Krediit: Louis Hansel | Unstrash
- Jõulud
- Tipphetked
Enamiku jaoks keerleb jõuluõhtusöök laua keskel oleva väljapaistva liharoa idee ümber. Ometi pole see enam kõigi jaoks reegel, kui paljud meist on nüüd taimetoitlusele või veganile dieedile üle läinud ning raske on pidustusi pidada ilma, et peaksime arvestama erinevate lihavabade eelistustega.
Takistuse asemel tuleks seda pidada suurepäraseks võimaluseks tuua pidulauda uusi maitseid ja mõelda ka veinipaarimisvõimalustele, mis ületavad mis vein mul kalkuniga on ’Dilemma.
Pähklipraad ja kaugemalgi
Selle mässava taimetoitlase / vegani sõbra või sugulase asendusroog oli pikka aega kurikuulus pähklipraad.
Kurikuulus, sest paljud taimetoitlased ütlevad teile, et on mitmeid põnevaid, vähem ilmselgeid ja hõlpsamini valmistatavaid alternatiive (rohkem sellest allpool).
Seda öeldes on hea pähklipraad tõepoolest maitsev ja tavaliselt jõuavad lõpuks kõik ära süüa! Selle krõmpsumist ja suitsust saab tegelikult võrrelda lambalihaga, nimelt siis, kui retsepti keskne osa on ka vürtsid ja ürdid.
Apelsiniveini võrreldav suitsusus sobib suurepäraselt, nagu ka Lõuna-Rhône'i päritolu Vacqueyrase taimne profiil või Naoussa Xinomavro kaubamärgi tapenaadi aroom.
Taimetoidud jõulusöögid: lihtsuse ilu
Tõde on see, et parimad taimetoidud on lihtsad ja põhinevad vaid käputäiel koostisosadel, ehkki rõõmustavad ka kõige innukat lihasööjat.
Kui te pole ise taimetoitlane, on taimetoidukülalise rõõmustamine seotud köögiviljaroogade integreerimisega kogu söögikorra osana, nii et kõik saaksid neid nautida - ja loomulikult ka nende juurde kuuluvaid veine.
Mõnus valik maitsvalt röstitud köögivilju, mille on äratanud ellu grilli suitsusus, vürtside keerukus ja hea oliiviõli sügavus, on omaette suurepärane roog labnehi või fetaga üle puistatud. See on ka suurepärane kalkuni- või lihaprae külg.
Ja need röstitud köögiviljad saavad hakkama - ja küsivad - struktureeritud punast, kindla tanniini ja hea kontsentratsiooniga, sama palju kui punaseimat liha.
Nii et ärge kartke valada sama veini, mille olete valinud kalkunile, lambaliha või sink . Tõenäoliselt teevad trikki kuiv Douro punane, Chianti Classico või Ungari Kekfrankos.
Samuti peaksite kaaluma meeldiva kastmega mezze-levikut, värvikat valikut oliive, vürtsitud pähkleid, marineeritud baklažaane ja marineeritud peet.
adam on noor ja rahutu
See teeb suurepärase aperitiivivaliku, kuid võimaldab ka taimetoitlastel või mitte külalistel kogu söögi ajal näksida.
Paarige see rafineeritud Pinot Noiri või Galiciast pärit Mencíaga. Nende värske mineraalsus võimaldab teil hinnata maitsete mitmekesisust ja peensust.
Veel üks suurepärane võimalus mezze kõrval - eriti söögikorra alguses - oleks värskendav ja maitsev petillant naturel vein, tuntud ka kui pet-nat.
Pét-nat'i struktuur, lai suulae ja vaoshoitud kihisemine annavad nii suure tasakaalu.
Foto krediit: Jez Timms | Unstrash.
Juust, päris või võlts, kuid mitte kunagi punasega
Noh, pole ju jõule ilma korraliku juustuvalikuta? Ja see peaks kindlasti juhtuma sel aastal, kui nii mõnegi tootja puhul ähvardasid elatist lukustuspiirangud.
Supermarketist ostmise asemel tasub tähelepanu pöörata kohalikele juustudele ja teha jõupingutusi väikeste piimafarmide toetamiseks.
Kuigi juustu ja veini paaristamine on tavaliselt ja ennekuulmatult seotud punase veiniga, on kõige parem otsida paljudel juhtudel mujalt.
ashley noortelt ja rahututelt
The tanniinid seonduda juustu rasvadega ja takistada kõigi nende keerukate ja maitsvate maitseühendite täielikku tunnustamist, mis on parimatel juustudel.
Vaadake struktureeritud, keskmise kuni kõrge happega valgeid veine ja see keerukus tõesti ärkab ellu. Proovige jõulist California Chardonnay, vananenud Mosel Rieslingut või valget Rioja ja olete taevale veidi lähemal.
Apelsiniveinid on jällegi hea võimalus, sest intensiivsus ja kõrge happesus suurendavad juustu umami tähemärke. Kuid jällegi peaksite vältima nahaga kokkupuutuvaid veine, kus on liiga palju tanniini.
Veganite jaoks on piimavaba juustu valik üha atraktiivsem ja mitmekesisem.
Need on tavaliselt valmistatud kääritatud seemnete ja pähklitega, aidates neil arendada tekstuuri ja maitset, mis on hästi juustune.
Need samad veinid, mis sobivad hästi juustuga, on seega ka suurepärased kaaslased nende veganist kolleegidele. Kuid tasub märkida, et vegandieedi ja külaliste kaalumisel peate veenduma, et vein ise on vegan-sõbralik !
Kuldreegel: laske käeulatuses alati korralikult kihiseda
Siinkohal tasub öelda ilmselge: alati on läheduses hea pudeli vahuveini. Vähe sellest kaubamärgi pidulik jook ja parim rahvahulga pakkuja, kuid see on ka ülim toidupaarvein.
Mõelge austrite ja suupistete maailmast mööda, sest õige kihisemine sobib suurepäraselt erinevate roogade juurde, alates röstitud kanast kuni porrulaugu või isegi juustuga.
Seega tasub investeerida headesse mullidesse, mis toimiksid sama hästi kui aperitiiv või mõne põhitoidu kõrvale. Vahuveinid on sageli ideaalne võimalus, kui taimetoidud saavad keskpunkti.
Proovige Inglise vahuveini roosat kreemja pasta taldriku või vahuveini Vouvray pähklipraega.
Ja kui te pole kunagi proovinud juustuvaagnat, millel on hiljaks söödud šampanja, mis on täis röstseid aroome ja saiakesi meenutavaid maitseid, oleksite hull, kui teil poleks midagi minna.
