Džinn ja toonik hooaeg on käes. See karge hapukas jook, mida värvib ainult viil tsitruselist, ei saa olla ideaalsem pärastlõunal terrassil rüübamiseks, tundes päikesesoojust õlgadel, või värskendavaks viisiks õhtu alustamiseks.
Kuid kas olete kunagi seisnud baarmeni ees ja kogenud sellist kogemust:
Millist džinni sa tahaksid?
Ee. [Uurib pudelite valikut väikesest partiist suurte kaubamärkideni ja tundub, et see on täiesti kohmakas.] Midagi kuiva? Lilleline? Mõlemad? Mida iganes ma Tanqueray'st võtan.
Oleme kõik näinud, kui palju uusi džinne on müügil ja kui te pole asjatundja, võib ühe valimine olla hirmutav. Džinn on väga lai kangete alkohoolsete jookide kategooria, millel on palju stiile ja isegi mõned geograafiliselt kaitstud nimetused.
Kõik sai alguse Hollandi vaimust nimega Genf mis on džinni esivanem. Genever tuli Inglismaale 17. aastatelthsajandil pärast seda, kui Briti sõdurid sellega 80-aastase sõja ajal kokku puutusid ja see avastus viis a täis džinnihullus sest seda piiritust oli nii odav valmistada. Džinni populaarsus muutis selle sotsiaalseks ohuks eelkõige töölisklassidele, kuna seda toodeti viisil, mis oli ohtlik ja isegi mürgine ja sõltuvust tekitav, selgitab New Yorgi baarmen Ginger Warburton. Laternahoidla ja Londonis valmistatud Portobello Road Gin kaubamärgi suursaadik.
Mõiste Mother’s Ruin tekkis džinnihulluse ajal, mis mõjutas kõige enam madalamaid klasse. See kestis seni, kuni parlament otsustas välja anda mõned määrused, mille tulemusel loodi Londoni kuiv džinn. London Dry valmistamiseks peate hankima neutraalset teraviljapiiritust mõnest konkreetsest kohast ja see on rangelt reguleeritud, selgitas Warburton – samas kui USA-s on džinni tootmine veidi avatum.
London Dry džinni loomine aitas tõsta vaimu töölisklassi staatusest uhkema positsioonini. Kuid tiigi Ameerika poolel tekkis džinnil mõningaid probleeme.
Warburton jutustab, kuidas seksikate lisandite kampaaniad varjutasid džinni populaarsust, mida see keeluajal kogus. Hendrickil oli oluline roll džinni koha tagasivõitmisel, see on viinajooja džinn, selgitab Warburton. See on osaliselt tingitud kurgi ja roosi lisamisest pärast destilleerimist. Hendrick’s taaselustas Ameerika džinnituru, ütleb ta.
Siin on abi džinni peamiste stiilide (millest mõned on tegelikult nimetustena kaitstud) ja nende individuaalsete ainulaadsete stiilide tundmaõppimiseks. Täpselt nagu veinis teete vahet maa ja puuviljade ja lillede vahel; džinni puhul võite mõelda mullasuse ja taimsete nootide peale, soovitab Warburton.
Džinn tavaline džinn: Üldist džinni saab valmistada kõikjal, välja arvatud selleks, et seda nimetada, nii et selles peab olema kadakas. See ei ole nagu burbon, kus see peab olema 51 protsenti maisist; kadakas lihtsalt peab olema domineeriv botaaniline. See teebki selle džinniks. Kadakas on kõikjal maailmas metsikult kasvava põõsa seemnekäbi, mis annab džinnist koosnevale põhipiiritusele männi maitse. Läbi ajaloo on kadakat kasutatud kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel; Vanad egiptlased ja roomlased kasutasid seda seedehäirete raviks ning kreeklased uskusid väidetavalt, et see suurendab sportlikku vastupidavust. Teised peamised džinni taimed on tavaliselt koriandri angelica juure ja tsitrusviljade koored. Hendricki džinn kuulub sellesse kategooriasse ja on ainulaadne kurgi ja rooside lisamiseks pärast destilleerimisprotsessi; Siia sobivad ka Junipero ja Botanist. Teine näide on Barr Hill, mis on pärit Vermontist ja kuhu on lisatud mett.
Londoni kuiv: Selle juriidilise nimetuse lõi Briti parlament 1870. aastatel džinnihulluse ajal, et võltsida. London Dry on stiil ja kvaliteet, mis tagab, et kunstlike lõhna- ja maitseainete asemel kasutatakse ainult looduslikke taimi ja seda saab valmistada kõikjal maailmas. Sellesse kategooriasse kuuluvad Tanqueray Beefeater ja Bombay, aga ka väiksemad kaubamärgid nagu Sipsmith ja Portobello Road.
Mahon: See on üks ainsatest nimetustega kaitstud džinnidest; see peab pärinema Hispaania Menorca saarelt. Retseptiga, mis pärineb 18. aasta algusestthsajandil Mahon (mis on iseenesest ainulaadne kaubamärk) on valmistatud pigem viinamarjadest, mitte tavalisest teraviljast valmistatud alkohoolses joogis ja seda destilleeritakse puuküttega potis destilleeritud Hispaania Püreneedest pärit kadakamarjadega.
Plymouth: See oli kunagi seaduslikult geograafiliselt kaitstud nimiväärtus, kuigi see on viimastel aastatel muutunud keeruliseks. Kuid hoolimata sellest formaalsusest Plymouth (samuti ainulaadne kaubamärk) toodetakse ainult Inglismaal Plymouthis. Seda peetakse vähem kadakale keskenduvaks ning tsitruselisemaks ja maalähedasemaks. Plymouth Gin on peamine kaubamärk ja see toodab nii klassikalist džinni kui ka sloe džinni (valmistatud sloe marjadest) ja mereväe (kõrgema ABV) džinni.
Vana Tom: See džinn sisaldab tegelikult lisatud peedisuhkrut, mis annab veidi magusust ja muudab selle täidlasemaks. Klassikalises kokteilis kasutatakse vana Tomi džinni Tom Collins . Kaubamärk Haymani oma on Old Tom stiilis džinn, mis on valmistatud 1860. aastate retsepti järgi.
Kas olete valmis G+T segama? Ginger Warburton soovitab toonikut hoolikalt valida. Džinn-toonikus puudutab ta rohkem toonikut kui džinni. Tahad toonikut, mis on valmistatud looduslikest suhkrutest ja millestki peenest. Tema valikud: 1724 või Palavikupuu .
