- Piemonte
Kõrgelt hinnatud Serralunga Barolos on samal ajal pälvinud ägedate ja parkivate loomade maine. Kuid tänapäeva veinid on paremini ligipääsetavad kui kunagi varem, leiab Stephen Brook
Serralunga lühidalt
Viinapuu all olev ala 450ha 345ha on mõeldud Barolo (Barolo DOCG: 1771ha), 770 kasvatajale
Maksimaalne saagikus 56hl / ha
Tüüpilised maitsed punased puuviljad, roosid, kannikesed, tõrv, nahk, tubakas
Pole juhus, et mõned Piemonte kõige kuulsamad veinitootjad - näiteks Angelo Gaja, Bruno Giacosa ja Giacomo Conterno - omavad viinamarjaistandusi serralungas, kuigi nende veinitehased asuvad mujal. mida tarbijad peavad veinide seas kõige hirmsamaks oma intensiivse tanniinse struktuuri, serralunga, tõttu Barolos siseringi isikud suhtuvad aukartusega.
Tavapärane tarkus ütleb, et kõigist Barolo tsooni küladest toodab serralunga d’Alba kõige pargisemaid ja mahajäänumaid veine. Sageli on tavapärane tarkus õige, kuid mitte alati. Minu enda kogemuse järgi võib serralunga veine, eriti noorena, olla väga raske maitsta, vastupidiselt näiteks pehmematele ja ligipääsetavamatele veinidele La Morra piirkonnast loodesse.
Suur vend 21. hooaeg 7
Viimastel aastatel olen Barolo pimedegusteerimisel aga enam kartnud serralunga veinide lende. Sellised aastakäigud nagu 2009 ja 2010 on tootnud üllatava ligipääsetavusega veine. Veinid on endiselt struktureeritud ja võimsad ning ometi näivad nad suitsetamisel vähem tanniinilist rünnakut kui 15 või 20 aastat tagasi. Oma osa on muidugi nii veinivalmistamise stiilidel kui ka terroiril. Seal on nii juhuslikke, metsikuid, ekstraheeritud La Morra veine kui ka serralungast pärit nõtkeid ja ligipääsetavaid veine.
Terroiri segu
Viinamarjaistandused asuvad mööda harja Monforte linnast põhja pool. Põhjaotsas, suhteliselt madalal, asuvad Fontanafreddale kuuluvad ulatuslikud viinamarjaistandused. Tee jätkub lõunasse kuni Baudana alevikuni idas, asuvad Cerretta ja Prapò kuulsad paigad. Lõuna pool asub tuntud Lazzarito viinamarjaistandus ja seejärel serralunga küla ise, mille asümmeetriline loss ümbritseb seda maastikku. Läänes asuvad sellised eristatud ristikud nagu Vigna Rionda, Briccolina ja ornato ning kõige lõunapoolsemas punktis asuvad Cascina Francia ja Arione ristandikud.
Kommuun pole oma terrori ja ekspositsiooni poolest kaugeltki ühtlane. Idapoolsed alad annavad tavaliselt suurema happesusega veine ja mõnikord ka agressiivsemaid tanniine. Need, kes on läände suunatud, annavad jõudu ja sametiseid tanniine. Kuid nagu Barolos nii sageli, võivad sellised üldistused olla ohtlikud: muud faktorid, nagu kõrgus, kloonivalik ja viinapuu vanus, võivad mõjutada nii veini iseloomu kui ka ekspositsiooni. Kõrged alad on tavaliselt vähem niisked kui madalamad, ja see võib aidata küpsemisprotsessi.
Serralunga erineb teistest kommuunidest oma ristiku suuruse poolest, mis kipub olema palju väiksem. See võib osaliselt seletada, miks Barolo tootjad on viinamarjaistandusi alati hinnanud. Vööndis on palju suurepäraseid valdusi - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino ja Rivetto, kui nimetada vaid mõnda - ja autsaiderid peavad ennast õnnelikuks, kui nad siin pakke omavad. Gigi Rosso on uhke Arione valmistatud veini üle, Vietti valmistab veini Lazzaritost, Giacomo Conterno Cascina Franciaist ja Bruno Giacosa Fallettost. Pio Cesare tipp-Barolo on tavaliselt valmistatud ornatost ja Angelo Gaja ühekordne ekskursioon Barolosse on tema sperss, tema nimi pakile, mida ta Rivette ja Marencas omab.
Nii paljude serralunga-veinide ühtse iseloomu geoloogiline seletus pole müstiline. Selliste tootjate keldrites nagu Enrico Rivetto on muld paljastatud. Selgelt nähtav on aluspinnas: läbi mergli jookseb väga kompaktne savikiht, mida tuntakse paekivist ja mineraalsetest elementidest koosnevatena, ning mis on piisavalt elastne, et viinapuu juured saaksid laskuda. Marmli kohal on mullakiht, mille paksus varieerub 70 cm kuni 2 m. Kommuuni põhjas on vähem savi ja veinidel ei ole alati küla enda omade struktuur.
Palladino veinivalmistaja Veronica Santero selgitab, et kuigi vihmasadu kipub järsudelt nõlvadelt välja jooksma, laseb üsna tavaline talvine lumi niiskusel vajuda, mis võib isegi suvel olla niiske ja vetruv. . Need veevarud võimaldavad vanematel viinapuudel taluda ka kõige karmimat suve.
Rivetto üritab seda veepeetust maksimeerida, istutades oma viinamarjaistanduste ridade vahele rohelise katte. Santero ei kahtle, et pinnase struktuur on veinidele pikaealisus, mistõttu Palladino laseb oma tanniinide pehmendamiseks oma veinid välja vähemalt aasta pärast enamiku teiste tootjate tootmist.
Sama meelt on Luigi Pira esindaja Giampaolo Pira. ‘Muld annab veinidele nende struktuuri, happesuse ja tanniinid. Isegi siin kasvatatud Barbera võib oma struktuurilt meenutada Barolot. ”
Dünaamiline Rivetto toob välja, et Serralungal on pikka aega olnud kõrge maine. 50 aastat tagasi oli vaid mõni veinikelder, nii et kasvatajad müüsid oma viinamarju maakleritele. Kui oleksite tulnud La Morrast, küsiksid maaklerid teie viinamarjaistanduste asukoha kohta. Aga kui te oleksite pärit Serralungast, maksid nad ilma ülekuulamiseta kõrget hinda. Seda seetõttu, et La Morra viinamarjaistandused on palju vähem järjepidevad kui Serralunga. '
kuulsus määrdunud pesu julge ja ilus
Ta ei usu, et Serralunga Barolos on tanniinides agressiivsem. Vastupidi, ma usun, et neil on kõigist Barolo tsoonidest kõige uhkemad tanniinid - lihtsalt need on vertikaalsed tanniinid ja vajavad levimiseks ja viimistlemiseks aega. Kui varem olid viinapuudel noorena taimsed aroomid, siis nüüd, kui meil on palju soojemad aastakäigud, seda enam pole, ja ka tanniinid on profiililt ümaramad.
'Pidage ka meeles, et Serralunga kasvatajad on väga traditsioonilised,' ütleb Rivetto. „Paljud Barolo tootjad, näiteks 1980. aastate alguses Prantsusmaal veetnud Elio Altare, olid pärit La Morrast. Sel ajal seal üles kasvanud põlvkond oli uudishimulik barrikide ja uute veinitamisvõtete ning barrique-vananemise vastu. Siin kippusid kasvatajad olema palju vanemad ja konservatiivsemad.
Veel umbes 30 aastat tagasi müüs enamik Serralunga kasvatajaid oma viinamarju Fontanafreddale samamoodi nagu Barolo küla kasvatajad ise müüsid oma puuvilju selle kommuuni kõige olulisemale tootjale Marchesi di Barolole.
‘Nii tootis Fontanafredda suurema osa veinist siit ja dikteeris seega stiili, mida siinsed uued veinitehased järgivad. 1980. aastate Fontanafredda veinid olid väga pargilised ja seda peeti Serralunga puuvilja normiks. Meie tüüpilisus ei tulene mitte ainult terroirist ja kliimast, vaid ka paikkonna kultuuritraditsioonidest. ”
Kuigi peenus pole esimene sõna, mis Serralunga veinide kirjeldamisel meelde tuleb, pole kahtlust, et veinid on viimase 20 aasta jooksul täiustunud. Ümberringi võib veel leiduda mõni jube koletis, kuid enamik siit pärit Barolosid on küll robustsed, kuid tasakaalustatud ja keerukad. Nad võivad veel noorena pakkuda suulae pealetungi, kuid neid tasub tundma õppida. Ja teadmistega kaasneb kasvav imetlus.
Kirjutas Stephen Brook
Järgmine leht
