Kuidas tellida restorani veini Krediit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Edutamine
Restoranis veini valimine võib olla heidutav ülesanne, nii et ekspert Amanda Barnes jagab oma viit kuldreeglit, mis aitavad teil mõelda nagu professionaalne veiniostja.
Tehke oma uuringud
Kui soovite tõesti ülejäänud ruumis esineda proffina, tehke enne uurimistööd. Enamikus peenetes restoranides on veebis saadaval veinikaart ja menüü, nii et võtke ette võimalikke veine söögikordade jaoks ja tuvastage kõik toidud, mis pakuvad veinide paaristamist enne ohtu.
Kui veebist pole veinikaarti saadaval, mõelge kõigepealt võimalike köögi sidumistega. Kas restoran on tuntud austrite ja koorikloomade poolest? Alustuseks sobib hästi kuivad vahuveinid ja valged veinid. Kas suundute karriõhtule? Aromaatsed kuivkuivad valged, näiteks Riesling ja Gewürztraminer, pakuksid hõlpsat paaristamist või raskemate lihakarri jaoks võib-olla mahlane Gamay või vürtsikas Grenache-Shiraz-Mourvèdre segu. Plaanige ette ja säästate söögilauas kõhkledes aega.
Ärge langege odavuselt teise lõksu
See on esimese kuupäeva halvim klišee: valite nimekirja teise odavaima pudeli. Üks vanimaid trikke selles raamatus ei muuda see käik teie õhtusöögikaaslast ja restoranipidaja on suure tõenäosusega juba puuvillase riidetükiga. Restoranid tähistavad oma veine vahemikus 50–400% - paljud nõuavad odavamalt ja kindlasti ka teiselt odavamalt veinilt suuremat marginaali. Tavaliselt võite arvestada restorani hinna ja marginaali pöördvõrdelise seosega: mida rohkem maksate, seda väiksem on juurdehindluse suhe.
Nutikas veiniostja uurib, millised veinid pakuvad oma kategoorias suuremat väärtust. Näiteks kui leiate Muscadet Sur Lie hinnaga 35 naela, teate, et teid tõenäoliselt petetakse, samas kui leiate Condrieu lennuettevõtja sertifikaadi 35 naela eest, on tõenäoline, et olete täiesti varastatud. Jälgige veinikaarti, hinnake hinda ja mõelge, kuidas seda võrrelda jaemüügiväärtusega väljaspool restorani uksi. Kui see on eriline sündmus, tagab selle lisatasu maksmine tõenäoliselt klaasis palju rohkem kvaliteeti.
Mõelge, mida te sööte - ja mida kõik teised on
Toidumees otsustab kõigepealt nende menüü ja valib seejärel sobiva veini. Veininokk võib teha vastupidist. Ükskõik, kas vein või toiduvalik on esikohal, veenduge, et teine sobiks kokku. Veini ja toitu saate täiendada maitse ja tekstuuri või magususe ja / või happesuse tasakaalu kaudu.
Kui soovite eelroaks kerget kalarooga ja seejärel pearoa jaoks rasket lambaliha, on mõlemale sobiv veinipudel raske leida. See on siis, kui võiksite uurida klaasist võimalusi.
Kui einestate kaaslase või mõne kaaslasega, laske neil valida oma toiduvalikud, arutada veinieelistusi ja tellida siis paar erinevat sobivat pudelit. Võib juhtuda, et mõni pidu peaks alustama punase veiniga (kui nad tellivad näiteks praaditartarit) ja seejärel liikuma pearoa (võib-olla kreemja tursaga) peale. Kui olete suur laud, tellige paar pudelit, et iga külaline saaks oma kursusega vastavalt paaristada.
Ärge paanitsege
Kui teilt küsitakse veinitellimust ja te pole isegi 12-leheküljelise veinikaardi esimest lehte lugenud, siis ärge paanitsege! Võtke aega, pole vaja kiirustada. Kui teie õhtusöögikaaslane näeb välja janu, kuidas oleks tellida õhtu alustamiseks klaas majašampanjat? Mullide rüüpamise abil saate nüüd veini nimekirjas üle mõlgutada ja kaaluda, milline pudel teie söögikorra ajal kõige paremini sobib.
Õppige, kuidas rääkida sommeljeega
Abiks on sommeljee. Mida rohkem teavet annate, seda lihtsam on neil aidata teil õige otsuse langetamisel. See ei muuda sind välja nagu amatöör, kes nõu otsiks, tegelikult vastupidi. Osale veini teemalises vestluses. Sommeljee on valinud oma nimekirja kuuluvad veinid põhjusel, et las nad ütlevad teile, miks ja koos saate teha teadliku valiku vastavalt oma maitsele, eelarvele ja söögikordadele.
Öelge sommeljee jaoks, mis teile ja teie kaaslastele näiteks meeldib ja mis ei meeldi. Kas eelistate punaseid, mis on puuviljad ja kerged või täidlased ja vürtsikad? Seejärel arutage, mis võiks teie toidukorraga kõige paremini sobida. Kui teil on piiratud eelarve, proovige neid leida oma raha eest kõige põnevam vein.
Amanda Barnes on kirjanik, kes reisib AroundTheWorldIn80Harvests.com
