Surtep alustas 'BioOaki' tünnide müümist 2018. aastal. Krediit: Surtep
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Bordeaux'is asuv Surtep tõi turule tammevaadid, mis on ‘röstitud’, kasutades avatud tule asemel patenteeritud küttesüsteemi ja jade kivi.
Liikumine järgnes laavakivide abil röstitud tünnide käivitamisele, mis käivitati 2018. aasta keskel.
Grupp, mis toodab ka kõrgekvaliteedilisi, klassikaliselt röstitud tammevaate, ütles, et selle sortiment BioOak pakub veinitootjatele värsket meetodit uue tamme kasutamiseks ilma puuviljade ja terroir .
Mitukümmend veinitehast, sealhulgas mõned Bordeaux 'suure tähelepanu pälvinud kasteed, pidid tellima laavakividega köetud tünne.
'Müüsime 2019. aastal 280 BioOaki tünni ja mis kõige tähtsam - meie kliendid on õnnelikud,' ütles Surtepi tegevjuht Thomas Moussié Decanter.com .
Ta ütles, et nefriidikivi on lisatud valikusse „kuna see on hea soojusjuht ja annab seega parema kontrolli röstsaia üle“ ning kuna see on Hiinas väga hinnatud, soovib rühm seda sihtida.
Ehkki veinimajatel on veinide tamme mõju haldamiseks hulgaliselt viise, pakub Moussié BioOak uut alternatiivi.
Tema sõnul võivad tünnid suurendada ka veinide mineraalsust, on keskkonnasõbralikumad kui puidu põletamine, pakuvad suuremat täpsust röstsaia tasemel ja pakuvad koostöölejatele paremaid töötingimusi.
Elektriline küttesüsteem soojendab kive, mis seejärel röstivad tünne pöörlemisel seestpoolt.
Toodang on siiski väike ja eeldati, et veinitootjad võiksid teatava osa jaoks kasutada väikest hulka tünnenende saak.
Moussié sõnul võib Surtepi patenteeritud protsessi rakendada ka teiste vääris- ja poolvääriskividega.
See hõlmab teemante, 'aga te vajate umbes 60 kilo', ütles ta.
