Võimalik, et Saksamaa veinisiltide kättesaadavaks tegemine on teinud segaduse, kuid FREDDY PRICE nõuab, et see oleks lihtne, kui teate, kuidas
Erinevalt levinud arvamusest on Saksa veinimärgid loogilised ja lihtsad. Las ma selgitan. Täna on lõpuks kõige olulisem element kasvataja või tootja: võtke näidisnimi, näiteks Weingut Fritz Haag, üks Moseli suurvaldustest. Selle esimene vein on lihtne, maitsev Gutswein (kinnisvaravein), mille sildil on üksikasjalikult välja toodud Moseli piirkond, aastakäik, viinamari (Riesling) ja alkoholisisaldus, kuid puudub konkreetne viinamarjaistandus. Selle teised veinid,
klassifitseeritud mit Prädikat (‘magususe taseme järgi’ iseloomulike omadustega ’) ulatuvad heledast Kabinettist kuni väga rikkaliku, magusa Trockenbeerenausleseni. Need näitavad sildil kvaliteeti ja stiili koos küla nimega (antud juhul Brauneberger), millele järgneb viinamarjaistanduse nimi (Juffer). Väljakutse pole mitte ainult dešifreerimine, kumb on, vaid ka
nende individuaalne staatus. See, et kasvataja nimest ja viinamarjaistandusest on saanud etiketi põhielemendid, on juba ammu möödas. Nagu ütles Moseli ja Pfalzi suurkasvataja Ernst Loosen 1971. aasta laialivalguvate Saksamaa veiniseaduste kohta: „Saksamaal on tohutu ja täpne
veiniseadused lähevad viinamarjaistandustest haneks - vabanege kogu hulgast, rääkige viinamarjaistandustest, mitte seadustest. ”Lõpuks on käigud just selleks.
sinised toonid 3. hooaeg, 8. osa
Sajandite jooksul avastasid Saksa kasvatajad, millised viinamarjaistandused toodavad
suurimad veinid. Paljude Rooma ajakirjandusmajade, näiteks Piesporti suures Goldtröpfcheni viinamarjaistanduses asuva, avastamine viitab sellele, et Looseni Rooma eelkäijad olid välja töötanud suured viinamarjakasvatusalad. Alles 19. sajandi keskel hakati viinamarjaistandusi ametlikult klassifitseerima tolle aja ilusateks suuremahulisteks kaartideks.
tõestama. Isegi siis ei olnud saksa klassifikatsioonid nende täpsusest hoolimata vähetuntud
tarbijatele ja neid kasutati suures osas maksustamise eesmärgil - omanikud maksid uhkusega
kõrgemate veinide müügilt kõrgemad maksud. Kuid 1971. aasta veiniseadus tühistas kõik
seda head tööd, suurendades kuulsate viinamarjaistanduste pindala, võimaldades seeläbi külgnevate, alamate alade viinamarjaistanduste kasvatajatel raha saada suurte nimede kasutamisest. Veelgi hullem on see, et kasutusele võeti Grosslage (‘suur sait’) nimed, mis hõlmasid suuri alasid, näiteks Piesporter Michelsberg ja Niersteiner Domtal, võimaldades väikestel kasvatajatel, suurtel villijatel (peamiselt suured tööstusettevõtted) ja ühistutel toota massiliselt odavaid veine kääritamata
konkreetse päritoluta magus viinamarjamahl, mida nad kasutasid koguste venitamiseks ja oma veinide magusamaks muutmiseks - ning seetõttu pealtnäha kvaliteetsemaks.
Õnneks ei näe te praegu Saksamaal Grosslage'i silte, kuigi neid kasutatakse endiselt teatud eksporditurgudel. Samal ajal kehtestati Prädikati veinide jaoks Kabinettist ülespoole naeruväärselt madal kohustuslik kaal. Veinide tegeliku kvaliteedi hindamist ei peetud enam vajalikuks. Sõltumatute maade liit (VDP) on nüüd tasakaalu tasakaalustanud oma 200 liikme kasuks, liikudes etiketil oleva veini kvaliteedi kajastamiseks. Kuid kuna need on Saksa veinimärgid, pole midagi otsest. VDP liikmed hääletasid 1991. aastal ühehäälselt uue, revolutsioonilise poliitika vastuvõtmise nimel - ranged saagikusepiirangud ja võimalikult kõrged standardid nii viinamarjaistanduses kui ka keldris, ületades oluliselt neid, mida nõudis kaks aastakümmet varasem nõrk seadus. Veelgi olulisem oli tema samm 2006. aastal, et taaselustada vanad viinamarjaistanduste klassifikatsioonid üldnime Erste Lage (‘Esimene sait’ all, rõhutades veini tuletist). Kuigi VDP töötab oma reegleid alles välja, on see hiljutine klassifikatsioon, mis vastab Burgundias esmaklassilise kruiisile, kõige olulisem määrus ja klassifitseerimise üldvorm, mida kohaldatakse nii kuivade kui ka traditsiooniliste veinide (mit Prädikat) jääksuhkruga.
Kahjuks oli esimene juriidilise klassifikatsiooni katse selles uues formaadis, Erstes Gewächs (‘Esimene kasv’), ja on siiani katastroof. Klassifikatsioon hõlmas ainult Rheingau (mida haldab Hesseni osariik), mitte Rheinhessen (Rheinlandi / Pfalzi osariigis). See põhines lihtsamatel teaduslikel andmetel, mitte ajaloolistel tõenditel. Vaatamata nendele möödarääkimistele sai Erstes Gewächs kaubamärgiks, mille kasutamine piirdus Rheingau veinidega. Uskumatul kombel oli enam kui kolmandik kogu Rheingau veinipinnast klassifitseeritud vastavalt oma süsteemile, sealhulgas põllud, kus polnud kunagi isegi viinapuud näinud
enne.
Veelgi hullem - iga piirkonna kasvataja võiks selle termini saada, kui nende veinid vastavad seatud kriteeriumidele. Ja kui tarbijaid ei oldud piisavalt segaduses, muudeti „Rheingau dry” määratlust, et lubada kuni 13 grammi suhkrut liitri kohta, mitte tavalist 9g / l. Loodetavasti see seadus tühistatakse, kuid seni on mõned suurepärased (ja mitte nii suurepärased) Rheingau veinid märgistatud Erstes Gewächs'iga. Optimismi põhjus Erste Lage'is on optimismiks mujalgi rohkem põhjust. Enamik meist on tuttavad Prädikati stiilis kategooriasse kuuluvate veinidega, mis sisaldavad jääksuhkrut üle 9 g / l ja mis on klassifitseeritud Kabinettist Ausleseni Trockenbeerenausleseni (vt allpool). Kuid suurepärased kuivad veinid on ka osa Saksamaa veinide ajaloost igas piirkonnas (välja arvatud vaieldamatult Mosel). Ja nüüd on VDP tippkvaliteetsetel veinidel oma klassifikatsioon - Grosses Gewächs (suur kasv) - ja neil on lubatud sildil kiidelda „GG” ja kasutada spetsiaalset VDP pudelit koos sümboliga, millel on number 1 ja hunnik viinamarju (vt eelmise lehe kasti). Kuivade veinide esisildid on oluliselt lihtsustatud ja kannavad mõisa (Weingut), aastakäigu, viinamarjaistanduse ja väiksemate tähtedega küla nime. Kuigi magususe tase puudub praegu, on veini kuivuse kontrollimine lihtne, sest kui etiketil on umbes 13% alkoholi, on viinamarjasuhkur peaaegu täielikult välja kääritatud, säilitades suhkrut vähem kui 9 g / l.
Gutswein (kinnisvaravein), teine VDP uuendus, on skaala põhilõpus. Vein peab olema liikme viinamarjaistandustest, kuid sildil pole mainitud küla ega viinamarjaistandust. Tavaliselt on need kuivad ja mõeldud igapäevaseks joomiseks. Hoolimata kõigist ilmsetest edusammudest pole tootjatel lubatud Erste Lage'i etiketile panna. Selle asemel peate otsima VDP logo, mis võib pudelile pressitud olla. Kasvataja nimi ja viinamarjaistanduse originaalnimi on esiosal ja seadusel nõutud teave tagaküljel. Kuna saagikus on äärmiselt madal ning viinamarjakasvatusele ja veinivalmistamisele tuleb pöörata täpset tähelepanu, on Erste Lage ja Grosses Gewächs veinid kallid. Kuid need klassifikatsioonid aitavad tõepoolest tõmmata Saksa veine (umbes 98% veinidest, mis kvalifitseeruvad Erste Lage'i, on kuivad ja neid müüakse Grosses Gewächs). Maailm on küllastunud hinnaga, kuid Saksamaa jätab need kõrvale ja kogub häid ja suurepäraseid veine, eriti Rieslingut. Aeglaselt, kuid kindlalt juhitakse tarbijaid nende juurde.
Kirjutas Freddy Price
soodustab 4. hooaja 12. osa
