Ningxia
Võib-olla pole te veel Hiina veini maitsnud, kuid kui proovite, on see tõenäoliselt pärit Ningxiast. Andrew Jefford külastab potentsiaalset piirkonda ...
Usagi (mis tähendab jaapani keeles s ’jänes’) suundus Hong Kongi. Taifuun pidi maabuma 22. septembril - päev, mil pidin Pekingi laevadele lendama, oli sadamasse kogunenud juba mitu päeva. Õnneks oli mu lend hommikul lennujaam sel pärastlõunal suletud. Vaatasin, kuidas esimesed vihmasajud asfalti paiskasid, seejärel pöördusin puhkeruumi uurima. Seal oli vaikselt lugenud Michel Rolland.
Maailma juhtiv veinivalmistamiskonsultant oli minu arvates ebatõenäoline, et puhkusel olles tundsin, et olen teda häirinud. „Väljakutse,” vastas ta piisavalt lahedalt minu küsimusele tema muljete kohta Hiinast, on kliima. On kas väga külm, väga kuum või sajab palju vihma. Te ei saa Euroopas mõõdukust. ”Nagu kahtlustasin, oli ta konsultatsioonimissioonil - Hiina suurimas põllumajandusettevõttes COFCO, kus ta töötab kolme prestiižse punaveiniprojektiga, mille heaks ta on antud carte blanche. Suurim probleem, millega ta silmitsi seisis? 'Maitse õhus,' ütles ta. 'See erineb oluliselt Californias ja Lõuna-Ameerikas.' Vestlesime külmavate talvede ja saagieelsete vihmade pärast, mis olid 2012. aastal mõnikord katastroofilised. Kas midagi muud? 'Kõik veinid, millega ma töötan, on 100% Hiina,' ütles ta enne meie lahku minekut, 'kuid paljud' Hiina veinid 'pole seda. Hiina on üks suurimaid puisteveinide maaletoojaid maailmas. ”Ta irvitas. Ma arvan, et segamine on siinne tulevikuga elukutse. Soovin, et oleksin noorem. ”
Hiinas on umbes 12 peamist veinipiirkonda (põhineb provintside või haldusjaotustel) ja riigis on umbes 665 000 hektarit viinamarjaistandust, kuigi enamik neist on mõeldud lauaviinamarjade tootmiseks viinamarjaistanduste hinnanguliselt 2010. aastal 29 545 ha. , mida lähemale jõuate idarannikule, seda suurem on suvise vihma tõenäosus, mida kaugemale sisemaale jõuate, seda tugevam on talvekülm.
Praegu on suurim veiniviinamarjade tootmise piirkond Xinjiang, mis asub kaugel sisemaal ja asub Kõrgõzstanile lähemal kui Pekingile. Hiina põnevate lõunapoolsete kõrgmäestike, Yunnani ja Edela-Sichuani provintsides, kus LVMH on otsustanud oma kvaliteetse punase veini rajamise koha, kvaliteedipotentsiaal on põnevil. Äärmiselt suur kõrgus (kuni 3000 m) kompenseerib madala laiuskraadi seal, ilma et oleks probleeme suvise vihma või sügava talvega, et selle tsooni kaugus Myanmari piiri lähedal tekitab siiski palju logistilisi väljakutseid ja sobivat maad pole palju saadaval. (Lisateavet, vaata Hiina silmapaistva veinikonsultandi ja kolumnisti Li Demei artikleid).
Töötajad toovad 2013. aasta saagikoristusest mõned käsitsi korjatud viinamarjad sortimislauale, kust lehed ja mädanenud marjad eemaldatakse.
“Miljoni mu” poole
Ningxia on piirkond, mis on seni Hiinas siiani parima kvaliteediga maine saavutanud. Samuti on kohalik omavalitsus viinamarjakasvatuse arendamiseks kõige raskem ning Hiinas on selline poliitiline osalus tohutult oluline. Kavas on 2020. aastaks istutada miljon miljonit (mu on Hiina traditsiooniline maamõõt, mis võrdub viieteistkümnendaga hektarist), mis tähendab umbes 66 700 ha - teisisõnu suuremad istandused kui kogu Austrias või Uus-Meremaa. Väidetavalt on paigas juba 30 000 ha, peamiselt istutatud (nagu Hiinas ikka) punaste sortidega, peamiselt Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon ja Merlot. Paljud vaatlejad leiavad, et miljonite sihtmärkide liiga ambitsioonikad põhjaveevarud on Ningxias pärast aastaid kestnud ülekaevamist kriisis ja reostus kahjustab ka kollase jõe tarneid.
veiniklaas pudeli ülaossa
Küsisin ühelt Hiina sõbralt, millised on ‘Ningxia’ resonantsid keskmisele mujal elavale hiinlasele. ‘Moslemid ja lambaliha’ oli tema kohene vastus. Selle Lõuna-Gobi kõrbe väikese suutäie traditsiooniline elanikkond on Hui, üks Hiina moslemivähemustest, ehkki siin näib, et religiooni ja veinitootmise vahel pole mingil juhul konflikti, on 62% Ningxia praegusest elanikkonnast haanlased . Ja lambaliha? Hea muidugi punase veiniga.
Viinamarjaistandused asuvad mitmetes punktides põhjast lõunasse mööda Helani mägiketti, karedal ja hõreda taimestikuga maastikul. Põhjast lõunasse on peamisteks alampiirkondadeks Shizuishan, Yinchuan, Yongning (piirkond, kus on kõige suurem istutus ja tuntuimad veinitehased), Qingtongxia ja Hongsipu. Kuigi viinamarjaistandused asuvad Helani mägede jalamil, on need endiselt kõrged, asudes 1200 m kõrgusel. Muld on tavaliselt liivane, mõnikord savi ja veerisega, muutuva orgaanilise sisaldusega (väga madalast kuni väga kõrge) ja kõrge pH-ga - 17 leiukoha analüüsimisel leiti ainult kaks mullaproovi, mille pH oli alla üheksa. Kastmine on hädavajalik: sademeid on aastas umbes 200 mm.
Tuletage teile kuskilt meelde? Argentiina Mendoza oleks ilmselge võrdlusmoment - seetõttu huvitasid mind Dominio del Plata Argentina viinamarjakasvataja Edy del Populo, kes külastas Ningxiat veidi enne Anthony Rose ja mina seal, seisukohad. Ningxial ja selle põhilinnal Yinchuanil pole Mendoza Andide tausta suursugusust, kuid muus osas on kahel maastikul, kõledal ja kuival, palju ühist.
õde naised 7. hooaeg 7. osa
Värsked, kerged veinid
Kui aga maitsete Ningxia punaseid veine, leiate need Mendoza omadest väga erinevalt. „Kerge, pehme, mitte nii kontsentreeritud, hea happesusega, rohttaim” olid omadussõnad, mille valis juhtiv Hiina veinivalmistamiskonsultant (ja DecanterChina.com kolumnist) Li Demei, kui palusin tal kirjeldada „Ningxia stiili” ja ma sooviksin nõustu kõigiga. Eeldasin seetõttu, et Ningxia kliima on tegelikult palju jahedam kui Mendozas. Del Populo tundis teisiti ja saatis mulle ajavahemikus 1998–2006 Yinchuani juulikuu temperatuuri rekordid, et võrrelda tema enda jaanuari andmetega Uco oru kohta ajavahemikus jaanuar 2003–2013.
Uco oru keskmine maksimaalne temperatuur oli 33,2 ° C, keskmine keskmine 21,8 ° C ja keskmine öine miinimum 9 ° C. Samad andmed Yinchuani kohta on 35 ° C, 21,5 ° C ja 14 ° C, ”selgitas ta. „Kuna need kaks kohta on mõlemad poolkuivad piirkonnad, kus sademete hulk on sarnane aastas, järeldan, et Yinchuanis asuval alal on rohkem kraadipäevi kui Ucos. Kui vaatate piirkonda tervikuna, siis arvan, et kraadipäevade kogunemine varieerub vahemikus 1400 kõige lahedamates paikades kuni 2000 kõige soojemana. 'See on suur vahemik, kuid 2000 on oluliselt soojem kui nii Barossa kui ka Näiteks Margaret River. Teised Ningxia andmed, mida olen näinud, viitavad 15 aasta keskmisele juulikuu keskmisele temperatuurile 23,5 ° C, mis registreeriti ajavahemikus 1998–2002 - see on märkimisväärselt soojem südasuvi kui Bordeaux, Napa ja isegi Lõuna-Prantsusmaal asuv Toulon.
Miks siis kerged rohttaimed, mida näitavad paljud punased veinid? Viinamarjakasvatus on kindlasti vastus. Kõik piirkonna viinapuud on noored ja jäävad nii ka siis, kui talvisele külmale ei leita uut lahendust. Uinunud viinapuud suudavad toime tulla tavaliste talviste madalate temperatuuridega, mis on umbes -10 ° C, kuid mingil hetkel toimub igal kümnendil alla -25 ° C talveööd, mis tapaks kaitsmata viinapuud. (2008. aastal varieerus Ningxia temperatuur vahemikus + 34 ° C kuni -27 ° C.) Seetõttu tuleb viinapuud igal aastal enne talve vaevaliselt maha matta, painutades kärbitud varre maha ja katta selle mullaga. Pärast 15-aastast ravi on pagasiruumid klõpsatusega. Pakutud on lahendusi, näiteks võsa-viinapuu süsteem, mis kärbiks pagasiruumi igal aastal otse maapinnale, muutes matmise lihtsaks, kuid ühtegi pole veel vastu võetud.
Pealegi on pügamise, väljaõppe ja varikatuste haldamise tase Ningxias sageli halb, kuna viinamarjaistandustes tehakse liiga vähe tööd ja viinamarjaistanduste kvaliteedinõuetest on liiga vähe aru saadud. Korjekuupäevad otsustatakse sageli logistika, mitte viinamarja proovide võtmise teel. Selles karmis kontinentaalses kliimas saabuvad varsti esimesed külmad - siis on see aastakäigu jaoks mäng läbi. Ka taimede tervisega on suuri probleeme, kuna mõnedes piirkondades, eriti Cabernet Gernischtis, esineb kuni 16% leherootsuviirust kohalike ebapiisavate paljundusstandardite tõttu.
'Veini viimine nullist õiglase kvaliteediga on lihtne,' ütleb Li, kuid veini keskmisest kvaliteetsest kvaliteetseks muutmine on palju keerulisem, sest nii paljud asjad vajavad parandamist. 'Ta toob välja ka ühe viimase probleemi. : kogu maa kuulub valitsusele ja rendilepingud on üldjuhul lühikesed. See tähendab, et investorid saavad maad kasutada ainult 50 aastat või võib-olla maksimaalselt 70 aastat. See on veiniäri jaoks väga lühike aeg. ”
Suured lootused
Pärast Hiinast naasmist rääkisin ka USAs asuva veini maaletooja Bartholomew Broadbentiga (Michael Broadbenti poeg) ja USA Hiinast pärit peamise veinimärgi Dragon's Hollow asutaja David Hendersoniga, kes kõik pärinevad Ningxiast. . Broadbent oli algselt seotud Dragon’s Hollow'i importimise ja levitamisega, ehkki see kokkulepe on nüüdseks lõppenud.
Napoli toidu- ja veinifestival
Vaatamata väljakutsetele tunneb Broadbent, et Ningxial on 'tohutu potentsiaal', ja Henderson meenutas, kuidas USA produtsendi Jess Jacksoniga esmakordsel tutvumisreisil 'erutas meid Ningxias kõige rohkem kuivus - hallituse ja hallituse puudumine, mis teile tundub olevat jõuda mujale '. Henderson peab seda endiselt 'Hiina parimaks veinipiirkonnaks' ja on kindel, et 'kui suurepärast punast veini tuleb kusagilt Hiinast, tuleb see Ningxiast'.
Li ise on vahepeal veidi arukam. 'Praegu on vara öelda - peaaegu kõige kohta.' Tal on kindlasti õigus. Piirkonna viinamarjakasvatusega seotud väljakutsed on tohutud. Siiski, kui jõuate täiesti küpsesse, hoolikalt vinifitseeritud Ningxia punasesse, võib selle tasakaal, tasakaalukus, värskustunne ja parkainehoidmine olla relvastuslikult hea. Hoolimata kliimanumbritest näib Ningxia valmistavat loomulikult tagasihoidlike, seeditavate proportsioonidega veine. See võib meid kõiki veel üllatada.
Neli veini, mida proovida Ningxiast:
Maitse Ningxia Helan Qingxue'st, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
Puudub Ühendkuningriik jiabeilan.net
Selle nüüdseks tähistatud DWWA Trophy Winner'i versioon Baby Feet (etiketil on veinitootja Zhang Jingi beebi jalgade visand, mis on sündinud vahetult pärast 2009. aasta saagikoristust) tehti neljast valitud vaatist. Segu on 80% Cabernet Sauvignon 15% Merlot ja 5% Cabernet Gernischt. Maapealne, mustsõstra, vanilli, tubaka ja taimemahla noodid. Kompleksne ja kõlav, muljetavaldavate tanniinide ja mullane,
Juua 2014–2017
alk 13,5%
Hõbekõrgused, tippkohtumine 2011
16,5 / 20pts (88 / 100pts)
Puudub Ühendkuningriik silverheights.com.cn
Emma Gao segu 60% Cabernet Sauvignonist koos 20% Cabernet Gernischtist ja Cabernet Francist on tume ja sihipärane, samuti on liharikkalt segatud ploomid, mis on segatud metsikute koldidega. Maitselt on see väga puhas, pikk ja tõsine, keerukuse ja kerge happelisusega annab peaaegu krõmpsuva viimistluse.
Juua 2014–2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
Suurbritannia +86 (0) 951 519 3999
See Cabernet Sauvignon-Merlot segu on pehme, suitsune-magus ja puuviljastiilis ümar, kuid siiski leidub ka mõnusaid parkaineid ja veidi meeldivat kibedust puuviljade jälitamiseks. Osav segu, mis joob kaunilt.
Juua 2014–2015
alk 13,5%
Yuanshi veinifirma, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
Puudub Ühendkuningriik [email protected]
Ninas on hästi määratletud kirsivili, millel on valmis, elavad punased puuviljamaitsed ja rohttaimed. Finišis on isegi mõni atraktiivne tume šokolaad.
Juua 2014–2015
alk 13,5%
