelgi paremad. ”

1990. aastatel oli dünaamiline Lodovico Antinori oma loovuse ja välimuse ja elavhõbeda võlu abil oma veine esitades kogu maailmas vihisenud, kuid kümnendi lõpuks oli ta muutunud vähem nähtavaks ja tundus, et oli huvi kaotamas.

Liikusid kuulujutud keerulisest isiklikust elust. 2000. aastal müüs ta kinnisvara Mondavile ja 2002. aastaks oli Mondavi omandanud valitseva osaluse, kaasates ka Frescobaldi perekonna. Kui Constellation 2004. aasta lõpus Mondavi ostis, said Frescobaldist ainuomanikud. Kuna Toscanas on nii palju muid veini huvisid, on nad Heinzile ja tema meeskonnale vabad käed lubanud - 'seni, kuni oleme edukad'.

Heinz tunnistab, et võitleb Ornellaia stiililises järjekindluses. 1997. aastal teise veini Le Serre Nuove kasutuselevõtuga vähendati Ornellaia tootmist seniselt 200 000 pudelilt praegusele 130 000 pudelile.

Segus on Cabernet Francil suurem roll ja Heinz plaanib rohkem istutada. 'Cabernet Franc oli mulle tuttav St-Emilioni La Dominique'i ajast,' ütleb ta. Ta armastab savi- kruusa ja savi-lubjakivi mulda, mis meil siin on. Kuid see on endiselt nõudlik sort ja peate kontrollima saagikust. See suudab oma rohttaimede pikka aega viinapuul hoida ja võib olla veidi lahjendatud. Ma ei leia, et oleks õige aroomi ja kaalu saada. Kuigi meil on siin ainult 2ha, jõuab see peaaegu alati Ornellaia segusse.

'Oleme tuntud Merloti poolest, eriti Massetos, kuid Merlot on kohanemisvõimelisem ja on õnnelik paljudes muldades ja ekspositsioonides. Kabernetid on nõudlikumad ja ma pole alati veendunud, et Cabernet Sauvignon on Bolgheris või vähemalt Ornellaias ideaalne. Ta eelistab kuivemaid tingimusi nagu 2011. aastal. Kuid see ei õnnestu igal aastal nii hästi. ”

Millal viinamarju korjata, on tasakaalustav tegevus kõigile kuumade piirkondade tootjatele tuttav: kas ootate iga hinna eest fenoolset küpsust ja riskite lõpetada üleküpsenud alkohoolsete veinidega või valite varakult, et seda vältida, kuid riskides rohelusega valmis vein? Ornellaias võib septembris näha jahenemist, ”märgib Heinz,„ nii et saame vältida väga kõrgeid suhkruid ja alkoholi. Kuid mõnel aastal võib Masseto jõuda 16% lähedale, kuid kannab siiski alkoholi hästi. Tundub, et igal aastal valime varem, kuid siiski on meil palju alkoholi. Alla 14% veinide sissetoomine oleks tore, kuid tänapäeva tingimustes on see peaaegu võimatu. ”

Kuigi Masseto viinamarjaistandus on vaid 7ha, on see jagatud sektoriteks. Nagu Burgundias, annab see parimat veini just keskmise nõlvaga. Kõiki partiisid hoitakse eraldi kuni veidi enne villimist, kuni need segatakse. Masseto võim nõuab uue tamme vaatide vananemist kaks aastat, samas kui Ornellaia saab 18 kuud 65% uues tammes.

'Me tahame säilitada Masseto ja Ornellaia vahel kõige tugevamat vahet,' ütleb Heinz. 'Meile ei meeldi jätta muljet, et Masseto on omamoodi super-Ornellaia. Need on lihtsalt juhtumisi väga erinevad veinid. Noorena võib Masseto tunduda monoliitne, kuid sageli näitab see vanusega palju keerukamat. Paljud degusteerijad on veendunud, et Masseto on suurem vein, kuid kogu 2000. aasta on Ornellaia üles hiilinud. ”

abby noortel ja rahututel

Mondavid otsustasid valge veini tootmise peatada, mistõttu Sauvignoni viinapuud välja juuriti või pookiti. Mõni pookoksas ebaõnnestus, nii et valgete viinapuude puistamine jäi alles. Uued omanikud otsustasid Poggio alle Gazze taaselustada. Olles rentinud Maremma vanima Sauvignoni viinamarjaistanduse, kontrollib Ornellaia nüüd 4 ha valget viinapuud. Uuesti sündinud veini tootmine on piiratud, kuid peaks kasvama 25 000 pudelini. Erinevalt Antorini valgest on sellel, alates 2011. aastast, olnud Viognieri kriips.

1980ndatel olid Ornellaia ja Sassicaia Bolgheri üsna omaette. Enam mitte: DOCi umbes 1200 ha jagatakse teiste kuulsate nimede vahel, nagu Le Macchiole, Antinori Guado al Tasso, Gaja Ca ’Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco ja veel üsna paljud. Ometi pole Ornellaia kunagi oma kvaliteedis ega ambitsioonides kõigutanud. Kümme aastat tagasi paluti mul Uus-Meremaal esitada veinimeistrite ja veinikirjanike rühmale ülevaade silmapaistvatest Bordeaux stiilis veinidest. Mõned esimese ja teise kasvu Médocsid olid olemas, kuid 1999. aasta Ornellaia oli see, mis kokkutulnud degusteerijaid köitis.

Ornellaia lihavam ja rikkalikum kui nooruslik Bordeaux eelis oli noorukieas ligipääsetavam, seega oleks rumal seda kuulutada suuremaks kui näiteks Léoville-LasCases. Kuid neid omadusi ei pea põlgama ja Ornellaia jääb imeliselt nauditavaks ja hedonistlikuks veiniks, samuti vananeb see hästi.

Ornellaiat võrreldakse paratamatult Sassicaiaga ja Heinz tunnistab, et rivaalitsemine on tõeline. 'Muidugi! Kuigi see on tavaliselt üsna sõbralik. Sassicaial on Itaalias legendaarne staatus ja selle kaotamisest on ettevaatlik. Kuid Ornellaia on oma Merloti koostisega väga erinev vein ja selle vananemiseks kasutame palju rohkem uut tamme. ”Sassicaia hindab peensust ja peenust, Ornellaia rikkust ja sensuaalsust. Kumb meist eelistab, on valikuküsimus, kuid mõlemad näitavad tähelepanuväärset kvaliteeti, milleks kunagine pilkatud Toscana rannikuala võimeline on.

Ornellaia lühidalt

Kinnisvara: 99 hektarit

Toodetud veinid:

Ornellaia 140 000 pudelit: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, lisaks Cabernet Franc ja Petit Verdot
Masseto 32 000 pudelit: 100% Merlot
La Serre Nuove 190 000 pudelit : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, lisaks Cabernet Franc ja Petit Verdot
The Times 450 000 pudelit: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10 000 pudelit: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2000 poolpudelit: 100% Petit Manseng