Château Léoville Bartoni Bartonid olid üks paljudest iiri perekondadest Bordeaux's. Krediit: Thomas Skovsende / dekanter
- Tipphetked
- Ajakiri: augusti 2019 väljaanne
- Uudiste avaleht
Mõni nädal tagasi oli mul köögis privaatne ajalootund. Õpetaja oli Põhja-Carolina osariigi ülikooli professor Charles (või Tšaad) Ludington. Esimest korda sain temaga tuttavaks, kui ta paar aastat tagasi Bordeaux's elas.
Ludingtoni praegused uuringud keskenduvad iirlaste rollile tänapäeva kõige nõutumate Bordeaux'i veinide nõudluse, vaid maitse loomisel. Ta on möödunud aasta veetnud Iirimaal ja on nüüd tagasi Bordeaux's, uurides linna ning peamiste kaupmeeste ja veinitootjate kohalikke arhiive.
Château Léoville Bartoni Bartonid, nagu võite ette kujutada, on suuresti esindatud ja on tegelikult ainsad Iiri perekonnad, kes seisavad veel pärast kolme sajandi möödumist. 1700. aastate keskel oleks Chartronsi kailt pärit veine ostnud, vanandanud ja müünud ligi 80 iiri kaupmeest, umbes veerand kõigist linna négociantidest.
Iirlased, selgub, olid eriti entusiastlikud Bordeaux 'veinide lõikamise või segamise kunsti tugevamate alade teistega. Oleme juba ammu teadnud, et see juhtus, kuid Ludington on avastanud, et see polnud mitte ainult halbade aastakäikude ajal, vaid igal aastal ja et kuigi Prantsuse, Saksa ja Hollandi kaupmehed soovisid selliseid võltsinguid vähem teha, väitsid Iiri kaupmehed, et ilma nende täiendusteta oleks neil olnud probleeme piirkonna kõige kallimate veinide müümisega tolleaegsetele põhiturgudele - nimelt Iirimaale ja Suurbritanniasse, kus kliendid olid valmis maksma vähemalt kaks korda rohkem kui Põhja-Euroopas.
See polnud saladus. Ida-India turule veini tellides palus James Nisbett 1810. aastal kaupmees Nathaniel Johnstonilt 20 klaaspurki, jälgides suurimat hoolt ja tähelepanu, et veinidel on hea tugev keha, värvus ja kõrge maitse, hea kriips Ermitaaž.
Isegi René Pijassou, üks Médoci suursuguseid Prantsuse ajaloolasi, kirjutas, et Château Latouri kinnisvarahaldur 18. sajandil oli „tihedas kontaktis Chartroni kaupmeestega ... kes kohandasid veinide maitseid oma põhiliselt inglise keeles. klientuur, segades Rhône'i ja Hispaania veinidega '. Ja lõikamine ei tähendanud ainult segamist väljaspool veine.
Ludington leidis 1840. aastate algusest laojuhiraamatu, kus öeldi, et „Lafite 1837” Johnstoni villimine oli valmistatud peamiselt 1837. aasta Lafite’ist, kuid sisaldas vähemal hulgal 1837. aastat Léoville, 1837 Milon, 1837 Léoville Barton, 1837 Montrose, 1837 Duluc, 1837 Calon Ségur ja 1840 Hermitage '.
Ludington leidis selle kohta tõendeid lugematutest arhiividest. Ehkki seda on lihtne hüljata kui pimedat, isegi piinlikku osa Bordeaux 'ajaloost, jätaks see tegemata ühe tohutult olulise fakti - et just need veinid tegid Bordeaux'i maine turgudel valmis maksma kõrgeimaid hindu päeva.
Pole kahtlust, et paljud ajaloolased on sellele tõlgendusele vastu hakanud (ja nad pole üksi, et Bordeaux 'parlament keelas selle selgesõnaliselt 1755. aastal), kuid on põnev tõdeda, et 150 aastat sellest, mil tõelised võltsimata Bordeaux'i veinid on tegelikult järele jõudnud, on paljud samade omadustega.
„Iiri kaupmehed Bordeaux's hakkasid tegema punase veini stiili, mis sarnaneks sellega, mida me täna Bordeaux’ veiniks peame, ”nii näeb Ludington seda. 'Kuid nad tegid seda enne, kui viinamarjakasvatus ja veinivalmistamise tehnikad võimaldasid neil seda teha ainult Bordeaux 'mahlast.'
Ludington väidab, et selline segamispraktika ei põhjustanud parimate Bordeaux'i veinide identiteedi kaotamist 18. sajandil ja 19. sajandi alguses, vaid kinnitas nende maine maailma parimate veinide seas.
'Me oleme täna kinnisideeks puhtuse ideest,' ütleb ta, 'kuid mitmel viisil sulandusid need kaupmehed kaasaegse maitsega. Rohkem värvi, rohkem keha, rohkem alkoholi. Tundub tuttav? ”
See avaldati esmakordselt Decanteri augustinumber 2019.
