Krediit: Alamy
chicago fire 7. hooaeg 21
- Karahvinite reisijuhid
Iidne veiniajalugu, ainulaadsed viinamarjad ja qvevri anumad ning põnev toidukultuur muudavad selle riigi seiklushimulisele veinireisijale kohustuslikuks, nagu avastab Carla Capalbo ...
FAKTIFILIS
Istutatud ala 45 000 ha
Viinamarjasordid Neid on sadu, kuid kõige populaarsemad on (punased) Saperavi, Tavkveri ja Chkhaveri (valged) Rkatsiteli, Chinuri ja Mtsvane
Tootmine 1 000 000 hl, millest murdosa moodustavad qvevri veinid
Praegu on palju kõmu Gruusiast, riigist Kaukaasia mägedes Ida-Euroopa ja Aasia ristmikul, kus viinamarjade ja veinijääkide jälgi on leitud 8000 aasta tagustest arheoloogilistest kaevamistest.
-
Veeda täiuslik päev Gruusias
Ka iidne on Gruusia traditsioon valmistada veini maasse mattunud väga suurtes terrakotanõudes, mida nimetatakse qvevriks. Tähelepanuväärne on see, et seda meetodit on Gruusias aastatuhandeid kasutatud katkematult ja see jätkub ka tänapäeval. 2013. aastal registreeris UNESCO qvevri meetodi oma vaimse kultuuripärandi nimekirja. Põhimõtteliselt purustatakse viinamarjad ja pannakse nad qvevrisse ning vein käärib ja vananeb seal loomulikult, maapinna temperatuuril. Sete langeb raskusjõu mõjul ja koguneb qvevri teravasse põhja.
Suurepäraste viinamarjade omamine on võtmetähtsusega. Praegu on riigis uhke enam kui 400 kohalikku sorti, kuigi arvatakse, et paljud teised on kadunud. Kõige populaarsemad on kergelt lõhnastatud valge - ja sageli merevaigukollane - Rkatsiteli ja mustjaspunane Saperavi. Teiste eristavate valgete hulka kuuluvad aromaatne Mtsvane, karge Chinuri, täidlane Tsolikouri ja hiljuti taaselustatud Kisi, mis nõukogude ajal olid kõik kadunud.
Samamoodi istutatakse ümber paljud lõpetatud punased viinamarjad, et täiendada üldlevinud Saperavi. Nende hulka kuuluvad Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri ja Ojaleshi. Veinid, mida need punased toodavad, varieeruvad tohutult sõltuvalt nende terroiridest: rikkalikesse jõeorgudesse istutatuna annavad nad kõrgematel nõlvadel rohkem keha ja värvi, nende parfüümid ja happesus, samuti nende erinevad aroomid.
-
Georgia: restoranid, hotellid ja kauplused
Qvevri uudishimu
Tänu vähestele teedrajavatele Euroopa veinitootjatele - sealhulgas Itaalias asuvale Josko Gravnerile, kes hakkas aastakümneid tagasi kasutama gruusia qvevrit - on teistel tekkinud uudishimu veini päritolu avastamise ja Gruusia külastamise suhtes. Ja neile meeldib see, mida nad leiavad. Gruusia külalislahkus on rahvusliku uhkuse küsimus, nagu ka supra: külaliste jaoks ette valmistatud keerukad peod ja muud pidustused.
'Üllatav on olnud näha, kui huvitatud rahvusvahelistest veinihuvilistest meie qvevri on,' ütleb uue Gruusia veinivalmistusliikumise juht Ramaz Nikoladze, kes kasvatab Kutaisi lähedal orgaaniliselt oma kohalikke viinamarju - nagu valge Tsolikouri. 'Eriti nagu me oleme neid alati kasutanud. Inimesed elavad siiani maalt. Peaaegu igas majapidamises olid viinamarjataimed koolitatud viljapuude vahel ja qvevri maeti keldrisse või õue, et pere veini valmistada. ”( www.facebook.com/rnikoladze ).
ncis la see, kes pääses
See kasvav arv sõltumatuid veinikodasid - paljud väikesed - toodavad qvevri veine ning meelitavad fänne ja turustajaid Austraaliast, USA-st ja Suurbritanniast. Terjola lähedal (+995 551577751) on Gogita Makaridze loonud väikese ühistu, tehes oma qvevri keldris elegantseid punaseid Otskhanuri Sapere veine.
Ikka eksisteerib väike hulk keraamikuid, kes toodavad qvevrit käsitsi - mõelge hiiglaslikele potipottidele - sealhulgas Zaliko Bodjadze, kelle keraamikat on Thbilisist Imeretisse viival teel kerge märgata ( [email protected] ).
Eksisteerib ka suuremahuline viinamarjakasvatus, suur osa sellest on suunatud Venemaa turule. Need veinid kalduvad pigem järgima Euroopa mudeleid, kasutades selleks terasest paake ja puidust tünne. Venelased pooldavad ka magusamaid - sageli magustatud - veine.
Gruusia poliitiline ajalugu on keeruline ja peegeldab riigi soovitavust nii Musta mere, Aasia, Euroopa kui ka Lähis-Ida vahelise strateegilise positsiooni ning loodusliku ilu ja peaaegu Vahemere kliima poolest, mis võimaldab edukalt paljusid põllukultuure, mida ei saa kasvatada edasi põhja või lõunasse. (Väga kuumade suvede vältimiseks on kõige parem minna kevadel või sügisel). See hõlmab viinamarju, mida kasvatatakse mägede nõlvadel ja kogu Kesk- ja Ida-Ida idaosas viljakates orgudes. Kuid veinivalmistamisel pole alati lubatud rahulikult jätkata.
Ainulaadne vein ja toit
'Üle kolme sajandi jooksul Osmanite valitsuse ajal hävitati Türgi lähedal Gruusia edelaosas Meskheti ajaloolised viinamarjaistandusega orud ning veinivalmistamiskülad ja qvevrid hävitati,' ütleb Giorgi Natenadze ( [email protected] ) noor veinivalmistaja, kes töötab ambitsioonikalt selle piirkonna traditsioonilise viinamarjakasvatuse elavdamise nimel.
häbematu 7. hooaja 13. jagu
Etteteatades saadab ta külastajaid mööda dramaatilist Mtkvari jõe orgu Akhaltsikhe juurest iidse Chachkari külani, mis pakkus veini 12. sajandi Vardzia koobaslinnale (nüüd UNESCO maailmapärandi nimistusse).
Nõukogude ajal ühendati iseseisvad veinitehased tohututeks ühistuteks, kus tehti halva kvaliteediga veini. Paljud neist hiiglaslikest viinamarjaistandustest on nüüd lagundatud ja ostetud uue veinivalmistajate põlvkonna poolt, kes peavad traditsioonilisi qvevri veine parimaks viisiks levitada Gruusia põlisviinamarjadest ja -veinidest ning ka selle põnevast toidukultuurist.
Gruusia toidud pakuvad samaaegselt mitmesuguseid roogasid, alates juustukatest khachapuri pirukatest ja kartulipelmeenidest kuni marineeritud õite, kreeka pähklipastaga köögiviljade ja ürdilihahautisteni. Iga sellise sensatsiooniga hea abiellumine nõuab ebatavalist veini ja meie nn oranžid, nahaga leotatud valged veinid teevad seda suurepäraselt, 'ütleb Iago Bitarishvili, kelle naine Marina Kurtanidze - Gruusia esimene naisveinik Mandilis - valmistab süüa oma veinikoja külastajad (facebook.com/Iagos-Wine). Nad ei asu kaugel Saguramost, Gruusia riiklikust viinamarjade kogumikust ja puukoolist, kus kasvatatakse 400 kohalikku sorti ( [email protected] ).
Gruusia on kiilunud Kaukaasia mäeahelike vahele. Seal on see viinamarjade kasvatamiseks liiga kõrge, kuid tähelepanuväärne mägimaastik ja iidsed külad on avastamist väärt. Peamised veinipiirkonnad, alates Kakheti idaosast ja Imereti, Racha ja Samegrelo läänes, asuvad mõne tunni autosõidu kaugusel kaunimast pealinnast Thbilisi.
Riigil on sama pindala nagu Šotimaal või Iirimaal, seega on ühe nädalaga võimalik katta palju maad. Parim viis reisida on autoga, ideaalis gruusia autojuhiga, kes on harjunud teedel - ja lehmades - liikuma. Loomad rändavad Gruusias vabalt ringi, see on iseseisvuse sümbol, mida grusiinid nii sügavalt soovivad säilitada.
Kuidas sinna saada
Gruusia keel on ainulaadne keel ja vähesed inimesed väljaspool Thbilisit räägivad inglise keelt, seega on parim viis reisimiseks või reisi planeerimiseks kohaliku agentuuri kaudu. Elavad juured spetsialiseerunud toidu- ja veinireisidele ning võib aidata teie transpordi, marsruudi ja muu osas. www.travellivingroots.com
kes suri 6. hooaja finaalis kõndides
Mitmed lennufirmad lendavad Tbilisisse vahemaandumisega või sõltuvalt teie väljumislennujaamast võib teil olla õnn saada otselend. Ärge muretsege, kui näete oma lendu saabuvat varahommikul - enamus teevad seda ja hotellid on harjunud sel ajal autosid sõitjaid peale võtma, kuna Gruusias pole öösel lennupiiranguid.
Carla Capalbo on toidu-, veini- ja reisikirjanik. Tema raamat, Maitsmine Gruusias: toidu- ja veinireis Kaukaasias , ilmub 2016. aastal.
