- Tipphetked
Numbrid räägivad iseenda eest: 1944, 1923, 1920 - need olid suurepärased toetavad näitlejad vanade ühe aastakäigu konjakide degusteerimisel, mis kulmineerus vaieldamatu tähetõmbega: hämmastav 1885. aasta vaim, mis oli oma tünnis vananenud enam kui 110 aastat aastat.
Võimalused selliseid asju maitsta on haruldased, nii et nelja väikese proovi saabumine plastpudelitesse enne veebipõhist „virtuaalset degusteerimist” koos spetsialiseerunud maaletooja tegevdirektori David Bakeriga Ermitaaži konjakid oli tõepoolest ahvatlev väljavaade.
Kõigest tõeliselt ajalooliste aastakäikude maitsmisel on tavaks läbi käia maailmas toimuv - nii et siin läheb ...
1944, ilmselgelt, Teise maailmasõja pimedas sügavuses: 6. juunil langesid D-päeva maandumised Normandia randadele Saksa vanaväe kõrgemate ohvitseride grupi juulikuises pommitükis Adolf Hitleri mõrvamiseks. Liitlased vabastasid Pariisi 25. detsembril. Augustioperatsioonile Market Garden Arnhemis septembris, saagiaja paiku vähestes veel tegutsevates viinamarjaistandustes, järgnes detsembri keskpaigast Bulge lahing.
1923. aastal osales kuningas George V juulis aprillis vana Wembley staadioni avamisel, prantslanna Suzanne Lenglen võitis oma viienda järjestikuse Wimbledoni üksikmängu tiitli võitmiseks Kitty McKane'i ja 16. oktoobril asutati Hollywoodis Disney Brothersi koomiksistuudio.
Kolm aastat varem, 1920. aastal, lõpetati märtsis esimene lend Londonist Lõuna-Aafrikasse. New Yorgi Scribneri ilmunud F Scott Fitzgeraldi esimese romaani valmimiseks kulus poolteist kuud, See paradiisipoolne külg ja novembris, kui konjakit destilleeriti, pidas (hukule määratud) Rahvuste Liit oma esimese koosoleku Genfis.
seadus ja kord svu kallid
Ja 135 aastat tagasi - möödunud viis või kuus põlvkonda - möödus 1885. aastal Pariisis 22. augustil Victor Hugo, kes oli mõni nädal hiljem 83-aastane, 17. juunil saabus Vabadussammas 350 osaga komplektina Bedloe's (praegu Liberty). New Yorgis asuv saar, prantslaste kingitus USA-le ja 25. oktoobril esietendus Saksamaal Meiningenis Johannes Brahmsi neljas sümfoonia E-s.
Mineviku maitse
Mida me ei saa teada, on nende nelja auväärse konjaki konkreetse ajaloo kohta midagi palju. Selge on aga see, et destilleerijad ja keldrimeistrid, kes neid valmistasid, olid kõrge kvalifikatsiooniga, piisavalt, et valida ja meisterdada vaime, mis oli võimeline mitu aastakümmet oma tammevaatides puhkama, jäädes endiselt elujõulisuse, keerukuse, sügavuse ja salapära täis kui pudelitesse panna.
Ermitaaži konjakid töötavad parimate konjakimajadega, et jahtida väikesi selliseid vanade piiritusjookide pakke, mis on siiani säilinud viie või kuussada sõltumatut tootjat kogu piirkonnas, otsides peamiselt neid, kellel on kontrollitavad aastakäigud või vanuseavaldused, mis määravad, kui kaua nad veetnud tünn.
Baker ütleb, et ta otsib ‘teist’ - eristuva maitse ja individuaalsusega kangeid alkohoolseid jooke, millel pole tõenäoliselt kunagi kohta tänapäeva kaubanduslikes segudes, ja peamiselt Grande Champagne, Petite Champagne ja Borderies kõrgekvaliteedilistest piirkondadest.
Tünni vananemine ja keldrite tingimused, kus see toimub, on kriitilised tegurid, ütleb Baker: 'See on tegelikult see, mida head konjakid endast kujutavad.'
Ta jätkab: „See vananemisprotsess areneb [paljude aastate jooksul] selliseks, mida me nimetame„ rancioks “- omamoodi meisterduseks, rikkaks ja magusaks. Ma arvan, et see on väga nõutud: loomulik rikkus, mitte magus magus. ”
Baker on ka ettevõtte omanik Brandyclassics , veebipõhine allikas, kus leidub laias valikus kvaliteetseid ühe kinnisvara, vanaaegseid ja vanusepiiranguga konjake, armanjake ja muid kangeid alkohoolseid jooke, sealhulgas siin maitstud nelja ( vaata allpool ), kõik ideaalsed spetsiaalsete sünnipäevade, tähtpäevade või ettevõtete kingituste jaoks.
Konjaki Hermitage 1944, 1923, 1920 ja 1885 villimiste hinnad pole arusaadavatel põhjustel odavad. Kuid need on tõesti üksikud ajalootükid, mida ei saa kunagi korrata.
Kollektsioneerimisobjektid, jah, kindlasti võivad need olla (ehkki kogu jaehinna hüvitamiseks peate võib-olla mõnda aega ootama), kuid inimestel oleks kahju jätta pudelid pitseerituks ega kogeda erakordseid, efusioonseid maitseid ja väga individuaalset iseloomu nendest haruldastest vanadest destilleeritud piiritusjookidest.
Nagu Baker ise ütles, oli see 'üsna eriline degusteerimine', mis tõi välja ühe konjaki, 1885. aasta, mis on 'ausalt öeldes uskumatu, see on nii hea' ...
1944
Koristatud ja destilleeritud sel aastal (sõja ajal). Arvatakse, et see on pärit Grande Champagne'i piirkonna kagust Bouteville'i ümbruses, pehmetel suhteliselt halva mullaga kriidistel nõlvadel ja vanuses tünnis üle 50 aasta. alk 42,3% RRP 876 naela Brandyclassics (saadaval on ainult 70 pudelit)
Klaasi värvus on punakas kuld, mille ninas on esile kerkinud pargitud nahk. Vürtsikas kaneel, kuid sellel on palju rikkalikke ploomi, kuivatatud puuvilju ja troopilisi / melassi noote. See plahvatab suulaele - pakitud puuviljadega, läbivad täiendavad portsjonid kuivatatud apelsinikoort, seejärel ilmuvad seljataevast läbi viigimarja ja vürtsitatud kreeka pähklite / rancio küpsuse tumedamad tähemärgid väga pikaks. See on pehme ja ümar, täis iseloomu ning on värske puuvilja ja selle tumedama külje vahel kenasti tasakaalus.
1923
Lignièresi lähedalt Grande Champagne'i piirkonna kagust, paljude kõige paremate konjakite allikas. Muld sisaldab palju poorset kriiti, mistõttu Ugni Blanci viinapuud peavad veepiirini jõudmiseks juurduma kaugele. Vananenud vanades niisketes keldrites tünnis üle 60 aasta. alk 43% RRP £ 964 (saadaval on ainult umbes 65 pudelit)
Värvi kirjeldab David Baker ‘omamoodi hall-kuldseks’, mis peegeldab loomulikult vananenud välimust. Nina peal on see üsna soolane, kergelt piprase vürtsiga pitsitud ja pähkline, kuivatatud apelsinikoore ja martsipaniga röstitud ananassinoodid, kolded ja rancio. Maitse ei valmista pettumust, omades selgelt aprikoosirikkust ja keelt ümbritseva soojendava alkoholiga. See on suur ja kaunilt struktureeritud, kõik puuviljad ja tulekahju tagavad suitsune keerukus ja kreemjas-karamelline ümarus. See on tõesti vastupandamatu.
1920
Grande Champagne'i piirkonna peamistest kriidistest nõlvadest, kasutades nii mõnda Folle Blanche'i puuvilja kui ka Ugni Blancit, ja tõenäoliselt destilleeriti traditsioonilisel puuküttel, kusjuures destilleerija magab piiritusetehases, et kontrollida selle tootmist. Vananemine oleks olnud tammevaadis enam kui 70 aastat vanas maa-aluses keldris. alk 43,5% RRP 1085 £ (saadaval 70 pudelit)
Värv on sügavpõlenud kuld, mille klaasist on klammerdunud rohkem kui vihje joodi. Siin on eristatavalt keeruline, peen ja sügav aroomivalik, kus silmapaistvad seedri- ja kurkumivürtsid täidavad ilmseid rancio jooni, kuid neid täiendavad kõikvõimalikud küpsed troopilised ja viigipärased tegelased, apelsinikoor, küpsed ploomid, küpsetatud banaan ja tumedamad lagritsanoodid . Maitse on lühidalt öeldes lihtsalt maitsev: sile, pole üldse tuline, täidlane ja väga helde. Ehkki puidune vürts on keskne, tasakaalustavad seda täielikult punaste puuviljade, viigimarjade, makadaamiapähklite, kohviubade kihid koos keskmises suus pehmemate ja magusamate vürtsidega, viimistledes mahlaselt ja maitsekamalt röstitud ananassi, röstitud konserveeritud tumedate puuviljade ja vihjega lagritsast. 100-aastaselt pakub see konjak sügavust, keerukust ja intriigi, et meelitada teid tagasi rohkemaks.
1885
Tõepoolest, selle konjaki kohta peab teadma vaid seda, et seda laagerdati üle 110 aasta ja pudelitesse pandi siiski oma loomulikus 46% alkoholisisalduses vaadis - tõestuseks keldrimeistri oskustele kes hankis ja tegi. Piirkonna kaguosast teame nüüd Bouteville'i ümbruses Grande Champagne nime all, mis on paljude parimate konjakite allikas. alk 46% RRP 4981 naela (algselt saadaval umbes 200 pudelit)
Hämmastav on võimalus saada võimalus isegi selle sugupuu ja vanuse vaimu maitsta. Selle võib kõige paremini kokku võtta Hermitage Cognacs MD David Baker ise, kes oli suhtlemisel silmnähtavalt pingestatud: 'Esimene asi, mida ma tegin, kui sain sellest proovi, oli mõelda: jumal, see on pime! Kuid see on 110-aastane konjak - see on nii haruldane, see on tõesti üsna erandlik: see on koguja konjak. Tasakaal on selles nii hea - ma harva maitsen kunagi sellise kvaliteediga konjakit. ”
hr robot 1. hooaeg, 7. osa
Eksponeerides seda, mida Baker ristis „teise astme rancioks“, on sellel 1885. aasta konjakil tohutu sügavus, mis algab ninast, mis väärikas, kiirustamatus viisil paljastab tumeda melassi nootide, röstitud pähklite ja küpsetatud kirsitaignaga nahasuitsuse rikkuse. magusus koos väga tumeda šokolaadi riiviga. Seda kõike korratakse suulael, mis purskab tohutu elujõu ja elujõuga, mis irvitavad selle silmapaistva vaimu tohutu vanuse üle - ja selgitavad ka selle pikaealisust! Külluses on keerukust ja nüansse, mis omakorda paljastavad need melassid, pähklid ja viigimarjad, aga ka lõhnavad vürtsid ja sandlipuu, küpsetatud daamid ja mustad kirsid, tubakalehed, isegi trühvli- ja mustalirpunoodid, ehkki kohe lõpus, läbi kõigi rancio ja tumedate maitsetega on küpsetatud õuna- ja pirnikoore veidi tõusnud. Suitsus ja tume vürts püsivad kaua meeldetuletusena järelmaitsel.
David Baker märkis ausalt öeldes, et konjakist „ei pruugi kunagi midagi paremat leida”. Kui teil vedas, et teie käes oli pudel, oli tema vaieldamatu nõuanne: ‘Valvake seda oma eluga!’
